O inchaço e o amadurecimento da abóbora são motivo de grande orgulho para quem a cultiva no jardim: é maravilhoso ver um fruto crescer tanto graças ao seu cuidado. Na horta a abóbora se destaca e pode ser vista de longe.
Para desfrutar plenamente deste vegetal, você precisa ser capaz de reconhecer o momento certo de colhê-lo, aprendendo a distinguir o grau certo de maturação da cucurbitácea. Especialmente para aqueles que são novatos no cultivo de abóboras, isso não é trivial.
Aqui estão algumas dicas para escolher o momento certo para a colheita, sem separá-los da planta antes do tempo e sem deixar a fruta no campo por muito tempo, sob risco de se estragar com o frio e a umidade.
O período da colheita
As abóboras são um vegetal típico de outono e são colhidas do final de agosto até novembro. A planta da abóbora (Cucurbita maxima) tem um ciclo de colheita bastante longo e geralmente leva 4 ou 5 meses para ir da colheita aos vegetais prontos para colher. Existem variedades que amadurecem mais cedo (cedo) e outras que demoram a ficar prontas (tarde), mas em qualquer caso, a maioria das abóboras nos jardins italianos são colhidas entre o final de agosto, setembro, outubro e início de novembro.
Cuidado antes da colheita
Durante a sua maturação é necessário cuidar bem da fruta , que pode estragar por estar muito molhada ou pela chegada do frio.
Em relação à umidade, um bom cuidado é colocar uma guarnição de madeira ou uma caixa de plástico embaixo da fruta, tomando cuidado para não se desprender da planta. Desta forma, fica protegido da água presente no solo e de qualquer estagnação em correspondência com as fortes chuvas de outono. A cobertura morta de palha também é uma boa maneira de manter a abóbora seca.
O frio, ao contrário, coloca em risco as abóboras que ficam no campo com a aproximação do inverno, portanto a partir de outubro. Neste caso, podemos pensar em capas, especialmente úteis para a noite. Podemos usar um pequeno túnel (por exemplo, a mini estufa) ou uma simples folha de tecido não tecido. Deve-se ter cuidado para não sujeitar os frutos a geadas que danificam tanto o vegetal quanto a planta. Se a temperatura baixar, a colheita da abóbora torna-se necessária para que a fruta não se estrague, senão podemos deixá-la amadurecer o máximo possível.
Quando a abóbora estiver verde, tome cuidado para não cair acidentalmente . Se por algum motivo o movemos, devemos ter muito cuidado: o fruto fica muito pesado e é um momento que se desprende do caule. Se cair, há muito pouco a fazer: não será capaz de amadurecer uma vez separado da planta se estiver quase pronto, será menos bom, mas ainda comestível, caso contrário, infelizmente, terá que jogá-lo no composto ou dar a algum animal.
Compreendendo o amadurecimento correto da abóbora
Aprender a saber quando colher é importante por três motivos.
- O primeiro é a qualidade dos vegetais obtidos : o amadurecimento torna a abóbora doce e saborosa. Quando a abóbora está madura tem a polpa na cor característica, geralmente laranja, e tem sabor doce e salgado, a consistência torna-se macia e pastosa com o cozimento. Se, por outro lado, o fruto se desprender cedo demais, não amadurecerá e a polpa permanecerá dura e fibrosa, tendendo a ser insípida.
- A segunda é a conservação : uma abóbora verde contém muita água e não consegue se conservar com o tempo, enquanto quanto mais ficarmos com o vegetal ao sol, mais tempo ele vai durar, para secar bem.
- O terceiro motivo são as sementes : colher a abóbora madura também terá as sementes totalmente formadas. Eles podem ser comidos como lanches, assados e salgados, ou podemos mantê-los para o plantio na próxima temporada.
Por isso, é bom aprender a distinguir o momento de agarrar, sentindo o grau certo de maturação . Obviamente, isto é compatível com o clima porque, como já antecipamos, se está a chegar o frio, é melhor tirar uma abóbora que não seja tão doce do que perdê-la por causa de uma geada.
Não é fácil entender o amadurecimento por fora , felizmente existem dois truques excelentes para entender se podemos colher a abóbora ou se ainda está verde, aqueles que vêm da sabedoria camponesa …
- Veja o pedúnculo: a regra diz que, se o pedúnculo estiver seco, a abóbora provavelmente está madura.
- Sinta a casca . Para verificar a consistência da casca tem que tentar gravar a casca exterior com a unha, se estiver dura e quase não risca significa que estamos prontos para a vindima, caso contrário pode esperar mais um pouco.
Variedades especiais
A abóbora é um vegetal que existe nas mais variadas variedades , existem centenas de tipos de abóbora cultivadas, através do cruzamento chega-se a uma variabilidade genética incalculável. Cada variedade pode ter seu próprio ciclo de colheita mais ou menos precoce e, portanto, variar um pouco o período de colheita.
O conselho neste artigo refere-se às clássicas abóboras de polpa de laranja , que são colhidas quando a fruta está completamente madura e comida cozida. Algumas variedades famosas são a beretta de Piacenza, a abóbora do mar de Chioggia e a abóbora quintal. A abóbora hokkaido é caracterizada por uma casca mais fina, tanto que pode ser comida, deve ser levada em consideração se você avaliar a maturação com o método de riscar a casca externa.
Existem também variedades de abóboras verdes que são colhidas verdes , assim como a abobrinha. Neste caso, obviamente, as indicações que você encontra neste artigo não se aplicam: você deve colher antes que a fruta amadureça, quando a casca ainda está verde.
Em vez disso, as abóboras ornamentais devem ser colhidas quando totalmente maduras, deixando-as o máximo possível na planta para secar. O mesmo vale para a abóbora de halloween , que requer uma casca dura para formar a lanterna. Até a bucha, uma espécie de abóbora que forma uma esponja vegetal, é colhida madura.
Preservação após a colheita
Depois da colheita, a abóbora pode ser conservada por muito tempo , principalmente se tivermos conseguido escolhê-la quando está madura e, portanto, sem água em excesso na polpa e com uma pele bem seca.
Para mantê-lo, escolhemos um local com sombra , não úmido, fresco, mas absolutamente não frio . Na verdade, você deve sempre ter cuidado para não cair abaixo de 8 graus .
Assim podemos guardar as abóboras durante todo o ano, até à próxima colheita. Para saber mais sobre este assunto, você pode ler o artigo sobre como conservar a abóbora da melhor maneira, que contém algumas dicas úteis a esse respeito.
