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couve de Bruxelas é uma planta de origem do norte da Europa, espalhada principalmente na Escandinávia e Benelux, deve o seu nome ao fato da capital da Bélgica onde parece ter sido selecionada esta curiosa variedade de repolho que a Itália ainda é pouco cultivada. É uma planta da família das crucíferas ou brassicaceae e o nome científico dos rebentos é oleracea bullata gemmifera.
Esta hortaliça é muito interessante de cultivar no jardim, será curioso cultivá-la se estiver habituado às clássicas couves de origem italiana (couve ou couve). Os brotos ou brócolis que você come se parecem com repolho, mas em escala miniaturizada, com cabeças em torno de três centímetros de diâmetro. A planta da couve de Bruxelas desenvolve um caule de até um metro de altura, onde brotos axilares esféricos são formados na base das células, que são precisamente os brotos que são coletados e cozidos. Uma planta produz 30 ou 40 brotos, por isso é bem produtiva.
Clima e solo ideais para cultivo
Clima. Por ser uma planta de origem nortenha, a couve de Bruxelas adora climas frescos, com verões não muito secos e quentes, mesmo que não tolere invernos muito frios, na Europa é frequentemente cultivada em estufas. Recomendamos o cultivo de couve-de-bruxelas em jardins no norte da Itália ou em áreas onde o verão permanece suficientemente fresco. No sul, onde as temperaturas são tórridas, é preciso pensar em como sombrear para que a planta não sofra com o calor excessivo.
Terra. O brócolis de Bruxelas precisa de nitrogênio e potássio no solo, o processamento é muito importante: o composto ou o estrume devem estar bem maduros e o solo deve ser movido profundamente para permitir que as raízes penetrem bem e a água escoe sem estagnação.
Como e quando semear brotos
Semeadura. Os rebentos podem ser semeados entre os meses de abril e agosto levando em consideração um ciclo de cultivo de cerca de 4 meses, o mês ideal geralmente é junho. Encontram-se entre as couves mais exigentes em termos de temperatura (não resistem ao frio intenso mas sofrem muito calor), por isso é importante "centrar" o momento da sementeira e do transplante, recomendamos colocá-las em canteiros em recipientes celulares. Normalmente, entre julho e início de agosto, as mudas dos brotos são transplantadas.
Sexto implante. As mudas de couve de Bruxelas são colocadas a cerca de 50 cm de distância, geralmente em fileiras com 70 cm de distância, nas quais as mudas são colocadas a 40 cm de distância.
As variedades. Existem várias variedades de brotos que você pode colocar em seu jardim, alguns mais cedo e outros mais tarde. A diferença entre variedades anãs e cultivares muito produtivas também é significativa.
Cultivo em detalhes
Operações de cultivo . As couves de Bruxelas devem ser regadas com frequência após o transplante e moderadamente quando a planta está bem enraizada. A cobertura morta ajuda a reduzir a irrigação e manter o solo úmido, além de manter as ervas daninhas afastadas. Se não houver cobertura morta, os brotos devem ser cultivados com capina manual frequente em seu canteiro de flores, com o duplo propósito de eliminar ervas daninhas e manter o solo arejado. A cobertura morta também é uma boa ideia para esta cultura. Quando a planta começa a desenvolver botões de flores, pode ser uma boa ideia dobrá-la na base do caule para dar estabilidade. Onde o sol bate muito, pode ser útil usar redes de sombra para evitar o calor excessivo que prejudica a planta brotada.
Cobertura . Se quiser favorecer o inchaço dos botões, no final da safra pode-se cortar a parte superior da planta e tirar parte das folhas, deixando apenas as apicais. Dessa forma, a planta pode concentrar seus esforços nos brotos. A parte superior da planta com abelhas é comestível (é cultivada como um repolho).
Cultivo em vasos. A couve-de-bruxelas também pode ser cultivada na varanda, o conselho é escolher variedades anãs que atingem 60/70 cm de altura e são facilmente manejáveis no cultivo em vasos.
Doenças . A couve de Bruxelas está sujeita a alternária, míldio, podridão basal (rizoctonia e esclerotinia) e hérnia de repolho. Para combater essas doenças fúngicas, um tratamento à base de cobre pode ser usado na agricultura orgânica, a decocção de cavalinha também pode ser útil para combatê-los . Além dos cogumelos, os brotos temem algumas bactérias como a Erwinia Carotovora e a Xantomas.
Parasitas e insetos. Como todas as couves, as de Bruxelas também são atacadas por pulgões, elaterídeos, áltica, noctuídeos, couves e moscas da couve. Contra as larvas (noctuídeos e repolho) bacillus thuringensis e óleo de nim são úteis, para defender o jardim dos pulgões explicamos tudo aqui, enquanto contra a áltica pode-se usar o piretro.
Rotação e associação. A couve-de-bruxelas não deve retornar ao seu próprio solo ou ao solo de outras couves por pelo menos dois anos, segue muito bem leguminosas (como ervilha, fava ou feijão) que enriquecem o solo com nitrogênio. Existem alguns vegetais que são bons para os rebentos porque a sua presença afasta a couve: são os tomates, o aipo, o alecrim e a salva, são uma excelente associação.
Coletando e cozinhando couves de Bruxelas
Coleção. Em geral, a planta de brotos tem ciclo de quatro meses. A colheita da couve de Bruxelas é impressionante, uma vez por ano e normalmente dura duas semanas. As primeiras variedades podem começar a dar frutos em agosto, enquanto se você colher os brotos mais tarde, também poderá colhê-los em dezembro (se as temperaturas permitirem). Uma curta geada melhora o sabor deste vegetal. As cabeças das flores são recolhidas quando atingem pelo menos três cm de diâmetro, para que fiquem crocantes e tenras juntas.
Na cozinha. A couve de Bruxelas não é comida crua, é um excelente acompanhamento que pode ser cozinhado na frigideira, fervido ou assado no forno.
