Conteúdo processado
- Materiais para fazer a peça central com a abóbora
- Como você procede
- As super receitas para experimentar
Fazer esta peça central com abóbora sazonal, flores e vegetais é fácil e divertido. E quando se cansar de vê-lo poderá saboreá-lo com as receitas inusitadas que propomos.
Materiais para fazer a peça central com a abóbora
◆ uma assadeira redonda de 36 cm de diâmetro, 12 cm de altura ◆ uma abóbora Mantuan ◆ 6 plantas de pimenta em vaso (Capsicum annuum), 3 vermelhas e 3 de laranja ◆ 2 plantas de violeta em vaso ◆ 3 ampalaya (os frutos de Momordica charantia) ◆ 7 beringelas vermelhas da Rotonda Dop ◆ folhas de salsa ◆ um frasco de plástico vazio, 5 cm de diâmetro ◆ uma folha de papel de seda verde ◆ uma folha de plástico
Como você procede
1. A escolha do recipiente é importante. Usamos uma grande panela de alumínio, perfeita por vários motivos: é um elemento da cozinha, tem um formato adequado para a composição simétrica e acima de tudo tem bordas altas, que podem esconder os potes de plástico de pimenta e violetas. Antes de começar forre o fundo da panela com a folha de plástico: ela será usada para evitar estragá-la com água.
2. Em seguida, insira os potes de pimenta, alternando as cores, ao longo do perímetro interno da panela; na posição oposta, acrescente os dois potes de violetas: escolhemos os de florzinha roxa e laranja, para combinar com os tons da composição. Em seguida, coloque o frasco de plástico vazio no centro; deve ser colocada para baixo porque servirá apenas de suporte para o elemento central, a abóbora. Em seguida, a folha de papel de seda verde é modelada.
3. A folha de papel de seda verde deve ser enrolada sobre si mesma, não muito apertada e colocada no espaço vazio criado entre as plantas e o vaso central. As abas das extremidades do cordão de papel devem ser aproximadas, quase fechadas para formar uma coroa ao redor do frasco. O papel deve ter a mesma altura do pote: servirá de suporte para não desequilibrar a abóbora.
4. Coloque a abóbora em cima do frasco invertido. É importante que o tamanho da abóbora feche visualmente o espaço central. Portanto, antes de escolher o vegetal (por cor e forma), avalie o tamanho da área a ser coberta: se a panela tem 36 cm de diâmetro e os potes de 7 cm, o espaço vazio restante é de 22 cm. A nossa abóbora deve ter um diâmetro não superior a 20 cm e não inferior a 15 cm.
5. Quando a abóbora estiver estável, todos os outros ingredientes devem ser adicionados. A beringela vermelha particular da Rotonda tem uma forma redonda e um diâmetro de 8-10 cm: quando está madura assume esta bela cor vermelho-laranja, enquanto o sabor é idêntico ao dos vegetais violetas. As sete beringelas são colocadas no espaço vazio entre a borda da frigideira e os frascos.
6. Por fim, arrumam-se as três ampalayas, também chamadas de cabaças amargas, características pela casca verde protuberante e pelo formato alongado que termina em pontas rígidas. Eles devem ser posicionados um pouco elevados. Em seguida, cortam-se os talos mais duros da salsa e colocam-se as folhas verdes em todas as zonas que nos parecem “vazias”.
As super receitas para experimentar
Com o passar dos dias, as mudas de pimenta e violetas devem ser irrigadas com um pouco de água derramada no solo, sem molhar muito as folhas. Na hora de desembalar a composição podem ser transplantados para um vaso maior ou para o jardim. As verduras murchas devem ser substituídas: as primeiras a render serão as folhas de salsa, as ampalaya e as beringelas mais duradouras; a abóbora pode durar até duas semanas. E depois? Tudo no seu prato, com as receitas que lhe oferecemos.
Acompanhamento de vegetais asiáticos (ingredientes para 4 pessoas)
● 2 ampalaya de tamanho médio ● 2 batatas ● 1 cebola ● 1 dente de alho ● folhas de coentro fresco ● azeite virgem extra ● sal
Coloque uma panela com água no fogão e leve para ferver. Enquanto isso, descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços. Em seguida, mergulhe-os na panela de água fervente, ferva-os (deixando-os um pouco duros) e escorra. Guarde-os em um prato. Limpe e corte em rodelas finas de alho e cebola e coloque-os em uma panela grande na qual você aqueceu o óleo. Limpe as ampalayas (conforme explicado acima) e corte-as em engastes não muito finos. Adicione-os à panela com o alho e a cebola e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione as batatas e o coentro fresco picado. Adicione sal e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e misture delicadamente. Sirva quente com um fio de azeite cru.
Beringelas grelhadas com mel e pimenta (ingredientes para 4 pessoas)
● 3 beringelas vermelhas Rotonda Dop ● azeite de oliva extra virgem ● 1 colher de sopa de mel de acácia ● 1 pimenta ● salsa ● meio limão ● sal
Lave as beringelas, retire o pedúnculo, seque e corte em rodelas com cerca de meio centímetro de espessura. Pincele-os com um fio de azeite e doure-os sobre uma grelha quente sobre a qual se deitou sal durante pelo menos 5 minutos. Em seguida, grelhe do outro lado. Coloque-os num prato e polvilhe com a pimenta malagueta picada e sem as sementes. Tempere com mel, o sumo de meio limão, um pouco de salsa e um fio de azeite virgem extra. Se necessário, adicione mais sal. Deixe as beringelas repousarem pelo menos dez minutos para absorver todo o caldo e servir.
Massa picante de abóbora (ingredientes para 4 pessoas)
● 380 g de espaguete ou outro formato de massa longa ● 400 g de abóbora Mantuan ● pimenta ● azeite de oliva extra virgem ● dente de alho ● sal ● pimenta ● salsa picado a gosto
Coloque uma panela com água no fogão e cozinhe o macarrão. Enquanto isso, limpe a abóbora, corte em cubinhos e coloque em uma panela com meio copo de água; cozinhe coberto até ficar macio. Sal, pimenta e reserve. Em outra panela grande, refogue o dente de alho em um fiozinho de azeite (depois retire) e um pouco de salsa picada. Junte a malagueta cortada em pedaços pequenos e a abóbora, que deve ser amassada um pouco com um garfo. Tempere com sal, acrescente meia concha de água e escorra o macarrão al dente. Misture por alguns minutos e sirva.
Angela Mosciarelli, da Janna Garden Design em Milão, é a criadora da peça central comestível. “As flores de corte são maravilhosas, mas não duram muito” - explica Ângela. “Para uma composição destinada a decorar a mesa, prefiro otimizar gastos e comprar vegetais coloridos e bonitos (para serem cozidos assim que começarem a murchar), bem como algumas plantas com seus vasos que podem ser transplantadas”. www.jannagardendesign.com