Aqui está uma verdura pouco conhecida, mas muito boa, além de simples de cultivar: a pastinaga , também chamada de cenoura branca. Assim como a cenoura, é uma planta cultivada no jardim para coletar a raiz.
O vegetal resultante tem sabor adocicado, bastante parecido com a batata americana e se presta a diversas receitas e usos na cozinha.
Embora seja cultivada principalmente na Inglaterra , a pastinaga sativa se adapta muito bem ao nosso clima , pode ser gratificante introduzir esta verdura na horta, principalmente para quem procura novos sabores. Por ser um legume de inverno, oferece hortaliças à horta para serem trazidas à mesa em uma época em que a variedade costuma ser menor, o que a torna duplamente interessante.
Portanto, vamos descobrir como as pastinacas podem ser cultivadas organicamente , da semeadura à colheita. Por ser uma hortaliça subterrânea, como acontece com todos os tubérculos e raízes, será particularmente importante prestar atenção ao solo e ao seu processamento. De resto, não é difícil obter pastinacas.
Parsnip sativa: a planta
Parsnip sativa é um vegetal antigo, popular na Europa pelos antigos romanos. Hoje é conhecido principalmente na Inglaterra e outros países do norte, mas antes de 1500 era um dos principais alimentos em uso entre a população europeia . Quando as batatas chegaram com a descoberta da América, gradualmente substituíram as pastinacas na dieta comum: os novos tubérculos eram muito mais produtivos para crescer.
A pastinaga faz parte da família das plantas umbelíferas ou apiáceas e é parente próxima da cenoura , como se pode compreender simplesmente pela observação do aspecto das duas plantas. Como muitas outras apiaceae, a pastinaga é uma espécie herbácea bienal , caracterizada por uma raiz comum e folhas tufadas como parte da área. Ela floresce na primavera do segundo ano, mas obviamente é colhida mais cedo no jardim, a menos que você queira deixar alguns exemplares para produzir flores, das quais obter as sementes para os anos seguintes. Sua cabeça atinge 40 cm de altura e cerca de 15 cm de largura.
A parte comestível de interesse do produtor é justamente a raiz principal que se desenvolve no subsolo. O vegetal é comido cozido: é um vegetal macio e com sabor adocicado , que lembra a batata e a cenoura.
Prepare o solo para o plantio
A pastinaga é semeada diretamente no jardim, colocando-se no solo suas pequenas sementes alguns milímetros de profundidade. Mas antes de colocar a planta é importante escolher o local certo e trabalhar bem o solo. Para raízes vegetais, como para cultivo de tubérculos, o solo é um fator chave.
Onde cultivar pastinaga
Clima . A planta pastinaca não tem medo da geada, o que de fato torna o sabor da raiz mais doce , mas ela adora se expor ao sol, por isso é melhor plantá-la em áreas sem sombra do jardim.
O terreno certo. O solo para cultivar pastinaga deve ser leve e macio , não deve haver água estagnada. Além disso, seria melhor escolher um substrato que não tenda a compactar excessivamente . Mesmo um solo pedregoso deve ser evitado: pode ser um obstáculo ao desenvolvimento da raiz, sendo a parte que nos interessa neste vegetal é útil ter isso em consideração.
Processamento e fertilização
Não tem a possibilidade de escolher o terreno para cultivar, por isso se o solo do nosso jardim não for ideal para a pastinaca podemos trabalhar para melhorá-lo. Solos muito argilosos terão que ser cavados a fundo e várias vezes, também podemos adicionar areia de rio para clarear a textura. Se a parcela tende a acumular água na estagnação, pode-se optar por elevar o canteiro para favorecer seu fluxo graças ao declive criado.
Processando . Em qualquer caso, é essencial trabalhar bem o solo para que fique solto e permita que a raiz inche sem resistência oposta, portanto, uma simples escavação não é suficiente, mas o solo do jardim deve ser arado várias vezes até atingir uma profundidade , possivelmente 40 cm. Depois do preparo mais profundo, procedemos com a capina do solo, nesta fase também é útil fertilizar e, por último, preparamos o canteiro nivelando-o com um ancinho.
Fertilização . Para fertilizar essa cultura, é melhor evitar o uso de esterco fresco ou a abundância de outros fertilizantes nitrogenados : os excessos de nitrogênio podem favorecer o desenvolvimento das folhas, em detrimento do inchaço das raízes. Ao trabalhar o solo, pode-se usar esterco maduro ou composto para incorporar nos primeiros 15 centímetros do solo. A cinza de madeira contendo potássio é útil.
A semeadura da pastinaga
A pastinaga é semeada entre fevereiro e junho diretamente em campo aberto. Melhor evitar passar pelo canteiro, pois a raiz da torneira corre o risco de se deformar devido à constrição do recipiente e tolera mal o transplante. Semear no campo é simples e rápido, as sementes devem ter menos de 2 cm de profundidade. No cultivo desta hortaliça, a germinação das sementes é geralmente o principal obstáculo , pois apresentam um tegumento externo bastante rígido.
É preciso ter cuidado porque a semente tem vida germinativa curta e, portanto, deve ser de produção recente, se a semente tiver mais de dois anos corre-se o risco de não nascerem mudas. Como a germinação é bastante difícil, é aconselhável deixar as sementes de molho durante a noite antes de plantar as pastinacas no jardim. Uma ideia interessante é tomar banho de sementes com camomila. No cultivo desse vegetal, a germinação das sementes costuma ser o principal obstáculo.
Profundidade de semeadura e distâncias
Como semear a pastinaga: a semente deve ser colocada com 1 cm ou 1,5 cm de profundidade , para que a muda saia facilmente. Pode-se levar em consideração que com 30/50 gramas de semente você cobre 100 metros quadrados de cultivo. Para uma pequena horta familiar, 5/6 metros quadrados líquidos plantados com pastinaga podem ser suficientes , pelo menos como prova da primeira vez, para depois se ajustar aos gostos e ao consumo da família.
Sexto da planta: a pastinaga é semeada em fileiras com 30/50 cm de distância, colocando as sementes a 15 cm uma da outra. A distância certa de semeadura é muito importante para garantir o espaço certo para o desenvolvimento da raiz. Se as pastinacas são semeadas muito perto, é bom corrigir durante o cultivo desbastando.
Onde encontrar sementes de pastinaga : aconselhamos buscar sementes de pastinaga AQUI (variedade Turga), são sementes orgânicas.
Operações de cultivo
O cultivo da pastinaga é simples, após a semeadura o trabalho mais exigente é o controle das ervas daninhas . É muito útil alternar entre as plantas com sacha, ideal a recomendada com a roda, que permite fazer o trabalho rapidamente. A sacha produz um duplo resultado : por um lado eliminam-se as mudas espontâneas, mantendo-as limpas, por outro lado a terra é movida e oxigenada, o que é muito importante para fazer inchar a raiz. Como alternativa à sacha, é útil aplicar cobertura morta , operação que deve ser feita principalmente com palha.
Quando necessário, intervimos irrigando , sem nunca exagerar com água, enquanto não há necessidade de fertilizar novamente, pois a cultura se contenta com pouco.
A pastinaga s i também pode ser cultivada em vasos , embora não seja particularmente adequado porque o recipiente limita o desenvolvimento das raízes. Deve-se usar uma panela grande, a ser preenchida com terra misturada com areia.
Parasitas e adversidade
Insetos nocivos. Pastinaga sativa é uma cultura que apresenta as mesmas pragas e problemas que normalmente afetam a cenoura. Em particular, é necessário prestar atenção aos ferretes e nematóides como parasitas, inimigos típicos de tubérculos e tubérculos e da mosca da cenoura .
Descubra maisOs insetos da cenoura. A pastinaca é uma planta semelhante à cenoura do ponto de vista botânico e também compartilha seus parasitas, então podemos estudar os inimigos da cenoura para aprender a defender também a pastinaca.
Descubra maisParsnip Diseases . Na ausência de literatura agronômica adequada consideramos como possíveis adversidades patológicas da pastinaca as mesmas que podem afetar a cenoura, em particular a alternária, o míldio e a esclerotínia como doenças fúngicas, Xantomonas e Erwina Carotovora como bacteriose.
Descubra maisLeia mais sobre doenças. Uma visão útil sobre as doenças características das plantações de cenoura, que também podem afetar a planta pastinaga.
Descubra maisPrevenção: associações e rotações
Um bom manejo do terreno, a correta rotação de culturas e a ativação de sinergias entre as plantas permitem evitar muitos problemas e são, portanto, fundamentais para um cultivo orgânico da horta. A pastinaga se beneficia do consórcio com alho, chalota, alho-poró e cebola , que afastam a cenoura. A rotação ótima de cultura prevê não semear pastinacas depois de repolho, espinafre, beterraba, cebola, alho-poró, erva-doce, cenoura, aipo.
Colheita e armazenamento de pastinaga sativa
A colheita realiza-se no outono ou no inverno e realiza-se extraindo totalmente a planta do solo da horta, visto que o que interessa obter é a raiz grande. A raiz da pastinaga é sempre comestível, mesmo se extraída jovem, mas deixá-la inchar obviamente maximiza a quantidade de produção.
Para entender quando chegar a hora certa, você pode observar a planta no colo , pelo menos inspecionando os primeiros centímetros da terra, para ter uma ideia do diâmetro do vegetal, que se desenvolve nas profundezas do subsolo.
Se desejar , a planta pode ser deixada no solo por muito tempo onde fica perfeitamente preservada , protegendo-a com uma cobertura de palha. Esta é sem dúvida a melhor escolha para as hortas familiares, onde se pode fazer uma colheita escalonada, dependendo das necessidades.
A pastinaga, como já escrito, pode ser colhida entre o outono e o inverno, o inverno geralmente é melhor, pois a geada transforma os amidos em açúcares . Deve ser tido em consideração na concepção da horta, de forma a semeá-la para a colheita após as geadas, gerindo da melhor forma os espaços da horta.
Conservação . Após a coleta da pastinaca, deve-se secar, deixando-a em local com boa circulação de ar e temperatura média, para então ser armazenada em local escuro, fresco e seco.
Como cozinhar pastinaga
A pastinaga pode ser comida crua ralando-a como cenouras, mas o seu melhor é expresso se for cozida como uma batata . Para o preparar, devemos primeiro limpar e descascar. Podemos cozinhá-lo no forno, frito, salteado, cozido ao vapor ou fervido.
Na Inglaterra, uma bebida alcoólica também é obtida da pastinaga sativa, por meio da fermentação, chamada de vinho pastinaga (vinho pastinaga).
Do ponto de vista nutricional é um vegetal particularmente rico em fibras e contém vários elementos úteis como cobre, potássio, magnésio e vitamina C. É um alimento muito saciante. Portanto, pode ser um acompanhamento substancial , quando não um prato principal.
Variedade de pastinaga
Existem várias variedades de pastinaga, que diferem no tamanho da raiz (diâmetro e profundidade) e na duração do ciclo da cultura (precoce ou tardio). Em particular, mais tipos de pastinaga foram selecionados na Inglaterra.
Entre as melhores variedades de pastinaga destacam-se a pastinaga turga e a pastinaga tenra e verdadeira , ambas de excelente tamanho e muito adequadas para o cultivo orgânico por serem resistentes às adversidades.
Pastinaga selvagem
A pastinaga é uma planta herbácea que também encontramos presente na natureza, como espécie espontânea. É claro que as variedades de pastinaga selvagem não são tão interessantes para uso alimentar quanto as cultivadas. A raiz pode ser mais fibrosa e coriácea, o tamanho geralmente é menor e frequentemente o formato é menos regular e mais torcido. Isso por um lado porque na natureza ela cresce em solos não cultivados e, portanto, mais compactos, além disso, as variedades cultivadas são selecionadas para formar raízes maiores. Além disso, se você quiser colher pastinaga silvestre, tome muito cuidado para evitar confusão: ela pode ser erroneamente confundida com a cicuta maior (conium maculatum).
Existem também variedades de pastinacas , que desenvolvem acúmulos de uma substância chamada furanocumarina nas folhas, o que pode causar reações na pele, como irritação e dermatite.
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