No jardim podemos encontrar várias flores comestíveis, entre estas as flores de abobrinha são uma verdadeira iguaria . Podemos cozinhá-los assim que colhidos, geralmente são fritos na massa.
Mas vamos ter o cuidado de escolher as flores certas , caso contrário corremos o risco de comprometer a produção de frutas e então não teremos abóboras ou abobrinhas para colher.
As plantas de abóbora (cucurbita maxima e cucurbita moschata) e as plantas de curgete (cucurbita pepo) são vegetais da família das cucurbitas, que produzem flores laranjas amarelas muito grandes. Por simplicidade chamamos-lhes “flores de abobrinha”, mesmo quando são feitas de abobrinha, e não são simplesmente comestíveis, mas são realmente deliciosas, tanto na massa como na omelete , fazem parte da tradição culinária de muitas regiões italianas.
A coleta de flores de abobrinha deve ser feita com sabedoria , aprendendo a distinguir a flor masculina da feminina e escolhendo o momento certo para colher.
Na verdade, essas plantas são caracterizadas por terem flores sexuadas: portanto, há flores de abobrinha masculinas e flores de abobrinha femininas. Se você coletar todas as flores de um sexo, obviamente não haverá fertilização … Portanto, nenhuma abobrinha (ou abóboras) para coletar.
Como reconhecer flores masculinas e femininas
As plantas de abóbora e abobrinha são caracterizadas por terem flores sexuadas: portanto, há flores de abobrinha masculinas e flores de abobrinha femininas. Se você coletar todas as flores de um sexo, obviamente não haverá fertilização … Portanto, nenhuma abobrinha (ou abóboras) para coletar.
A flor que contém o órgão feminino tem o ovário , de onde, após a fecundação, o fruto se origina.
A flor com o órgão masculino, em vez disso, contém o pólen necessário para fertilizar a flor feminina, tarefa reservada aos agentes polinizadores, em particular aos insetos que voam de uma flor para outra.
Não é difícil distinguir a flor masculina da feminina. Existem duas maneiras de reconhecer o sexo das flores :
- Observe-os por dentro , identificando os estames (órgão sexual da flor) que indicam a flor masculina.
- Observe-os de fora . Como alternativa, você também pode observar o caule: as flores masculinas têm um caule que fica fino, enquanto as femininas incham na base, onde se formará a abobrinha.
Este é um reconhecimento realmente simples, depois de olhar as flores por 5 minutos você conseguirá distingui-las de relance.
Aqui está uma imagem que pode ser útil : à esquerda vemos o macho, com seu caule delgado, à direita a fêmea, com um inchado. O tamanho do caule feminino é muito variável, mas nunca tão fino e vertical quanto o masculino.
Flor esquerda masculina, flor direita feminina
Quais flores de abobrinha escolher
Para maximizar a produção de vegetais é melhor colher as flores masculinas , mas obviamente não todas. Devemos deixar alguns deles para polinizar as flores femininas. Na verdade, mesmo uma única flor masculina seria suficiente para produzir frutos, que são capazes de produzir o pólen necessário para fertilizar muitas flores femininas.
Já as flores femininas de abobrinha, recomendo deixá-las para que se fecundem e frutifiquem: toda flor feminina pode dar vida a uma abóbora (ou abobrinha).
Outro bom cuidado é colher as flores no período da tarde / noite , deixando-as à disposição das abelhas pela manhã, período de maior atividade polinizadora.
Depois da colheita
Depois de colhidas, as flores de abobrinha são conservadas muito pouco, pelo que devem ser cozinhadas imediatamente .
Se forem feitos em massa, basta uma pitada de sal e estão prontos a comer ainda quentes, uma excelente receita é também os fazer recheados com queijo e fiambre ou ricota, mas recomendo fritar assim que estiverem recheados.
Como os pistilos das flores masculinas , contendo pólen, têm um sabor ligeiramente amargo, é melhor removê-los antes de fritá-los.
