Os multicookers são pequenos aparelhos elétricos especializados na cozinha, aliás, em diferentes tipos de cozinha. Uma alternativa válida para panelas e fogões!
No mundo da cozinha automática, além dos robôs e dos diversos aparelhos especializados em cozinhar (como o vaporizador, a panela de arroz, o forno para pizza e assim por diante), existem também as multicookers capazes de cozinhar alimentos de diversas maneiras. .
Embora os processadores de alimentos sejam mais completos de outros pontos de vista, eles não são tão ecléticos quanto os multicookers devido à variedade de cozinha disponível , como fritar, estufar, dourar, cozinhar no vapor e muito mais. Alguns modelos também podem funcionar como um fabricante de iogurte ou câmara de fermentação para pão e massa de pizza.
A carteira de identidadeA maioria deles vem de modelos avançados de fritadeiras de ar: estas últimas, em vez de usar os três litros de óleo de uma fritadeira normal, usam uma câmara especial de cozimento. Aqui, o ar aquecido circula em altíssima velocidade, de forma a permitir um cozimento uniforme, simulando o comportamento do óleo na fritura clássica. Como o ar é aquecido por uma resistência elétrica, na prática o aparelho nada mais é do que um pequeno forno muito potente. Aos multicookers são adicionados outros programas que os tornam verdadeiras panelas elétricas. Eles possuem um termostato ajustável e um motor que gira uma ou mais lâminas de mistura.
O consumoAo contrário das máquinas de cozinhar que consomem pouca eletricidade mesmo ao aquecer e cozinhar, a resistência das multicookers tem uma maior absorção. Na verdade, produzir temperaturas mais altas significa ter custos mais altos na conta, principalmente se o uso for a plena capacidade: equivale a um ferro sempre ligado.
Alguns modelos tendem a reduzir o consumo alongando os tempos de aquecimento: é um método excelente, utilizado em todos os aparelhos de última geração, mas pode ser inconveniente esperar 20 minutos antes que a água ferva para jogar a massa ou o arroz!
No entanto, se a multicooker substituir totalmente o forno elétrico tradicional, pode até vir a ser uma fonte de economia.
Enquanto os processadores de alimentos com funções de cozimento podem substituir muitos aparelhos em um, os multicookers substituem apenas potes, panelas e, em alguns casos, o forno. Certamente não pode ser considerado um dispositivo a ser contado entre os indispensáveis: especialmente para os entusiastas da culinária que gostam de experimentar muito mais na cozinha. No entanto, nos últimos anos, essas máquinas de cozinha têm tido um sucesso crescente. Eles são realmente úteis para eles.
Uma prática alternativaPara quem vive sozinho ou a dois e tem uma vida agitada onde só sobraria tempo para os alimentos pré-cozinhados ou congelados serem aquecidos no micro-ondas, os multicookers podem realmente ser uma ajuda valiosa. Estas máquinas são também muito convenientes para quem não gosta de cozinhar porque fazem tudo sozinhas, sem cometer erros, desde que estude bem as instruções. Na verdade, basta introduzir o alimento no recipiente de cozimento, ajustar a temperatura e o cronômetro e não precisar ficar na cozinha para monitorar o fogão. Não esqueçamos que também permitem manter a cozinha sempre arrumada e limpa mesmo durante o trabalho, sem recipientes e utensílios por perto.
O que eles fazem bemSe não tem uma família numerosa, digamos não mais do que quatro pessoas, as multicookers podem até substituir uma cozinha inteira, ou seja, o fogão a gás ou de indução e o forno eléctrico multifunções (ou micro-ondas). Aqui estão as especialidades deles
Cozimento lento: regulando o termostato para cerca de 60 ° C, carne, peixe e vegetais podem ser cozidos por longos períodos (até muitas horas); assim os alimentos ficam mais macios e saborosos e preservam suas características organolépticas. O sistema é excelente para aproveitar cortes pobres de carne, para ferver e obter saborosos minestrone com vegetais crocantes.
Estufagem: semelhante ao cozimento lento, porém, é feito em temperatura mais alta, em torno de 85 ° C. Permite preparar um alimento (geralmente carne, mas também vegetais), deixando-o sempre no recipiente por muito tempo. O guisado é ideal para ensopados e carnes grelhadas, mas também para ragù e ratatouille.
Sopas: Assim como os risotos, essas máquinas são realmente ideais para sopas grossas, que precisam ser mexidas com frequência. Excelentes resultados também são obtidos para cremes
e compotas.
Fritura: desde que nascem, como vimos, como fritadeiras de ar, os multicozinhas fritam bem qualquer alimento. Alguns usam sua tigela como uma frigideira de verdade, à qual você deve adicionar bastante óleo.
Browning: a resistência elétrica dessas máquinas chega quase sempre a 200 ° C, temperatura mais que suficiente para dourar carnes, vegetais e peixes. Esta é
uma função que é melhor desempenhada por multicookers do que por processadores de alimentos.
Cozedura a vapor: graças às grandes tigelas e cestos especiais fornecidos, é muito simples e precisa.
Ferva: na tigela cheia de água fervente, o resultado é em todos os aspectos semelhante ao obtido com uma panela no fogão. Você pode fazer tudo com ele: de espaguete a caldo e carne cozida.
Iogurte: o termostato ajustável permite selecionar temperaturas baixas que permitem que os fermentos lácticos ativos produzam iogurte a partir do leite. A mesma função pode ser usada para promover a fermentação.
Como um forno elétrico: se você não precisa de temperaturas superiores a 200 ° C, a multicooker pode se tornar uma alternativa válida à multifuncional. É adequado, por exemplo, para bolos e sobremesas onde deve ser ajustado um calor moderado.
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Os critérios de escolhaOs multicookers geralmente não têm custos muito elevados, mesmo inferiores a 200 euros. Mas tome cuidado para evitar decepções: eles nunca serão processadores de alimentos completos e nunca terão a mesma variedade de desempenhos.
Eles não são máquinas de cozinhar! Pode parecer estranho, mas é um erro que muitos cometem: um processador de alimentos com funções de cozimento, como as apresentadas nas páginas anteriores, tem um preço muito alto porque faz tantas coisas. Uma multicooker, por outro lado, não "prepara"; ele apenas cozinha de várias maneiras, mas não faz mais nada. Todas as outras operações - como picar, misturar, emulsificar, amassar e assim por diante - devem ser tradicionalmente feitas à mão ou com outros aparelhos. A diferença entre os dois tipos de instrumentos não poderia, portanto, ser mais evidente.
Dimensões: se a multicooker for escolhida para substituir todos os outros utensílios de cozinha da cozinha, será realmente uma solução que economiza espaço; entretanto, este é um caso bastante raro. Se for utilizado apenas como aparelho adicional, vale a pena levar em consideração o espaço livre na bancada. Os multicookers não são pequenos, podem até atingir 40 cm de comprimento, 35 cm de largura e 30 cm de altura. Também é necessário calcular o espaço livre ao seu redor, para dissipar o calor. As aberturas onde os alimentos são introduzidos também devem ser facilmente acessíveis.
Temperatura: melhor se for mais alta, caso pretenda usar como forno. 200 ° C é geralmente um limite intransponível para multicookers; No entanto, verifique a ficha técnica antes de comprar, muitos modelos até lutam para tocar 180 ° C: uma temperatura que pode ser adequada para vários bolos e sobremesas, mas não o suficiente para pizza ou pão.
Mantenha mornoPode parecer uma função secundária, mas é muito útil quando você se atrasa para se sentar à mesa ou receber convidados e, portanto, é necessário servir pratos previamente preparados na temperatura certa. Ao aquecer alimentos (e descongelar), a multicooker substitui muito bem o microondas.
Leia as instruções!Esta é uma dica a seguir tanto para os multicookers quanto para os processadores de alimentos apresentados acima. A cozedura destes aparelhos é verdadeiramente "automática", desde que, após a compra, seja tomado o tempo e a atenção necessários para aprender a utilizá-los ao máximo . Só assim poderão explorar ao máximo o seu potencial, recuperando o investimento inicial, que geralmente é considerável. O livreto de instruções é um guia completo para conhecer as aplicações ideais das várias funções e programas de cozimento; os métodos de desmontagem, lavagem e manutenção dos componentes também são detalhados.