Durante os primeiros quatro ou cinco anos desde o plantio das fruteiras, as intervenções de poda visam direcionar as plantas para as formas adultas desejadas, por isso falamos de poda reprodutiva. Nos anos seguintes, com a poda de produção, a forma estabelecida será mantida constantemente.
Para as diferentes espécies de árvores de fruto, existem várias formas de cultivo. Uma distinção comum é entre formas em volume e formas achatadas. No primeiro, a planta se desenvolve em todas as direções: altura, largura e espessura uniforme; neste último, a altura e a largura são privilegiadas e a espessura é limitada ao máximo.
A escolha do sistema de formação deve considerar vários fatores: em primeiro lugar, o tipo de porta-enxerto escolhido, que determina o volume da planta. Em segundo lugar, a comodidade do agricultor: no pomar, busca-se a forma mais funcional de rendimento para o trabalho a ser realizado, facilitando assim a colheita. O aspecto estético é antes um critério importante para quem tem um pequeno pomar familiar, ou simplesmente algumas árvores frutíferas no jardim.
Formas por volume
Fuso e fuso
A planta podada por fuso tem um único caule central, do qual numerosos ramos laterais se ramificam a partir de 50 cm do solo. Os ramos laterais têm comprimento decrescente da base ao topo, de forma que a planta assume uma aparência de cone. É o método de cultivo normalmente utilizado para macieiras e pereiras, que nestes casos atingem alturas de cerca de 2-3 metros, tornando as operações de cultivo facilmente manejáveis a partir do solo. No cultivo comercial intensivo de maçã, as plantas são cultivadas em fusos, ou "fusos", uma forma ainda mais contida, que envolve o uso de porta-enxertos anões que conferem à planta um tamanho reduzido e uma entrada precoce em produção. As plantas são cultivadas de forma muito densa, espaçadas cerca de 2 metros umas das outras em filas de 3 ou 4 metros de distância. O limite dessa forma de cultivo é que as macieiras enxertadas em porta-enxertos de forma pouco vigorosa e com sistema radicular superficial ficam fracamente ancoradas ao solo e requerem um sistema de reforço formado por postes de concreto e arames metálicos. Pela mesma razão, eles não são adequados para o cultivo em áreas de seca ou onde um sistema de irrigação fixo não pode ser instalado. Esta é uma escolha não muito recomendada no cultivo orgânico, em que sextas mais largas são preferidas também para limitar a transmissão de doenças entre planta e planta.O formato do fuso também pode afetar a cerejeira, com vantagens semelhantes em relação à macieira (tamanho pequeno e entrada precoce na produção) e desvantagens (dependência das plantas em sistemas de irrigação e em estacas).
Fato longue para macieira
É uma forma de cultivo própria para a macieira, mais livre que o fuso. Um eixo central é mantido no qual os ramos frutíferos deixados intactos são inseridos. Os ramos, não encurtados, mas apenas ralos, dobram-se com o peso do fruto no ápice e assumem a postura de choro. A dominância apical dos ramos é limitada justamente pelo peso do fruto, que portanto controla a carga vegetativa, mantendo a planta em dimensões manejáveis mesmo que o porta-enxerto seja mais vigoroso que o spindel.
Jar
O vaso é a forma de cultivo mais adoptada para a fruta com caroço (cereja, damasco, pêssego, amêndoa, ameixa) mas também para cáqui e azeitona. Na planta adulta o aspecto desta forma é muito aberto e permite uma boa iluminação de toda a vegetação. Esta forma de cultivo é a mais indicada para ambientes montanhosos, os mais adequados para o cultivo da fruta com caroço. O tronco principal é cortado a uma altura de cerca de 70 cm do solo, e isso permite o desenvolvimento de três longos ramos principais equidistantes entre si (eles são selecionados durante a poda de reprodução) que são inclinados cerca de 35-40 ° em relação à vertical do caule. Nos galhos encontram-se os galhos, de comprimento decrescente da base ao topo do galho. Os ramos, por sua vez, carregam os ramos produtivos do ano: ramos mistos,vivas e dardos. Geralmente, para esta forma não são necessárias estacas, pois muitas vezes são plantas enxertadas sobre porta-enxertos retos ou em todo o caso bastante vigorosas, com boa ancoragem das raízes. Com as intervenções de poda, no entanto, as plantas são mantidas a uma altura de cerca de 2,5 metros e as operações de colheita e tratamentos podem ser efectuadas principalmente a partir do solo, sem necessidade de escadas. O vaso pode ter variantes comoO vaso pode ter variantes comoO vaso pode ter variantes comovaso atrasado , em que o corte da haste central é realizado posteriormente ao vaso clássico, e vaso baixo, em que os ramos principais começam ainda mais baixos do solo.
Globo
É a forma de cultivo mais adequada para o cultivo de frutas cítricas e azeitonas no sul, onde o sol é forte. A forma é obtida de forma semelhante à do vaso, com a diferença que os ramos se desenvolvem em alturas diferentes entre si e a vegetação também é mantida no interior da copa. Para as mandarinas, o primeiro andaime começa a cerca de 30 cm do solo, enquanto para outras espécies até a partir de 100 cm.
Formulários achatados
As formas achatadas de cultivo eram muito frequentes nos anos 1700 e 1800, quando eram escolhidas especialmente para fins estéticos, para embelezar paredes e espaldeiras com plantas. Hoje eles são usados principalmente em áreas planas.
Palmette
A palmeta é uma forma de cultivo achatada em que o esqueleto da planta tem um eixo central e 2 ou 3 estágios de ramos primários, escolhidos entre aqueles que se formam no sentido da largura e não na espessura (no pomar não devem ir para entre as linhas, mas permaneça ao longo da linha). Nestes são inseridos ramos secundários e ramos produtivos. Os ramos são mantidos abertos por meio de tirantes e pesos. Existem muitas variantes pitorescas de palmetas, como o "candelabro" ou o "leque" ou o "tricoissilon". As palmetas cuidadosamente geridas têm vida longa e dão frutos de boa qualidade, mas devido ao seu desenvolvimento em altura condicionam a utilização de escadas ou vagões especiais para a colheita.
Cordão
Esta é outra forma achatada usada para macieiras e pereiras, em que há um único eixo vertical com ramos laterais curtos. Em vez disso, o "cordão de esporão" é muito usado para a videira, que requer um sistema de postes e fios de metal como estacas.
Pérgola, toldo e pérgula dupla
São formas de cultivo horizontal amplamente utilizadas para a videira, principalmente no sul, e para os actinídios. As duas espécies, que são trepadeiras, crescem em estruturas robustas para formar um telhado de cobertura verde. Uma variante pode ser o arco, no qual a videira ou os actinídios, cultivados em duas fileiras opostas, formam belos túneis.
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