A sopa de alcachofra é um primeiro prato simples e de sabor delicado, ideal para as noites frescas de primavera. É uma receita fácil que permite aproveitar até as partes menos nobres das alcachofras, como o caule, reduzindo assim o desperdício na cozinha.
Dado o seu sabor muito particular e requintado, para melhor saborear a alcachofra é importante cozinhá-la da forma mais simples possível: um dente de alho, algumas folhas de manjericão e um ramo de salsa. Três aromas simples que certamente poderá captar no seu jardim são tudo o que precisa para dar a este aveludado um sabor equilibrado e um aroma verdadeiramente único.
Se você tem alcachofras em abundância, pode preparar este creme em grandes quantidades e congelá-lo para ter à sua disposição quando você mais quiser.
Tempo de preparação: 45 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 250 g de batatas
- 4 alcachofras (400 g parte comestível)
- 1 dente de alho
- 1,2 l de água
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- algumas folhas de manjericão
- 1 ramo de salsa
- Sal e pimenta a gosto
Sazonalidade : receitas de primavera
Prato : sopas, primeiros pratos quentes, primeiros pratos vegetarianos e veganos
Como preparar a sopa de alcachofra
O primeiro passo da receita é limpar as alcachofras, antes de fazer preparar uma tigela com água e algumas gotas de suco de limão: ela vai embeber as alcachofras na hora de limpá-las, evitando que fiquem enegrecidas.
Limpe as alcachofras retirando as folhas mais externas e coriáceas e a parte mais fibrosa do caule, descascando a primeira macia que pode ser consumida com segurança. Divida cada alcachofra em quatro fatias e remova a barba interna. Mergulhe as alcachofras limpas em água ácida.
Depois de preparar as alcachofras, descasque as batatas e corte-as em pedaços grossos. As batatas são importantes para dar ao creme de alcachofra a consistência certa.
Em uma panela grande, coloque o óleo junto com o dente de alho descascado sem o germe interno. Refogue por 2-3 minutos, adicione as alcachofras e batatas e tempere cozinhando por mais 4 minutos. Adicione a água e cubra com uma tampa, levando para ferver.
Salgue moderadamente e cozinhe a futura sopa por 30 minutos, avaliando o cozimento com um garfo. Assim que os legumes estiverem cozidos, desligue o fogo e retire um pouco da água do cozimento, reserve. Junte o manjericão e a salsa e bata muito bem no liquidificador de imersão até obter um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Se o creme estiver muito espesso, use a água reservada para dar ao creme de alcachofra a densidade desejada.
Variantes da receita
Procurar novas variações de receitas permite descobrir novos sabores e variar sua dieta. A sopa de alcachofra pode ser personalizada adicionando especiarias para dar um sabor mais original e particular, ou pode ser servida com croutons caseiros crocantes.
- Cúrcuma ou amêndoas . Você pode tornar esta sopa de alcachofra mais especial adicionando uma colher de chá de açafrão em pó depois de misturar tudo ou adicionando algumas fatias de amêndoas torradas.
- Com croutons torrados. Sirva a sopa acompanhada de croutons caseiros: corte o pão em cubinhos e polvilhe com um fiozinho de azeite virgem extra, sal e pimenta; cozinhe por 10 minutos a 180 ° C ou refogue em uma panela por alguns minutos.
