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- Curiosidade: como é usado o Girolle® original?
- Como você organiza o Tête de Moine AOP no Girolle?
- armazenamento
Do fresco ao envelhecido, o queijo deve ser servido na travessa certa e, sobretudo, com a faca certa. Na mesa das "ocasiões especiais" devem ser apresentados pelo menos quatro tipos diferentes de queijo, que devem ser retirados da geladeira uma hora antes de serem servidos e oferecidos no prato especial ou na tábua de cortar.
É muito útil ter à sua disposição uma série de acessórios práticos, funcionais e, porque não, também com um design atraente. Em primeiro lugar, um prato de cerâmica branca ou uma tábua de cortar de madeira que valoriza o queijo; e depois um conjunto de facas para cortá-lo. Na verdade, é essencial não estragar sua aparência cortando-o mal. Por isso é bom usar a ferramenta certa: para os recém-nascidos como as cabras, a faca de ponta arredondada que também pode servir de espátula para espalhar; para os moles com crosta, como o brie, faca de lâmina serrilhada , para não quebrar a massa mole; para os mais temperados com massa dura, faca de duas pontas, de modo a espetar a fatia após o corte.
Para mantê-los na geladeira de forma ideal, é necessário um recipiente que feche bem e não permita a formação de umidade. Você pode escolher entre uma grande variedade de formas e materiais. O vidro é higiênico e não absorve odores; feito de plástico, é fácil de transportar.
Alguns tipos particulares de queijo, como o da foto ( Tête de Moine DOP - www.formaggisvizzeri.it , que ainda graças a um processo de produção tradicional mantêm o sabor incomparável devido ao genuíno leite de montanha com que são produzidos, proveniente de vacas alimentados sem silagem), requerem o uso de ferramentas especiais para oferecer o melhor de si. Neste caso, por exemplo, o queijo deve ser degustado raspado em forma de roseta com Girolle. Esta forma de servir modifica a estrutura da pasta de queijo que, graças à superfície maior que entra em contacto com o ar, liberta ao máximo todos os seus aromas.
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Curiosidade: como é usado o Girolle® original?
Primeiro, a forma do queijo para o qual foi inventado (o Tête de Moine AOP) é cortado horizontalmente em dois: uma metade pode ser armazenada na geladeira, enquanto a outra é colocada em uma superfície lisa e limpa com a lateral corte voltado para baixo. Em seguida, o Girolle® (patente de 1981) é virado e o pino é inserido no centro do queijo, tomando o cuidado de manter o prato na posição horizontal.
Como você organiza o Tête de Moine AOP no Girolle?
Nesse ponto, só falta endireitar o Girolle ® . Para evitar que o queijo gire sobre o Girolle®, ele deve ser pressionado nas pontas de aço até aderir perfeitamente à placa de madeira. Ao girar a lâmina, não aplique pressão excessiva. Durante esta operação, a crosta do queijo desfaz-se e cai no prato do «Girolle®». Se desejar, também pode ser removido com uma faca. Este tipo de queijo pode então ser guardado no frigorífico durante várias semanas (com o passar do tempo vai amadurecendo, tornando-se cada vez mais saboroso), no porta-queijo (onde mantém o grau certo de humidade e aroma) ou embrulhado numa película. ou em folha de alumínio.
armazenamento
O prato de porcelana da coleção Easy Life Kitchen Basic é projetado especificamente para queijos. Está disponível em dois tamanhos: ø 16 cm preço 8 euros, ø 21 cm preço 10 euros.
O conjunto Excelsa de 4 facas para queijo possui cabo ergonômico em plástico colorido e lâmina de aço antiaderente, antibacteriana e higiênica, graças ao material especial Xynflon, que evita a oxidação dos resíduos alimentares durante o uso. Fáceis de limpar, repelentes à água e resistentes a até 260 ° C, podem ser lavados na máquina de lavar louça. Preço 12 euros.
O conjunto de cobertura quadrada de queijo Gocce di Guzzini é completo com bandeja, tábua de cortar de porcelana e sino. Útil para guardar alimentos na geladeira, é feito de material plástico que dá uma sensação de força e resistência. Meça L25x5x25,5 cm. Preço 40 euros.
Ideal para cortar e servir queijos de pasta mole e dura, a faca Functional Form em aço inoxidável Art. 1015987 da Fiskars tem cabo com superfície antideslizante Softouch® em silicone e nylon reforçado com fibra de vidro resistente ao calor. Os orifícios da lâmina evitam que o queijo grude. Preço 7,90 euros.
O frasco de armazenamento de Kilner pode ser usado para armazenar e espalhar queijo ralado. Basta girar a tampa para ajustar a saída até que feche completamente para que você possa armazenar o conteúdo diretamente na geladeira. Preço 6,20 euros. distr. Kunzi, www.kunzi.it
O cortador profissional de queijos em fio de aço inoxidável da linha I Genietti da Ipac faz um corte claro e limpo, sem deixar resíduos ou deformar queijos de pasta mole. Prático, com um design minimalista e elegante, não é confuso e está sempre à mão. Preço 5,99 euros.
Elegante para trazer para a mesa graças aos sulcos laterais, o Lsa Internacional placa de corte de cinzas que pertence a coleção Tatra medidas L41.5 x 25 cm. Preço 80 euros.
Da Opinel, a faca encaixa perfeitamente no garfo quando não está em uso para não sujar a mesa e a toalha. O cabo é em madeira de faia envernizada e a lâmina em aço inoxidável tem 12,50 cm de comprimento. É lavável à mão apenas. Preço 35,00 euros.
A La Fondue Maker Russell Hobbs é perfeita para preparar um saboroso fondue de forma prática e rápida. Equipado com recipiente de aço inoxidável de 2 litros e base de aço inoxidável escovado, permite cozinhar para 6 pessoas garantindo uma temperatura constante graças à possibilidade de regular a temperatura com função de manter quente. Tem potência de 1.200 watts. Preço 51 euros.
A caixa para conservar o frescor dos queijos na geladeira também é ideal para servir os alimentos diretamente à mesa. Preço 7,90 euros.
O conjunto da linha Della Casa Art. 643132 é uma ferramenta indispensável para a preparação de queijos de pasta mole em casa. Possui uma mola incorporada na tampa que permite pressionar os ingredientes durante o preparo, para que o queijo fique com a consistência certa e com um sabor delicioso. No conjunto encontram-se também 5 panos não tecidos. Quando estiver pronto, você pode armazenar o queijo na bandeja fornecida. Preço 23,90 euros.
O utensílio especial de cozinha transforma o queijo em rosetas. Luxus by Maiuguali é feito de madeira natural e aço inoxidável e tem um diâmetro de 22 cm. Preço 34,5 euros.
A faca dobrável para Queijo Suíço Victorinox não serve apenas para servir e cortar queijo na mesa, é prática e segura para levar sempre com você em caso de degustação fora de casa. Consiste em uma lâmina de 2/3 ondulada travável, uma lâmina de queijo, um saca-rolhas, um anel, uma pinça, um palito. Preço 40,70 euros. distr. Kunzi, www.kunzi.it
Em aço inoxidável, a linha Kensington da Villeroy & Boch inclui ferramentas para cortar e fatiar diferentes tipos de queijo, como o cortador de queijo, o ralador e a faca pontiaguda para queijos duros. Cada, preço € 19,90.