O repolho é um vegetal maravilhoso. Seu tufo compacto em forma de bola tem uma beleza igual à de muitas flores e é composto por inúmeras folhas que se sobrepõem camada por camada. Se você pegar um repolho roxo e cortá-lo ao meio, o que você verá é um verdadeiro espetáculo, uma pintura abstrata natural.
Mas não só: a tampa é muito boa e rica em propriedades nutricionais benéficas, é comida crua e cozida e é o legume do famoso chucrute. Acrescentando que é uma planta simples de cultivar e que resiste muito bem ao frio, entendemos porque esta cultura não deve faltar em todas as hortas familiares.
A planta assemelha-se à do repolho, caracterizada pela bola central sustentada por um caule robusto e rodeada por folhas. Existem muitas variedades de repolho , as duas diferenças mais interessantes entre os vários tipos são a cor (existem couves verdes mas também vermelhas ou roxas) e o ciclo da cultura (existem variedades com semeadura na primavera e outras adequadas para o cultivo no outono).
Clima e terreno adequados
A planta do repolho ( Brassica oleracea capitata ) faz parte da família das crucíferas ou brassicaceae , como a couve-flor, a couve-preta e o brócolis, espécie com a qual compartilha muitas características.
Clima. A tampa é um vegetal “nórdico”, esse repolho vive bem em torno de dezesseis graus e teme o calor excessivo, mas resiste bem ao frio. Por isso é considerada uma hortaliça de inverno , embora também existam variedades com ciclo primaveril. Prefere chuvas à secura, que podem danificá-lo.
Terra. Para cultivar chucrute, é aconselhável ter um solo não ácido e bem drenante . Além disso, o repolho se adapta muito bem, requer uma boa presença de matéria orgânica , por isso é aconselhável preparar a terra com uma boa escavação acompanhada de uma boa dose de composto maduro ou esterco. A presença de substância é particularmente útil para promover a retenção de água, evitando que o solo resseque, neste aspecto também é muito bom usar húmus de minhoca.
Semeadura de repolho
Período de semeadura. A couve pode ser semeada a maior parte do ano: de janeiro a setembro , porém, deve-se escolher a variedade adequada para a época de semeadura. As variedades de primavera são semeadas em janeiro ou fevereiro em canteiro aquecido ou entre março e abril, as couves de outono são semeadas em junho, enquanto as de inverno são semeadas do final de julho ao final de setembro. Geralmente é cultivada com mais frequência como legume de inverno , pois no verão há muitas plantas cultiváveis, quando chega o frio as possibilidades são menores e o capô torna-se um bom recurso para explorar o jardim.
Tipo de semeadura. O melhor é colocar as sementes em uma bandeja para guardar no canteiro , para transplantá-las após 45-60 dias, se preferir a semeadura direta no campo deve-se lembrar de colocar mais de uma semente em cada cova, desbastando posteriormente. Desta forma, se algumas sementes não germinarem, fica pronta uma reserva, evitando deixar espaços vazios no jardim. Este método permite proteger as mudas jovens do frio (no caso da semeadura na primavera) e do calor (na semeadura de verão para o cultivo de outono).
Sexto implante. O capô é uma planta bastante volumosa e pede um bom espaço no terreno. Cada planta deve estar a pelo menos 50cm de distância das demais para que possa se desenvolver adequadamente. Entre as filas pode-se deixar 60-70 cm para uma passagem mais confortável.
Técnicas de cultivo
Capina e amontoa. Capinar a terra do jardim é sempre uma boa prática, pois oxigena o solo e afasta as ervas daninhas, mas deve-se ter cuidado ao cultivar as couves para não danificar as raízes , que são bastante superficiais. Você pode trazer um pouco de terra de volta para a base da planta quando ela atingir 30 centímetros de altura, com essa operação de back-up ajuda a manter estável o caule que vai sustentar a bola.
Parceria. Como todas as couves, a touca também se beneficia da proximidade com o tomate, já que a couve não gosta de solanáceas, outros bons vizinhos são pimenta, berinjela, batata e todos os legumes. Naturalmente no jardim de inverno as solanáceas (tomate, pimenta, berinjela, batata) não podem ser combinadas, veja quais são os vegetais de inverno.
Rotação de colheitas. Por se tratar de uma rotação de cultura é importante não plantar o repolho depois de outras crucíferas, o ideal é esperar pelo menos três anos. Com esta rotação, muitos problemas de doenças fúngicas são evitados.
Doenças e pragas do repolho
Os inimigos do repolho são os mesmos já descritos para o repolho, tanto como doenças quanto como insetos. No que diz respeito às doenças das plantas, lembramos a hérnia do repolho, a alternária, o míldio e a podridão negra. Como os insetos devem ser temidos, o repolho, os pulgões, a mosca do repolho e a áltica. Você pode aprender mais lendo o artigo sobre como cultivar repolho na seção dedicada a insetos e doenças, e também consultando as fichas específicas dedicadas a alguns desses insetos:
- Pulgões
- Altica
- Repolho
Coleta e uso
Coleção . A tampa é percebida quando a cabeça atingiu um bom tamanho e ainda é compacta e firme ao toque. Como todos os vegetais folhosos, o chucrute não amadurece , pode ser colhido e consumido a qualquer momento. Esperar que a bola de repolho cresça é apropriado para que a colheita seja satisfatória, se tirar quando for pequeno vai ter uma colheita pobre em quantidade.
Repolho na cozinha . Este vegetal pode ser cozinhado de várias formas, a mais simples é fazê-lo numa salada , cortando a cabeça em rodelas muito finas para comer cru , temperado com azeite e vinagre ou com azeite e limão. Comer repolho cru permite maximizar os benefícios e propriedades curativas para o corpo. Se você quiser fazer uma tampa cozida, pode refogar em uma panela. A preparação mais famosa é o chucrute , um acompanhamento típico alemão para salsichas ou wurstel, e consiste na fermentação controlada das folhas da couve.
Propriedades nutricionais e benéficas
O repolho é ótimo para o corpo, em particular é rico em vitaminas A, C, B1 e B2 . Para aproveitar ao máximo seus princípios nutricionais e de cura, deve ser comido cru.
Tem um efeito positivo no sistema digestivo e no fortalecimento do sistema imunológico . O chucrute roxo possui alto teor de antioxidantes , com o efeito de ajudar na prevenção do câncer.
Variedades de repolho
Existem muitas variedades de repolho que podem ser cultivadas, mencionamos apenas algumas aqui. As duas principais divisões estão relacionadas com a cor das folhas (repolho roxo, repolho roxo, repolho branco e repolho verde), a duração do ciclo da cultura (precoce e tardia) e o período indicado para a semeadura (primavera ou verão).
Variedades de repolho semeadas na primavera:
- Amarante de repolho roxo (como o nome indica, é arroxeado).
- Repolho coração de boi (variedade primitiva de repolho, não confundir com tomate de mesmo nome)
Como repolho semeado no verão, menciono outras variedades:
- Castanho escuro (o clássico repolho roxo).
- Braunschweig branco (uma variedade muito comum de couve branca).
Por fim, entre as couves de inverno não podemos deixar de citar o quintal da Alsácia , um vegetal típico usado para fazer chucrute, que atinge um bom tamanho como sugere o nome.
