O nabo é um vegetal de inverno muito interessante para se manter no jardim, pois é bastante simples de manejar e adaptável.
Este vegetal é tipicamente cultivado e cozido no centro-sul, mas também pode ser plantado sem problemas nas hortas do norte da Itália, com a cautela de não o fazer tarde e de escolher variedades precoces, já que a chegada das geadas pode comprometer a colheita. .
As inflorescências de nabo jovem, os chamados brócolis, são deliciosos ingredientes tradicionais da culinária romana e napolitana nos últimos anos foram redescobertas da alta gastronomia e estão em grande demanda.
A planta de nabo
A planta do nabo (Brassica rapa sylvestris) faz parte das famílias crucíferas ou brassicáceas, assim como o repolho e o brócolis. É uma planta herbácea que atinge meio metro de altura, com folhas verdes claras e cachos de flores amarelas.
Esta cultura é particularmente difundida na Puglia e Campânia, regiões onde o nabo, também chamado de brócolis, é um vegetal fortemente enraizado na tradição culinária local. São cozidos salteados à guarnição, mas também podem ser um saboroso primeiro prato para acompanhar as massas, basta citar a famosa orecchiette com topete de nabo.
O clima e o solo adequados para nabo
Clima. Os nabos não resistem muito ao frio, apesar de serem vegetais cultivados no inverno. As geadas podem prejudicar a planta e por isso no norte é necessário escolher variedades precoces, que são colhidas antes dos meses mais frios, e calibrar cuidadosamente a escolha da época de semeadura para evitar geadas e dificultar a planta. Para germinar a semente precisa de calor (temperatura ideal 25 graus), isso não é problema pois é colocada no campo no final do verão.
Terra. Vegetal sem grandes demandas de solo, o brócolis de nabo não requer grandes intervenções de fertilização. Como muitos vegetais folhosos, ele não quer nitrogênio em excesso , o que causaria o acúmulo de nitratos prejudiciais. Por ser uma planta de outono requer um solo preparado com uma escavação diligente, para que seja bem drenado e que o cultivo não seja incomodado pelas chuvas sazonais.
Semear ou transplantar as mudas
Para começar a plantar nabo no jardim, você pode decidir começar a partir da semente, que pode ser plantada diretamente no campo, ou comprar a muda no viveiro e transplantá-la. O importante é escolher a época certa, evitando submeter a cultura a um clima muito rígido ou muito árido.
Este vegetal é semeado a partir do início de julho durante um mês (norte da Itália), no sul o período de cultivo é muito mais longo, até o início de outubro. Você pode colocar as sementes em potes ou plantar diretamente no jardim, as sementes são muito pequenas e redondas, muitas vezes mais de uma cai, então é só desbastar o excesso de mudas.
É aconselhável semear em fileiras para se sentir confortável em manter a parcela limpa e organizada.
O transplante
Se você semear em recipientes com pão de barro, terá de transplantar os nabos em campo aberto, geralmente um mês após a semeadura. Após o transplante das mudas é necessário irrigar, continuando a molhar ainda nos dias seguintes e até o correto enraizamento.
Distância de planta . A distância a manter entre as plantas é de cerca de 25 cm, enquanto entre as filas costuma ser meio metro, o suficiente para garantir uma passagem. Este sexto plantio pode ser obtido com semeadura direta, depois desbastada, ou com transplante.
O cultivo de nabo
Friarielli requerem irrigação , especialmente se o solo permanecer árido e seco. Os nabos podem ser cobertos com palha ou com lençóis, caso contrário, devem ser mantidos sem ervas daninhas.
Em caso de fortes chuvas de outono, recomendamos também a capina do solo , evitando a formação de uma crosta mais dura na superfície.
Doenças e parasitas
Em termos de adversidade, nabo não tem muitos inimigos, então geralmente nenhum tratamento com pesticidas ou outros é necessário. A áltica pode cutucar as folhas e as lesmas devem ser mantidas à distância.
No que diz respeito às doenças, geralmente é suficiente uma boa gestão do terreno, que evita a estagnação da água e previne a ocorrência de adversidades.
Colete nabo e brócolis
O ciclo de cultivo do nabo dura de dois a seis meses, dependendo da semeadura precoce ou tardia. Por razões climáticas, as variedades tardias devem ser cultivadas exclusivamente no sul ou em qualquer caso onde a temperatura seja amena.
Escolher o momento certo para a colheita permite ter um vegetal decididamente melhor, quando a planta começa a se desenvolver é útil ficar de olho nela, para poder agarrar os botões logo que estejam prontos. A inflorescência é colhida com as flores ainda fechadas, é o momento de maior qualidade do produto, quando os vegetais estão mais saborosos. Se você selecionar as inflorescências mais jovens, terá o brócolis , um vegetal muito popular em pratos sulistas realmente bons e refinados. Hoje, os brócolis também estão na moda, o que os torna muito populares.
Depois de cortada a inflorescência, a planta ainda consegue dar vida a pequenos rebentos, no entanto, é necessário cortar a um palmo de altura e não abaixo. Os topos de nabo ou brócolis não duram muito, são cozidos de diferentes maneiras.
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