A alcachofra é um vegetal da família composta, cultivada e selecionada desde a antiguidade, de origem mediterrânea. Existem inúmeras variedades de alcachofras conhecidas, desde a alcachofra romana, à catanesa e ao tinto da Sardenha, no entanto, sejam violetas ou violetas, o método de cultivo é sempre o mesmo.
Ao contrário da maioria dos vegetais, a alcachofra é uma planta perene, que quando as temperaturas são altas entra em fase de dormência, para suportar verões quentes e secos, desperta se receber muita água. Seu cultivo é tipicamente inverno ou primavera.
Portanto, este não é o cultivo anual clássico de horta que deve ser semeado todos os anos: a alcachofra é uma cultura um tanto exigente, mas realmente satisfatória. Requer que sacrifique um pouco de espaço, por isso não é adequado para jardins que são muito pequenos, mas certamente vale a pena tentar cultivar esta magnífica flor comestível.
Solo e clima adequados para a alcachofra
Solo e fertilização. A planta da alcachofra requer um ph de solo entre 6 e 6,5 e o solo ideal deve ser solto e escorrendo. As raízes da alcachofra são raízes mestras, pelo que a fase de preparação da terra é particularmente importante: antes de plantar é necessário trabalhar o solo em profundidade com uma escavação cuidadosa, em solos pesados é melhor escavar mais de uma vez. Além do beneficiamento, antes do plantio na horta, também é necessário preparar uma boa fertilização de base, que enriquece bem o solo da alcachofra. Para o cultivo orgânico, fertilizantes de origem natural serão usados, esterco maduro ou composto são adequados. A terra da alcachofra deve manter bem a umidade, isso é especialmente importante durante o período de colheita,porque a planta que sente seca pode entrar em dormência precoce. Ao mesmo tempo, deve haver solo que evite a estagnação da água, fonte de doenças fúngicas que podem causar apodrecimento. por exemplo fusarium e míldio.
Clima . A alcachofra é uma planta que prefere um clima ameno, mudanças bruscas de temperatura e invernos muito frios podem prejudicar a planta. Você também precisa ter uma boa exposição solar.
Como fazer uma alcachofra
Preparação do solo. Já falamos sobre a importância de um solo trabalhado em profundidade e bem fertilizado para plantar alcachofras: o processamento deve se possível chegar a 40-50 cm, cavando tanto no verão quanto no outono. A fertilização do campo de alcachofra pelo contrário deve ser abundante, tendo em conta que este cultivo pode durar vários anos. São necessários cerca de 5 kg de estrume maduro para cada metro quadrado de campo a ser cultivado com alcachofras. Se o solo do jardim não escoar de forma adequada, é aconselhável fazer canteiros elevados para evitar a estagnação, neste caso diz-se que a alcachofra é feita em troncos ou em porche.
Plante as alcachofras na horta
Existem três métodos de plantio de alcachofra: semeadura, reprodução de rebentos e plantação de ovos. O primeiro é certamente o método mais longo, enquanto os outros dois exigem que você tenha plantas de alcachofra existentes (suas ou de conhecidos) para propagar novas plantas por corte.
- Semeadura (fevereiro a maio) . Como a maioria das plantas, a alcachofra também pode ser semeada, o período ideal para isso é entre fevereiro e março em canteiro protegido. Se quisermos plantá-lo diretamente no campo, ele deve ser semeado no jardim em abril ou maio (dependendo da área climática em que é cultivado). Quem semeia em canteiro terá que transplantar a muda de alcachofra em maio, na época do transplante deve ser irrigada abundantemente e depois continuar regando regularmente nas primeiras semanas.
- Reprodução de otários (março / abril ou setembro / outubro). Os rebentos da alcachofra, também chamados de "carducci", são aqueles brotos retirados da base da planta e que têm um ano de idade. Carducci pode ser usado para obter novas plantas por cultivo de propagação. Para isso, os rebentos são cortados com sua porção radicular, escolhendo aquelas já desenvolvidas com no mínimo 4 a 5 folhas, com 25/40 cm de comprimento. Esta operação é feita durante a primavera (entre março e abril) ou no outono (entre setembro e outubro).
- Plantio dos ovos (julho e agosto). Como veremos mais adiante, as alcachofras também podem ser reproduzidas usando ovos obtidos durante a operação de decocção. Em algumas áreas, esses óvulos também são chamados de carducci, na realidade os ovos são brotos não eclodidos, enquanto os carducci são aqueles já desenvolvidos (rebentos). Para plantar os ovos, o solo é movimentado, fertilizado abundantemente e o ovo colocado no solo a uma profundidade de 4 cm. O ovo deve ser implantado durante o período de dormência do verão, ou seja, julho ou agosto.
Sexto implante . As alcachofras pedem espaço: são plantadas no jardim em fileiras de um ou dois metros de distância, deixando um metro entre uma planta e outra ao longo de cada fileira. Este sexto da planta considera tanto o tamanho da planta quanto o fato de ser um cultivo que dura mais de um ano, é importante dar espaço para estender a alcachofra ao longo do tempo.
Cultivo: manejo da alcachofra na horta
Duração do cultivo. O campo de alcachofra dura vários anos, visto que a alcachofra é uma planta de vários anos, também pode ser mantida por 10-12 anos no jardim. O período útil é dado pela propensão a doenças: é necessário verificar depois de alguns anos a possível presença de doenças fúngicas (como fusarium ou míldio) e decidir gradualmente se continua ou se desloca esta cultura. A duração ideal é de 4 a 5 anos , geralmente a alcachofra é transferida para outro canteiro de flores no jardim, desta forma os problemas de patologias e pragas são melhor prevenidos e é um método adequado para o cultivo orgânico.
Dormência e irrigação . A alcachofra é uma planta que entra em dormência por causa do calor ou da falta de água, reconhecendo o período de verão a partir dessas duas condições: altas temperaturas e aridez. Por este motivo, a planta vive nos períodos frescos do ano e é uma excelente hortaliça de inverno, desde que o jardim não se encontre em zonas com invernos muito rigorosos, pouco adequadas para esta cultura. Para despertar a alcachofra do período de dormência, pode-se proceder à irrigação de verão, desta forma a planta é primeiro reativada, antecipando também a produção de hortaliças. A irrigação frequente é importante para a alcachofra, cujo solo nunca deve secar completamente fora do momento de dormência, onde é perfeitamente normal que o solo seque.
Cobertura. Um dos cuidados mais importantes para o cultivo de alcachofras é saber como protegê-las do frio. A alcachofra tem medo de geada, por isso, após o transplante, é útil cobrir com tecido não tecido ou cobertura morta. Mesmo mais tarde, no campo da alcachofra, é sempre útil fazer uma cobertura morta durante o inverno, para manter as raízes quentes. O ideal é usar matéria orgânica que depois enriqueça o solo, lembrando que se deve evitar a criação de podridões que podem favorecer doenças nas plantas. Portanto, é melhor evitar coberturas muito úmidas que favorecem a decomposição.
Poda de alcachofra
No cultivo, as operações de "poda" da planta merecem um capítulo à parte. Obviamente, não se trata de uma poda real, pois a alcachofra não é uma planta particularmente estruturada, mas o conceito é sempre eliminar partes da planta para concentrar energia em uma produção de boa qualidade e tamanho.
O trabalho a ser feito chama-se diccioccatura e descompressão da alcachofra. No ano seguinte ao transplante, novos brotos e caules começam a crescer na base da cabeça, para evitar que haja uma quantidade de flores pequenas é necessário retirar o excesso de botões, cortando-os com uma faca. Os rebentos a destacar podem ser retirados antes de se abrirem (óvulos) ou quando já tiverem formado algumas folhas (carducci).
Ovos e carducci podem ser usados para criar novas plantas: a multiplicação por meio do transplante dos ovos requer menos irrigação, mas se os carducci são usados a planta se desenvolve mais rapidamente. A diccioccatura é realizada mesmo indo até 4-5 cm abaixo da superfície do solo. A retirada (retirada dos ovos) é realizada no outono ou inverno, enquanto os rebentos são retirados com a diccioccatura, para ser feita no verão, quando as alcachofras já estão quase secas.
Inimigos da alcachofra
As plantas de alcachofra podem ser atacadas por vários inimigos. O pior problema é representado pelas doenças, particularmente prejudiciais ao longo dos anos, à medida que a alcachofra envelhece. Existem também parasitas de animais, em particular ratos e outros insetos. Para o cultivo orgânico desta planta hortícola é importante aprender a reconhecer e combater estes problemas com métodos naturais, mas sobretudo evitá-los com o método de cultivo correto.
Insetos e parasitas
A alcachofra é atacada principalmente por pulgões negros e larvas noturnas ao nível dos insetos, enquanto os ratos podem representar um verdadeiro flagelo para a alcachofra.
- Pulgões. Como acontece com muitas plantas de jardim, a alcachofra também tem pulgões irritantes que se instalam nela, parasitando-a. Esses piolhos atacam a planta deixando a melada e causando fumaça e são favorecidos pelas formigas. As alcachofras são freqüentemente afetadas por um pulgão preto, que é persistente especialmente na primavera. Pulgões podem ser contrastados com vários macerados vegetais e com sabão de Marselha.
- Noite. Noctuidas são lagartas de mariposas que se alimentam das folhas centrais da planta. É necessário intervir contra os noturnos quando eles estão no estado larval com o bacillus thuringensis, um produto permitido na agricultura orgânica.
- Ratos . Defender o campo de alcachofra dos ratos é fundamental: os roedores comem as raízes e são um dos piores inimigos da alcachofra de jardim. O rato afeta principalmente durante o inverno, quando há menos disponibilidade de alimentos alternativos.
Doenças criptogâmicas do campo de alcachofra
Se o solo não for manejado corretamente, é fácil para as alcachofras sofrerem doenças fúngicas, o fusarium e o míldio são os piores. Para evitá-los em primeiro lugar é importante trabalhar o solo, então você tem que mudar o cultivo periodicamente.
- Fusarium. Esta doença fúngica atinge frequentemente a alcachofra, na agricultura biológica trata-se do cobre que, no entanto, não pode curar a planta, apenas conter a infecção. Além disso, o cobre não está isento de toxicidade e deve ser usado com cautela. Para evitar fusariose, é necessário um controle cuidadoso e um sexto da planta, que inclui boas distâncias entre as plantas, pelo menos um metro. Se forem encontradas plantas doentes, elas devem ser eliminadas imediatamente para evitar a propagação da infecção.
- Míldio penugento. Outra doença do jardim que pode afetar a alcachofra é o míldio, também neste caso intervimos com cobre e podas visando eliminar as partes doentes. É reconhecido pelas manchas amareladas com tonalidades mais escuras no centro, bem como um ligeiro bolor branco na parte inferior da folha.
A colheita de alcachofra
O vegetal a ser colhido é o que muitas vezes se chama erroneamente de fruta, na verdade as alcachofras são as flores da planta, também podemos chamá-las de botões ou flores.
Os botões podem ser de qualidades diferentes: a primeira escolha alcachofras são aquelas emitidas do ápice da planta, com uma flor por ramo, a segunda escolha é aquela que vem de um dos ramos principais e são as alcachofras que normalmente se encontram no mercado . Já dos ramos secundários nascem as alcachofras de terceira escolha, que se utilizam sobretudo para conservas: são excelentes para fazer alcachofras em azeite.
Período de cobrança. A alcachofra é colhida quando a cabeça da flor tem o tamanho certo e as pontas ainda bem fechadas. Se a alcachofra envelhecer na planta torna-se dura: quanto mais madura estiver, mais endurece, se guardada por muito tempo murcha. A colheita é gradual: para as variedades de primavera, adequadas ao clima do centro-norte, ocorre a partir do final de fevereiro até a primavera, enquanto as alcachofras de outono, melhor cultivadas no sul da Itália, são colhidas em setembro ou outubro.
Variedade de alcachofra de cultivo
São cultivadas diversas variedades de alcachofra, lembramos algumas das melhores que recomendamos para a horta orgânica. A escolha do tipo de alcachofra deve ser orientada, por um lado, pelos gostos próprios, por outro lado também é aconselhável ter em consideração a seleção de variedades resistentes a doenças.
- Alcachofra romana . Variedade do final da primavera, requer um clima ameno e seco e as flores são colhidas até a primavera.
- Alcachofra violeta. Variedade de alcachofra com formato afilado, excelente vegetal para comer mesmo crua.
- Alcachofra Sant'Erasmo . Tipo de alcachofra veneziana tenra e carnuda, é muito boa para fazer frita em massa.
- Alcachofra Paestum . Alcachofra da Campânia redonda e sem espinhos, é reconhecida pelo selo IGP.
