É uma hortaliça interessante porque é plantada no jardim no final do inverno e é decididamente rústica , pelo que é muito fácil de cultivar . Pode, portanto, ter um vegetal saboroso para levar à mesa, com pouco esforço: o seu cultivo é adequado para o método da agricultura biológica e está ao alcance mesmo dos "agricultores" inexperientes.
É plantada a partir do bolbo, a melhor época é fevereiro e obtém-se uma hortaliça de longa duração : que dura todo o inverno se for guardada em local fresco e seco. Existem diferentes variedades de chalotas e diferem umas das outras na cor e na forma do bulbo, que pode ser alongado ou redondo.
O terreno e clima ideais
Clima adequado . A chalota é uma planta muito rústica : como o alho, não teme temperaturas próximas de zero e pode ficar no campo mesmo durante os meses de inverno, se decidirmos plantá-la no outono. Podemos, portanto, cultivar em toda a Itália, incluindo jardins de montanha, nas áreas mais quentes é importante começar o cultivo cedo para não fazer a planta sofrer no auge do verão, mas chegar na colheita antes do grande calor.
Terreno e localização . Como muitas hortaliças que se cultivam para a obtenção do bulbo, a chalota é bastante exigente em termos de solo, que deve ser solto e bem drenado, sem estagnação de água, de preferência arenosa. Porém, esta planta também pode ser cultivada em solos argilosos, com alguns cuidados no processamento que veremos. Para obter bons resultados é importante tratar o solo, tornando-o macio com o cultivo.
Como e quando plantar chalotas
Chalotas são cultivadas de bulbos , não sementes. Esta cultura reproduz-se principalmente por multiplicação vegetativa: a cada ano a planta forma mais de um bulbo, portanto podemos guardar alguns deles para continuar o cultivo no ano seguinte e consumir os outros como hortaliças. Para plantar chalotas com sucesso na horta, é importante escolher o período certo e cuidar do solo .
Em suma. Geralmente a chalota é plantada entre fevereiro e março, após uma boa escavação, colocando os bulbos para cima e mantendo as plantas afastadas 30 cm umas das outras. Mas vamos nos aprofundar no plantio de bulbos de chalota e no trabalho de preparação.
Trabalhando e fertilizando o solo
Processando . Uma escavação bem feita é muito importante para garantir a drenagem adequada do solo. O solo adequado para chalotas deve ser profundamente distribuído , para permitir que o excesso de água escorra durante as chuvas, e deve estar bem dissolvido na superfície , para permitir que o bulbo inche e se multiplique. Então, primeiro trabalhamos com a enxada, possivelmente sem virar o torrão (a razão de não virar o torrão eu expliquei falando sobre arar), depois com a enxada preparamos uma camada de superfície bastante uniforme. Durante a capina, também podemos incorporar fertilização.
Fertilização . A chalota não é muito exigente em termos de fertilização , em particular é necessário não exagerar com matéria orgânica e nitrogênio. Muito fertilizante de nitrogênio pode causar plantas desequilibradas, o que favorece a parte vegetativa (daí as folhas) e forma bulbos menores. Por esta razão é melhor fertilizar com composto em vez de estrume e em uma dose moderada (2 kg por metro quadrado como fertilizante de base), certifique-se de usar matéria bem madura. L ' húmus de minhoca é outra substância que se mostra valiosa, devido ao melhoramento que traz ao solo. Fertilizantes concentrados, líquidos ou secos (incluindo pellets e farinha) devem ser evitados .
A melhor época para plantar
O momento certo para plantar chalotas depende da zona climática, já que esta planta tolera o clima rigoroso também podemos começar no outono, portanto entre outubro e novembro, deixando os bulbos ficarem no campo durante o inverno. Dezembro e janeiro são geralmente períodos muito frios para semear, você não deve trabalhar com solo congelado, enquanto entre fevereiro e março pode ser a época mais apropriada na maioria dos climas.
Para quem deseja seguir a fase da lua, segundo a tradição camponesa, a lua para o plantio da chalota seria a minguante , na qual se diz que a influência favorece a parte subterrânea (portanto bulbo e raízes), em vez da aérea (folhas e montado para semear).
Profundidade e distâncias
A chalota, como já falamos, é plantada com o plantio de bulbos. É melhor colocá-los na direção certa: a ponta é facilmente identificável e deve estar para cima. Os bulbos das chalotas podem ser guardados de um ano para o outro ou adquiridos em qualquer centro de jardinagem ou berçário. Melhor evitar o plantio de bulbos que já brotaram.
Profundidade . A profundidade para enterrar o único bulbo pode variar de 2 a 5 cm, também dependendo do clima. Se decidirmos plantar no outono vale a pena colocar a chalota de forma que fique alguns centímetros abaixo do nível do solo, obtendo abrigo, no final do inverno pode ser suficiente para cobrir completamente o bulbo, deixando o topo praticamente ao nível do solo.
Sexto plantio : por se tratar de uma planta que desenvolve um bom caule, é aconselhável manter pelo menos 30-35 centímetros entre as plantas. A distância típica de plantio é de 40/50 cm entre as linhas e 30 cm entre as plantas .
Cultivo de chalota
Estamos a falar de uma planta muito simples de cultivar: as operações de cultivo são simples e pouco exigentes, os problemas de doenças e pragas são muito poucos.
Operações de cultivo
Controle de ervas daninhas e remoção de ervas daninhas . A chalota tem pouco medo de ervas daninhas em comparação com outras plantas de lírio, porque sua cabeça é de bom tamanho, claramente mais desenvolvida do que os "tufos" que emitem alho e cebola. Por esta razão, podemos decidir não usar cobertura morta, um controle suave das ervas daninhas será suficiente. Capinar entre as fileiras é um bom truque porque não só remove as plantas indesejáveis, mas permite que você mova o solo mantendo-o oxigenado e macio. Esta operação de cultivo é particularmente importante em solos argilosos e podemos fazê-la da melhor forma com um quebrador de torrões equipado com uma roda e lâmina.
Irrigação . A chalota é decididamente pouco exigente como planta vegetal também em termos de irrigação, que é necessária apenas em caso de seca extrema. Caso decida molhar, lembre-se de fazê-lo sem excesso, podendo direcionar a água para o solo e não para as folhas.
Descubra maisGuia para o cultivo de cebolas . A cebola é parente próxima da chalota e na cozinha tem uma utilização semelhante, aprendemos a cultivar da melhor maneira, desde a sementeira à colheita.
Descubra maisDoenças e insetos parasitas
Como adversidade, o alho chalota é uma planta hortícola muito rústica, os insetos raramente conseguem causar danos significativos e, na verdade, como companhia, é uma essência útil para afastar vários parasitas de outras plantas (por exemplo, a mosca da cenoura). Em termos de doenças, teme principalmente o míldio, que ataca em abril, com o aumento da umidade, e provoca o apodrecimento dos bulbos. Possivelmente, pode ser evitado com tratamentos de cobre. Na maioria dos casos, o solo bem arado evita a maioria dos problemas.
Cultivo em solo argiloso
Bulbos podem ter dificuldades em solo argiloso, que tende a se compactar, mas isso não significa desistir de plantar chalotas se você não tiver solo solto. Aqui estão alguns truques simples para remediar o piso pesado.
- Fertilize sem excesso com composto de minhoca ou húmus . A matéria orgânica ajuda a estruturar o solo e mantê-lo macio,
- Nunca pise no enredo . Divida claramente as passarelas e os canteiros de flores cultivadas, de modo a nunca pisar no solo cultivado para evitar compactá-lo.
- Crie armações de cama elevadas . O aumento da superfície cultivada permite um melhor escoamento da água e ajuda a evitar compactação excessiva.
- Elimine freqüentemente . A remoção de ervas daninhas quebra a crosta superficial asfixiada que freqüentemente se forma em solo argiloso. Se você não tem tempo para fazer isso, coloque uma boa cobertura de palha.
- Misture a areia do rio com o solo. Se o solo for muito argiloso também podemos tentar melhorá-lo, nomeadamente misturando areia. Este é um truque para casos extremos, muitas vezes apenas fazendo o que foi explicado nos pontos anteriores.
O cultivo de solo argiloso. Uma visão útil sobre como cultivar um solo predominantemente argiloso da melhor maneira.
Descubra maisCultivo em vasos
A chalota também pode ser guardada em vasos , não é uma planta muito exigente quanto ao tamanho do recipiente, mesmo que a profundidade deva ser de pelo menos 25 cm. É importante preparar uma camada de cascalho ou argila expandida no fundo da panela para drenar o excesso de água, também pode ser útil misturar um pouco de areia de sílica no solo.
Durante o cultivo na varanda é necessário irrigar constantemente , sempre proporcionando doses moderadas de água.
Coleta e conservação
Quando os bulbos de chalota atingem a maturação correta no solo, são extraídos e secos. A época da colheita é semelhante à do alho: pode-se reconhecer observando que as folhas da planta começam a amarelar, geralmente o período é junho ou julho .
O armazenamento é semelhante ao da cebola : após a colheita, os bulbos devem secar alguns dias, se o fizermos durarão todo o inverno. Chalotas requerem um local seco e com sombra onde podem ser mantidas por até 8 meses após a colheita.
Se o bulbo for submetido a condições de umidade e temperaturas favoráveis, ele pode germinar prematuramente, a chalota germinada pode ser comida. Se o clima permitir, também podemos optar por plantá-lo em vasos e depois começar a cultivá-lo.
Uso culinário
Na cozinha, as chalotas têm as mesmas utilizações da cebola, mas têm um sabor mais delicado e são mais digeríveis do que o alho. Podemos utilizá-lo para refogados excelentes, úteis para temperar muitas receitas, tanto no primeiro, segundo e acompanhamentos. Excelentes risotos são preparados com chalotas.
Para prepará-lo, deve ser descascado e geralmente cortado bem fino, felizmente durante esta operação é menos irritante para os olhos do que a cebola, então você chora menos.
Variedade de chalotas
Como acontece com a maioria dos vegetais, existem diferentes variedades de chalotas: a chalota comum, a da Romagna, que também obteve o reconhecimento do IGP, a holandesa. Vale destacar algumas características que dependem da variedade.
Redondo ou alongado . Existem várias variedades de alho chalota, uma das diferenças mais marcantes é a relativa ao formato do bolbo, que pode ser mais redondo ou mais alongado. Em geral, a chalota redonda produz mais, mas muitas vezes os bulbos centrais são empurrados para cima e saem do solo, neste caso tendem a secar antes de amadurecer e podem germinar cedo, então é melhor colhê-los e consumi-los.
Todas as cores da chalota. A chalota também difere na cor da pele, as mais comuns são as chalotas vermelhas, mas também existem as douradas e as brancas, geralmente o interior ainda é branco, talvez com estrias para algumas variedades.
Ciclo de colheita . Existem variedades de chalotas precoces, que chegam em menos tempo para a colheita e outras um pouco mais tarde.
Descubra maisCultive alho . A planta mais semelhante à chalota é certamente o alho; também pode ser útil ler o guia completo para o cultivo orgânico do alho.
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