Quando as abobrinhas começam a produzir seriamente, aqueles que cultivam o jardim ficam maravilhados com a abundância da colheita. Mesmo que as abobrinhas fiquem prontas bastante escalonadas nos meses de verão, é comum encontrar caixas cheias de sobras de vegetais.
Portanto, vale a pena tentar recapitular a melhor forma de conservar esse vegetal, tentando dar alguns conselhos úteis para mantê-lo por mais tempo.
O primeiro conselho é talvez trivial, mas certamente válido: quando se tem muita abobrinha da horta, a melhor estratégia é não ter que guardá-la por muito tempo, mas sim tentar consumi-la, cozinhando-a sempre de maneiras diferentes para não se cansar. Muitas receitas podem ser feitas com este vegetal: acompanhamentos simples como a abobrinha salteada ou grelhada, ou pratos mais elaborados, do macarrão com abobrinha ao parmesão ou abobrinha recheada.
Armazene a abobrinha após a colheita
Depois de coletar as abobrinhas e limpá-las de qualquer sujeira, elas podem ser guardadas por uma semana sem problemas. Os cuidados são os básicos, geralmente válidos para vegetais: os vegetais devem ser mantidos em local fresco, não muito claro e com atenção à umidade. Além disso, as abobrinhas não devem ser batidas ou sobrepostas demais, causando esmagamento. O fruto deve estar intacto, se já estiver danificado ou cortado ao meio vai durar alguns dias.
Um saco de papel ou uma caixa de frutas perfurada é bom como um recipiente de armazenamento, eles não devem ser mantidos em sacos de celofane sem transpiração.
Se as abobrinhas forem colocadas na geladeira, sua vida útil é estendida em alguns dias.
Como congelar abobrinha
A abobrinha pode ser congelada crua e cozida. Se quiser colocá-los crus no congelador, é melhor lavá-los e cortá-los em rodelas ou torneiras antes de congelar, para ocupar menos espaço no congelador e deixá-los imediatamente prontos para cozinhar quando necessário.
Para congelar as abobrinhas, você pode decidir colocar as fatias primeiro espalhadas em uma bandeja, para que não grudem. Depois de congelados, você pode removê-los da bandeja e colocá-los todos juntos em um saco para freezer.
O mesmo procedimento é perfeito para congelar abobrinhas grelhadas e sempre com este excelente acompanhamento para descongelamento rápido.
Armazenar abobrinha cozida
Após o cozimento das abobrinhas, a duração depende da receita com que foram preparadas (recomendo que você leia as receitas com abobrinhas propostas por Orto Da Coltivare), mas em todo o caso para não estragar você deve consumi-las sempre antes de uma semana e é imperativo mantê-los na geladeira. Em geral, as curgetes grelhadas duram mais do que outras preparações, devido ao menor teor de água.
Para a conservação de cada receita à base de curgete, é aconselhável cobrir com filme plástico ou papel alumínio e levar à geladeira na geladeira. Se você quer que a abobrinha dure muito, a alternativa de congelá-la é válida.
Ideias para mantê-los por muito tempo
Existem vários métodos de preservação que foram desenvolvidos no passado, quando não havia disponibilidade de freezers e geladeiras, mas que ainda permanecem válidos e usados hoje. O primeiro método envolve o uso de conservantes, que podem preservar os vegetais do ar: geralmente as abobrinhas são colocadas em óleo ou vinagre. O segundo método é a secagem, que ao privar o vegetal de água permite que ele seja mantido por mais tempo.
Em uma jarra: em óleo, em conserva, doce e azedo
O armazenamento em potes é uma boa forma de fazer os nossos vegetais durarem meses. Ao preparar esta conserva, você precisa ter alguns cuidados, que podem ser lidos no artigo sobre como fazer conservas seguras. O elemento-chave da preparação é o vinagre, que com sua acidez impede o desenvolvimento de algumas bactérias, entre elas o Botox. O líquido enlatado, seja à base de óleo ou vinagre, tem a função de cobrir perfeitamente os vegetais, evitando que entre em contato com o ar. Os frascos são então pasteurizados formando um vácuo para que durem muito.
Abobrinha em óleo e abobrinha em conserva são um grande clássico e são consumidas como um excelente aperitivo o ano todo. Abobrinha agridoce é outra variante saborosa das clássicas conservas de conserva, que definitivamente vale a pena experimentar.
Abobrinha seca: batatas fritas e farinha
Outro método tradicional de manter a abobrinha é secar: isso pode ser feito de várias maneiras. O método mais antigo é a secagem ao sol, mas também é o que mais faz perder a qualidade. Consegue-se uma secagem doméstica decente com forno ventilado, a baixa temperatura e com a porta entreaberta. O melhor sistema é o secador, que ao controlar o fluxo de ar e a temperatura permite o resultado da melhor qualidade com baixo consumo de energia.
Se quiser fazer abobrinhas secas tem que começar limpando e cortando em rodelas finas. Quanto menor a espessura da fatia, mais rápido será o processo de secagem. As abobrinhas secas duram 3-4 meses e podem ser utilizadas de várias maneiras.
Graças ao secador poderá fazer excelentes lascas de abobrinha, um petisco delicioso e saudável para mastigar entre as refeições ou como aperitivo, ou poderá desfiar as abobrinhas secas até obter uma espécie de farinha, o que é muito útil na cozinha, especialmente para sopas e aveludadas.
