O dente-de-leão ou dente-de-leão é uma erva espontânea muito difundida em todo o território italiano, podendo ser encontrada em toda a natureza: campos, bermas de estradas, pastagens até 2.000 metros acima do nível do mar. 60 espécies distintas pertencem ao gênero taraxacum, certamente terá acontecido a você todas as primaveras notar as características flores amarelas nos prados, e mais tarde as “cabeças” em forma de bola que espalham as sementes desta extraordinária erva daninha.
O que nem todo mundo sabe é que o dente-de-leão é uma planta comestível , tanto como salada do campo quanto com o botão. A sua difusão em vários locais italianos deu origem a vários nomes populares, o dente-de-leão também é denominado "Pisacane", "soffione", "estrela amarela" ou "capo di frate", "salada maluca" ou "chicória selvagem".
É uma planta herbácea perene da família composta que emite grandes flores amarelas com "peeps", depois, ao frutificar, evolui para o denominado chuveiro: onde aquênios muito claros são sustentados por um papinho central. O chuveiro tem uma forma desenhada para que as sementes se espalhem durante o voo, à custa de alergias.
Semeie o dente-de-leão na horta
A presença do dente-de-leão é muitas vezes espontânea em prados não cultivados, por isso nem sempre é necessário cultivar esta planta: quem vive em áreas que ainda têm vegetação pode limitar-se a colhê-la dando um passeio pelos prados na primavera. A cor amarela brilhante facilita a localização de dentes-de-leão, mesmo à distância. Quem mora em áreas mais urbanizadas, porém, pode ter dificuldade em encontrar essa flor espontânea e por isso é melhor semeá-la na horta, pois é uma das lavouras mais simples possíveis.
Como semear. A semeadura de dente-de-leão pode ocorrer em canteiros de março a maio, ou entre o final de abril e junho, diretamente em campo aberto. A distância entre as mudas de dente-de-leão deve ser entre 15 e 20 cm, normalmente as sementes são colocadas muito mais próximas umas das outras e depois ralo, as mudas novas que são retiradas podem ser comidas em saladas.
Cultivo do dente-de-leão
Não há muito a dizer sobre o cultivo de dentes-de-leão no jardim, uma vez que, como todas as ervas daninhas e ervas selvagens, é extremamente simples tê-lo em seu jardim. É uma planta pouco sensível a doenças e parasitas, pode ser atacada pelo oídio mas tendo um ciclo muito curto, mesmo a doença branca raramente cria problemas.
Propriedades úteis na horta sinérgica : A flor amarela característica do dente-de-leão é muito abundante em néctar e, portanto, atrai abelhas e outros insetos polinizadores , uma característica que pode ser preciosa e que torna o dente-de-leão um excelente vizinho para muitas plantas vegetais. Mesmo quem não deseja cultivar esta flor deve marcar presença nas bordas, desde que não seja alérgico às sementes voláteis de seus puffballs. O dente-de-leão é muito útil na horta orgânica também para movimentar o solo de forma natural , sua raiz é de fato profunda e axial.
Capina: para uma cultura produtiva é necessário controlar as ervas daninhas com capina periódica e regar as plantas regularmente, especialmente quando as mudas de dente-de-leão estão apenas formadas e, portanto, ainda não estão profundamente enraizadas.
Forçar e branquear: é possível com um monte de terra fazer o dente-de-leão branquear, ter uma salada particular. Embora você queira ter esta planta como salada de Natal, pode fazer uma operação forçada arrancando as plantas em novembro para transplantá-las em caixas de terra para mantê-las no escuro. Assim, você pode comer uma salada fresca fora da estação.
Colete e cozinhe folhas e flores
O sabor das folhas do dente- de- leão é muito amargo, se forem colhidas jovens são macias e podem ser consumidas frescas em saladas, caso contrário, devem ser cozidas em fervura. Além das folhas, também podem ser encontrados os botões de flores e as raízes desta planta.
Os gomos do pisacano são conservados em óleo, em conserva ou salgado, resultando em alcaparras curiosamente semelhantes, enquanto a raiz principal é consumida crua, depois de descascada e cortada em fatias finas, mas tem um sabor amargo que muitos não gostam.
Período e métodos de coleta
O dente-de-leão é colhido de diferentes maneiras e períodos, dependendo do tipo de uso:
- As folhas a colher para comer na salada devem ser colhidas jovens, geralmente na primavera, de preferência antes da época da floração. Eles podem ser cortados na gola.
- As folhas a serem cozidas podem ser recolhidas ao longo da vida útil do dente-de-leão, mas evitando-se as mais velhas, que são coriáceas e muito amargas.
- As flores são colhidas à hora do aparecimento, normalmente entre os meses de abril e maio, são sempre comestíveis mas é ideal para retirar os botões ainda não abertos, que são úteis para conservar.
- As raízes devem ser colhidas no final da estação, com a chegada do outono, quando já estão mais inchadas. Vêm melhor em solos arenosos e obviamente para colher é necessário retirar toda a planta.
Propriedades do dente de leão
As folhas de Pisacane têm poderes diuréticos , tanto que o dente-de-leão ganhou o nome popular de "piscialetto", por isso pode ser muito útil para quem tem dificuldades neste aspecto. Além disso, é uma planta com poderes purificadores , em particular no rizoma: as raízes amargas do dente-de-leão são saudáveis, embora possam ser desagradáveis. O dente-de-leão parece ser bom para o fígado e a bile. Contém várias substâncias benéficas , como a inulina, útil para o intestino, cálcio, pró-vitamina A.
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