A erva-doce é uma hortaliça que costuma ser colhida no outono , antes do frio do inverno, pois as geadas o prejudicam. Após a colheita, deve-se limpar cuidadosamente a terra , geralmente as raízes são cortadas e os caules encurtados, cortando os tufos das folhas superiores. Nesse ponto, o coração está pronto para ser lavado e cozido.
A erva-doce não é um vegetal que dura muito tempo fora do solo , embora certamente não seja o vegetal mais delicado. O coração é bastante resistente, mas com o tempo tende a perder qualidade e desidratar. Já vimos em detalhes como o funcho é cultivado, agora vamos ver algumas dicas de como mantê-lo após a colheita.
A correta conservação da hortaliça é importante para aproveitar ao máximo o trabalho realizado na horta, mesmo que o ideal seja realizar uma semeadura gradativa planejando a colheita de forma a não haver excessos, mas uma produção contínua possível.
Como conservar erva-doce crua
A erva-doce crua após a colheita pode ser armazenada por tempo suficiente, conseguindo mantê-la por quase um mês.
Armazenamento em local fresco ou na geladeira
Em um lugar fresco. O primeiro cuidado para a conservação do funcho é que o coração esteja completamente seco e que não haja nenhum resíduo de terra, que pode conter umidade e esporos, favorecendo o apodrecimento do vegetal. O local ideal para mantê-los deve ser escuro, fresco e não muito úmido, com temperatura entre três e seis graus. Não há problema em colocar esses vegetais em uma caixa das clássicas frutas e verduras, mas eles não devem se sobrepor muito (no máximo duas camadas). Mantidos assim, os vegetais duram cerca de três semanas.
Na geladeira. Funcho também pode ser mantido na geladeira, eles duram cerca de vinte ou trinta dias. O limite para quem possui um simples eletrodoméstico e não uma célula é que existem apenas alguns botões.
Congele o funcho
Congele a erva-doce . Você também pode optar por congelar esse vegetal, para tê-lo disponível por quatro ou cinco meses. O resultado não é excelente devido ao grande teor de água que este vegetal possui. Se você ainda quiser colocar a erva-doce no freezer, recomendo lavá-la e cortá-la, depois use os sacos especiais transparentes para freezer. Se necessário, até o funcho cozido pode ser congelado.
Como conservar erva-doce já cortada
Depois de cortados, os botões duram alguns dias e devem ser mantidos na geladeira ou no freezer para prolongar sua vida útil.
Depois de cortar as erva-doce, para não escurecer, recomendo banhar com bastante limão, cuja acidez também casa com o sabor.
Mantenha o funcho cozido
Mesmo a erva-doce cozida não dura muito e deve ser guardada na geladeira, podendo ser guardada por dois ou três dias desde que tampada. A alternativa do congelamento é válida, o resultado é melhor do que erva-doce crua.
Fique com o funcho selvagem
A variedade selvagem de erva-doce, também conhecida como erva-doce, é uma erva aromática interessante, que também é cultivada para usar folhas e sementes. Se o coração do funcho não dura muito, o funcho é ainda mais perecível depois de colhido. As sementes, por outro lado, uma vez secas, duram muito.
Assim se conserva o funcho selvagem secando os guarda-chuvas, para conservar as sementes e utilizá-las conforme a necessidade (para dar sabor e fazer decocções e chás de ervas), em vez das folhas se não forem utilizadas de imediato é melhor congelá- las, após lavá-las.
