Capuz na cozinha: 5 coisas a saber para evitar cometer erros

Que tamanho escolher, quem deve instalá-lo, onde e como… Aqui estão algumas informações úteis para a escolha do exaustor.

O exaustor é geralmente o último eletrodoméstico que você escolhe na hora de comprar uma cozinha. Em vez disso, mais atenção deve ser dada a ele. Até porque o seu funcionamento em casa é tão importante como o dos outros aparelhos. Cozinhar gases e vapores - além de tornar o meio ambiente insalubre - pode torná-lo realmente desagradável. Além de, por vezes, até dificultar as relações com a vizinhança, por exemplo devido a cheiros indesejáveis nas escadas ou patamares. Na escolha, contamos fortemente com o revendedor de cozinha, dando atenção principalmente à estética, talvez até ao ruído. No entanto, também é necessário ter em mente alguns aspectos técnicos, de fácil compreensão, quando você tiver que instalá-lo do zero ou substituir o antigo.

1) O que diz a lei

A norma UNI 7129-2022-2023 Parte 2 prevê que, caso já exista uma conduta de evacuação de fumos dedicada na cozinha, é obrigatória a instalação de um exaustor quando houver placa a gás. A legislação fala de caráter obrigatório no que diz respeito às placas a gás e não às placas de indução. No entanto, a instalação de um exaustor é fortemente recomendada também neste caso. Na verdade, a principal característica da indução é que o calor para cozinhar não é produzido sob a superfície de suporte de vitrocerâmica, mas diretamente no fundo da panela, é imediatamente transmitido para o alimento a ser cozido e a superfície de vitrocerâmica aquece apenas indiretamente. . No entanto, esta peculiaridade das placas de indução envolve uma produção significativa de vapor (o que é particularmente evidente durante cozimentos prolongados, como cozinhar massa ou sopa de legumes); o vapor que sobe da panela (que podemos definir como vapor "úmido" e "pesado") tem dificuldade de subir até o exaustor e condensa-se como água nas superfícies (fundos, paredes, armários e no próprio exaustor). Isso se deve à ausência de chama e / ou calor que, na cozinha tradicional,além de aquecer as superfícies acima da placa (exaustor, encostos) na primeira fase, evitando que o vapor se condense em superfícies frias, gera uma corrente quente ascendente, que ajuda o vapor a permanecer assim e ser aspirado pelo exaustor.

2) Instalação

A montagem "faça você mesmo" deve ser evitada. A norma UNI 7129/08 - UNI 11278, que trata dos parâmetros para a correta construção de chaminés e dutos para a descarga de vapores de exaustores de cozinha, exige que apenas metal certificado CE (UNI EN 1443) e plástico (UNI EN 14471. Se for instalada uma coifa em sistemas de fumos pré-existentes, é necessário prever uma nova intubação da mesma; além disso, tubos de PVC, galvanizados em espiral e aço inoxidável AISI 304 não são adequados. A instalação de uma coifa de sucção (ou filtro com ventilador elétrico separado) deve ser executado por um técnico qualificado (um eletricista credenciado ou um técnico de um centro de serviço especializado) após a inspeção e de acordo com as normas técnicas específicas.A montagem incorrecta do aparelho pode perturbar o funcionamento correcto de quaisquer caldeiras ou esquentadores com tiragem natural, devolvendo os produtos da combustão destes últimos ao ambiente, com riscos concretos para o utilizador.

Especialmente se a cozinha estiver em construção, é sem dúvida preferível ligar o exaustor à corrente através de uma ficha removível. Se tal não for possível, é necessário instalar pelo menos um interruptor que, por segurança, permita que o aparelho seja desligado durante as operações de manutenção ou limpeza simples.

3) Tipos de coifa de acordo com a legislação É sempre necessário prever sistemas de extração de vapores de cozimento; a coifa é de fato necessária para garantir uma troca de ar, se considerar que em uma hora de funcionamento deve garantir pelo menos cinco trocas completas do ar contido na sala e sua retirada para fora instalando:

capela de tiragem natural conectada por um duto de exalação a uma chaminé ou chaminé ou diretamente ao exterior;
exaustor elétrico, conectado por um duto de exalação a um duto de cozimento dos vapores ou diretamente para o exterior. O exaustor deve funcionar durante todo o tempo de funcionamento do aparelho. Neste sentido existem dispositivos que fazem com que a placa de indução comunique com o exaustor de forma a ligar e adaptar a extração ao uso e potência das zonas de cozedura;
Coifa do filtro elétrico com ventilador elétrico colocada na parte superior de uma parede da sala de instalação (ou nas janelas voltadas para o exterior) ou conectada a um duto expiratório, para seu uso exclusivo. Aplica-se sempre a regra que o ventilador elétrico deve permanecer ligado durante todo o tempo de funcionamento do aparelho;
no caso de capacidades térmicas superiores a 35 kw (como no caso de cozinhas profissionais) existem requisitos técnicos e dimensionais específicos no Decreto Ministerial do Ministério do Interior de 12/4 de 1996.

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4) Posicionamento acima do fogão

É absolutamente imprescindível utilizar exaustores com capacidade e dimensões adequadas à placa e com uma profundidade superior aos armários de parede, portanto não de profundidade reduzida. A largura do exaustor não deve ser inferior à largura da placa, para evitar que os vapores escapem da extração. Na ausência de espaço útil, também pode ser instalado um aparelho com largura menor, mas seu poder de sucção deve ser maior. Em todo o caso, para além dos modelos de exaustores mais comuns, com 60 cm de largura, existem também modelos de 90 ou 120 cm de largura para as placas maiores e também recomendados para as placas mais pequenas se não faltar espaço.

Para utilizar o exaustor de forma funcional, há duas medidas a ter em conta na instalação: 65-90 cm. O primeiro diz respeito à altura mínima a ser instalada em relação à placa, especialmente no caso de placa a gás, fritadeira ou grelhador eléctrico; a segunda é a distância máxima, precisamente 90 cm, recomendada para um funcionamento ideal, evitando que os fumos do cozimento se dispersem no ambiente, anulando assim o funcionamento da coifa.

5) Comissionamento Em geral, antes do uso efetivo de uma zona de cozinhar doméstica, é necessário estar ciente dos seguintes dados: o tipo de gás combustível, o tipo de aparelhos, o potencial geral dos aparelhos instalados ou instaláveis para prosseguir com a verificação de compatibilidade entre o aparelho e o sistema de gás e após a colocação em funcionamento. Um detalhe a não ser esquecido é que a conexão dos dispositivos do sistema interno deve ocorrer simultaneamente ao comissionamento do sistema. Se decorrerem mais de 12 meses entre a instalação do aparelho e o seu comissionamento, será necessário realizar: o ensaio de estanqueidade do sistema interno à pressão de 100 mbar de acordo com os procedimentos estabelecidos pela UNI7129-1 para novos sistemas;verificação da adequação do sistema de exaustão dos produtos de combustão de acordo com os procedimentos prescritos pela UNI 10845 e controle dos aparelhos de acordo com as indicações fornecidas no manual de instruções fornecido pelo fabricante. Finalmente, só resta o uso! É uma boa ideia ligá-lo sempre antes de começar a cozinhar, colocando-o na potência adequada; uma vez terminado, deve ser deixado por algum tempo para que até a última condensação residual seja sugada.deve ser deixado por algum tempo para que até o último condensado residual seja aspirado.deve ser deixado por algum tempo para que até o último condensado residual seja aspirado.