O Funcho é um excelente vegetal que pode ser consumido tanto cozido como cru, sendo também utilizado em hortas pela sua beleza, com o seu característico tufo viçoso e verde brilhante.
O nome científico do funcho é foeniculum vulgare dulce e este vegetal pertence à família das apiaceae ou guarda-chuva, portanto, um parente do aipo e da cenoura. É uma planta de origem mediterrânea, com flores hermafroditas, que encontra o seu clima ideal na Itália e por isso é perfeita para os jardins da nossa casa.
A planta de erva-doce forma um coração branco na base, que é o vegetal de interesse do cultivador. Existe também uma variedade selvagem, a erva-doce, que em vez disso é cultivada como aromático por causa de suas folhas perfumadas.
Solo e condições climáticas adequadas
Clima ideal para cultivo. O que é essencial saber sobre o clima é que a erva-doce teme temperaturas abaixo de 7 graus e acima de 30 graus. este motivo deve ser semeado em março ou entre junho e julho e também pode ser contado entre os vegetais de inverno. O funcho resiste à geada e, portanto, deve ser colhido antes das geadas de inverno.
Solo adequado para erva-doce . O coração do funcho desenvolve-se ao nível do solo e por isso, para o cultivar com sucesso, é muito importante cuidar do solo e do seu processamento. Esta planta hortícola não tolera a estagnação, pelo que é necessário um solo bem trabalhado e drenante, que permite uma boa prevenção das doenças fúngicas.
Fertilização. Quanto à fertilização, prefere solo fértil, melhor se fertilizado de antemão (adubo ou composto são bons), sem excessos. Durante o cultivo, um pouco de nitrogênio pode ser adicionado para favorecer o crescimento do coração.
A semeadura de erva-doce
Semear a erva-doce não é difícil, pode ser feito tanto diretamente no campo como na sementeira, o trabalho pode ser aprofundado lendo a matéria sobre como é semeada a erva-doce.
Época de semeadura : pode ser semeada tanto em março, para a colheita em junho, quanto entre junho e julho, para a colheita de outono. Aqueles que desejam seguir a fase da lua, terão que fazê-lo em uma lua minguante.
O sexto da planta deve estar a 30 cm entre uma planta e outra, ao longo de linhas colocadas a 50- / 70 cm. A semente deve ser enterrada aproximadamente 1,5 cm de profundidade. Se você semear diretamente em casa, é melhor semear perto o suficiente e depois desbastar, desbastando as mudas até que fiquem na distância certa.
O sexto da planta determina a forma do vegetal : se for denso desenvolve-se alongado e achatado, se tiver espaço teremos erva-doce mais redonda. A forma e o tamanho dependem de vários outros fatores, como a variedade, o tipo de solo, os reforços.
Como cultivar erva-doce na horta
O cultivo da erva-doce não é difícil, mas a obtenção de vegetais de bom tamanho requer vários cuidados, especialmente se o solo não for mais do que favorável.
Transplante e controle de plantas daninhas. Como esta planta hortícola teme a competição das ervas daninhas, muitas vezes é utilizada para semear erva-doce em canteiros e transplantá-los, desta forma a muda já formada é plantada no jardim, capaz de competir com as ervas daninhas. Em qualquer caso, a erva-doce precisa ser removida com frequência para manter a terra macia e evitar ervas daninhas.
Irrigação. O funcho precisa de um solo sempre úmido, mesmo sem estagnação. Por isso é necessário tomar banho com frequência, principalmente em hortas localizadas em áreas muito quentes. A falta de água prejudica a planta que pode entrar em pré-floração, prejudicando a colheita.
Proteção contra o frio. Como a erva-doce tem medo de geadas, ela deve ser colhida antes que as temperaturas caiam abaixo de zero, ou para ter esse vegetal no inverno estendendo o período de colheita, ele pode ser protegido por meio de túneis ou tecido não tecido. Se a temperatura cair gradualmente, o funcho se adapta um pouco perdendo água, enquanto uma mudança no clima rapidamente o destrói.
Branqueamento e reforço
O branqueamento com erva-doce é uma parte importante do cultivo, pois se bem feito, melhora a qualidade e o tamanho do vegetal. Um erro muito comum entre os cultivadores de funcho é dobrar o coração formado. O coração da erva-doce, que é o vegetal, não deve ser esgalgado: é feito de folhas e um amontoado só facilitaria o ataque de insetos e parasitas. As operações de compactação são muito úteis para o branqueamento, mas devem ser feitas antes: pode-se proceder com uma única compactação 15 dias antes da colheita ou com três ou quatro operações de compactação a serem realizadas enquanto os botões incham.
Doenças e parasitas do funcho
Míldio penugento. Esta doença fúngica se manifesta em estrias pretas visíveis nas hastes, afetando a parte aérea.
Xantomonas . Outra doença, mas de origem bacteriana, sempre se manifesta com manchas ou listras escuras, que levam ao maciume de toda a planta.
Lagarta rabo de andorinha.
Para combater o míldio e as xantomonas, o cobre pode ser pulverizado antes da colheita. tome cuidado, porém, para deixar pelo menos 20 dias de falta antes de levar os vegetais à mesa. O cobre é usado para prevenir doenças, se forem encontradas plantas infectadas, elas devem ser erradicadas, não podem ser curadas. O uso desse tratamento é permitido na agricultura orgânica, embora seja melhor evitá-lo, pois o cobre também tem consequências ambientais.
Sclerotinia. Outra doença criptogâmica, causada por um fungo (scleorotinia sclerotiorum), apresenta-se com podridão que começa de fora. Nesse caso, a planta deve ser arrancada e retirada do jardim para evitar a persistência do fungo no solo.
Machaon . Esta borboleta é um parasita do funcho que pode ser removido associando o cultivo do funcho à cebola, um vegetal indesejável para a cauda da andorinha.
Pulgões. Pulgões são pequenos insetos, pragas características de várias plantas vegetais. Para saber como se defender desses piolhos, você pode ler o artigo sobre como defender o jardim dos pulgões usando métodos orgânicos.
Coleta e uso culinário
Coleção. A erva-doce é colhida cerca de 80-120 dias após a sementeira, a duração do ciclo da cultura depende da variedade. O coração é sempre comestível, obviamente a escolha do momento certo para a colheita maximiza o tamanho e a qualidade: se tomar muito frio o vegetal fica pequeno, se demorar muito corre o risco de endurecer, principalmente nas camadas exteriores, tornando-se desagradável. especialmente se comido cru.
Uso. O Funcho é um vegetal versátil na cozinha: crus têm um sabor fresco e crocante, são perfeitos nas saladas de verão, cozinhados tornam-se um acompanhamento mais clássico, podem ser cozidos ou assados, em particular os funcho gratinados são muito bons.
Variedade de funcho
Variedade de erva-doce. Existem variedades que formam o coração mais plano, como a erva-doce de Mantuan, e são mais resistentes ao calor, portanto, são adequadas para a semeadura na primavera, enquanto a erva-doce redonda, como a Romanesco, é melhor para o cultivo no outono.
Masculino e feminino. Acredita-se erroneamente que a planta de erva-doce tem masculino e feminino, na verdade é uma simples questão de variedade, conforme explicado no artigo sobre funcho masculino e feminino.
