Escrevemos um artigo sobre como cultivar pimenta no jardim, agora vamos tentar dar alguns conselhos sobre qual variedade de pimenta deve ser cultivada. A pimenta, uma planta da família das solanceiras, é conhecida pelo nome científico de pimentão e apresenta-se em muitas variedades, por isso vamos dar uma olhada nesses diferentes tipos tentando entender quais são as melhores pimentas para semear e como escolher as sementes.
Uma premissa : no Orto Da Coltivare por opção não falamos de sementes híbridas, gostamos de pensar que mesmo se selecionadas as plantas produzem frutos e depois sementes por sua vez, dando ao ortoísta a oportunidade de replicar suas plantas ao longo dos anos e querendo ser autossuficiente. Também uma dica: se for para escolher sementes, compre sempre as orgânicas.
Abaixo você encontrará uma lista do que consideramos as melhores cultivares de pimenta entre as que já experimentamos. Você pode usar o formato de comentários encontrado no final do artigo para dar sua opinião.
Algumas dicas rápidas sobre o que escolher
- Para ficar no clássico : Quadrato di Asti tinto.
- Para o cultivo em vasos e na varanda: Pimenta Jubilandska .
- Para preencher: Chifre de touro vermelho.
- Para fazer conservas em conserva: Pimenta loira Lombard .
Se você quiser saber mais sobre como cultivar a pimenta, leia este artigo.
Variedade de pimentões
Neste artigo não falaremos sobre pimenta, que merece uma menção à parte pela quantidade fascinante de tipos, formas e graus de especiarias que apresentam, se você estiver interessado, pode ler as variedades de pimenta. Portanto, aqui está uma série de grandes variedades de pimentão para cultivar.
Pimenta quadrada vermelha Asti. Variedade com um clássico fruto quadrado de bom tamanho, polpa muito espessa e excelente sabor vegetal, rico em vitamina C.
Pimenta Jubilandska. Apesar do seu tamanho pequeno, esta pimenta é doce (grau zero na escala de Scoville), e apresenta um fruto vermelho alongado. Esta pimenta é excelente como acompanhamento, muito saborosa, perfeita para grelhar. A planta é anã, por isso se presta a pequenos jardins e principalmente ao cultivo em vasos. Ela germina lentamente, então não desanime.
California Wonder. Pimenta vermelha muito produtiva, variedade muito apreciada no mercado.
Chifre de touro vermelho. Uma das variedades mais produtivas, com frutos grossos pontiagudos (ou melhor, em forma de chifre) que atingem mais de 20 cm de comprimento, sabor delicioso, plantas resistentes de bom tamanho. Perfeito para fazer pimentões recheados.
Asti amarelo. Variedade de pimentão com fruta grande e superfície nervurada. Descasca bem depois de assado.
Pimenta Magnum e Magnigold. Fruto de secção quadrada, alongado e de excelente tamanho, polpa espessa. O Magnum vermelho, Magnigold amarelo intenso.
Jolly Red e Jolly Yellow. Variedades clássicas de pimentão com fruta grande.
Friggitello ou friariello . Vegetal doce com sabor adocicado, planta produtiva de bom tamanho, ideal para fritar, como sugere o nome da espécie. A planta germina facilmente e tem um ciclo de cultivo médio inicial. Os frutos também são consumidos verdes (de cor verde), uma vez maduros tornam-se vermelhos brilhantes e podem ser secos, têm forma de cone com cerca de dez centímetros de comprimento. As sementes orgânicas de friggitelli podem ser encontradas aqui .
Chifre de boi amarelo . Vegetais de fruta de excelente tamanho e formato alongado. De verde passa a amarelo quando maduro, o chifre de boi pelo seu tamanho é melhor no jardim do que nos potes, é uma variedade milenar. Sementes biodinâmicas e orgânicas podem ser encontradas clicando aqui.
Pimentão amarelo de Cuneo ou Tricorno Piemontês . Forma de cone truncado, pouco pontiagudo e com três lóbulos, caracteriza-se por ser facilmente digerido, para além disso a pele brilhante descasca facilmente após a cozedura, razão pela qual é um vegetal muito procurado, aqui encontram-se as sementes desta pimenta amarela .
Tomate Pimenta (ou Topedo). A forma plana e nervurada juntamente com a cor vermelha batizaram esta variedade de tomate pimenta, também é comido cru e é muito popular para ser recheado.
Pimenta loira de cigarro Lombard. Planta vigorosa, de bom tamanho, o fruto é estreito e comprido e ótima para fazer picles. A cor verde da pele clareia, tornando-se dourada quando o vegetal amadurece.
Nostrano Mantovano. Pimenta verde clara de polpa fina, apreciada sobretudo por quem cozinha pelo seu sabor delicado e pela sua boa digestibilidade.
Como os tipos de pimenta diferem
São várias as características que distinguem os tipos de pimenta, a primeira característica evidente é o apimentado, que divide as macro famílias da pimenta e do pimentão.
- Picante . A pimenta contém uma substância alcalóide chamada capsaicina, responsável pelo apimentado, pois estimula a sensibilidade dos termorreceptores presentes em diferentes partes do corpo humano. A capsaicina está contida em particular na placenta e nas sementes do fruto. O grau de picante das pimentas varia de acordo com o tipo de pimenta e pode ser medido avaliando a presença de alcalóides na fruta. Esse tipo de medida é medido pela escala de Scoville, sendo as unidades SHU. Pimentas doces medem zero grau de tempero e, conseqüentemente, zero unidades de Scoville, enquanto existem pimentas de até um milhão de SHU. Por conveniência, os pimentões são divididos em doces e picantes, devido aos diferentes usos na cozinha são considerados vegetais diferentes.
- Forma da fruta . O mais cultivado entre os pimentões é certamente o quadrado, com a ponta achatada, mas há pimentões com frutos alongados, onde o vegetal termina em ponta de cornino ou pimentões redondos como se fossem tomates cereja. Em geral, as pimentas têm formas mais alongadas, como a famosa pimenta caiena, mas também existem pimentas redondas, excelentes para compotas recheadas.
- Tamanho da fruta. Existem pimentões com frutos grandes e carnudos e pimentões pequenos, não é uma regra geral, mas muitas vezes os frutos grandes são para pimentões, enquanto as variedades mais picantes são encontradas entre os mais pequenos.
- Cor da fruta . A cor mais comum é o vermelho, mas também são frequentes os pimentões amarelos e verdes, havendo também variações do laranja e dos pimentões que se tornam pretos.
- Ciclo de colheita. Nem todas as plantas são iguais, há variedades de ciclo curto e pimentões que demoram mais para amadurecer, até aquelas de clima tropical que para serem cultivadas na Itália devem ser germinadas no calor para que nos meses de verão a planta já esteja formada e a fruta amadurece adequadamente.
