Na hora de desenhar uma horta é muito importante incluir flores , nos guias de cultivo orgânico muitas vezes você as encontrará indicadas, pois são um importante fator de biodiversidade e têm a função de atrair insetos úteis, a começar pelos polinizadores.
Mas não devemos cultivar flores apenas porque são úteis, antes de tudo as flores são bonitas e alegram o ambiente, seja uma horta, uma varanda ou um jardim. Além de tudo isso, é preciso dizer que há muitas flores comestíveis .
Ao lado das saladas e dos legumes podemos semear flores para comer , descobrindo novos aromas e sabores e colorindo os pratos com pétalas coloridas. Vamos descobrir mais de 30 flores comestíveis , na verdade esta lista é uma ideia simples: haveria muito mais para adicionar à lista.
O aviso importante que você precisa fazer antes de listar as várias flores para usar na cozinha, é ter certeza de que identificou corretamente a planta . Como sempre, quando se trata de plantas comestíveis, cometer erros pode ter consequências perigosas, obviamente, se você comer flores vegetais, é muito mais difícil cometer erros, enquanto um bom conhecimento botânico é necessário para coletar plantas selvagens.
Flores vegetais comestíveis
Algumas plantas que já temos no jardim têm flores comestíveis, em alguns casos até muito boas. Você sabia?
Aprendendo a valorizar também as flores, você poderá saborear algo diferente do usual, mesmo que tenha que ter cuidado, lembrando que colher a flor é abrir mão do fruto .
No caso das flores de abobrinha e flor de abobrinha, que provavelmente são as flores mais famosas do jardim, você tem que ter cuidado com isso … Como as flores neste caso são masculinas e femininas, é melhor escolher as flores masculinas , deixando alguns como polinizadores, enquanto as flores femininas que têm a tarefa de evoluir para frutos devem ser deixadas. Você pode aprender mais lendo o artigo sobre como colher flores de abobrinha.
Existem vegetais que se cultivam justamente para a flor: o girassol é o mais evidente, mas também as alcaparras e as alcachofras.
Algumas saladas têm flores interessantes , que mantêm o sabor característico da folha: chicória, com flores amargas, e rúcula, com flores agradavelmente picantes. Para colher as flores, no entanto, é necessário aguardar o florescimento dessas plantas bienais, geralmente no jardim que você opta por retirar a planta antes da floração.
Para ter paciência de esperar a floração sacrificando a colheita, as flores do lírio também merecem destaque : a casca floral de algumas variedades de alho é deliciosa e até o alho-poró e a cebola têm flores com um cheiro característico. A flor de erva-doce também é particular.
Uma lista de flores comestíveis no jardim:
- Flores de alho
- Flores de chicória
- alcaparras
- Alcachofras
- Flores de erva-doce
- Girassóis
- Flores de alho-poró e cebola
- Flores de rabanete
- Flores de abobrinha
- Flores de abobrinha
Flores ornamentais comestíveis
Até nos canteiros do jardim podem-se encontrar algumas flores para comer: desde as muitas aplicações dos botões de rosa, aos hibiscos usados nos chás de ervas. Gladioli e jasmim também são comestíveis, a capuchinha é curiosamente picante.
Aqui estão alguns exemplos de plantas ornamentais com flores comestíveis:
- Cravo
- Jasmim
- Gladíolo
- Jasmim
- Hibiscus
- Chagas
- Rosa
- Tolet
Flores aromáticas
Entre as ervas aromáticas encontramos muitas espécies que produzem flores comestíveis, em geral a floração mantém o sabor das folhas , pois contém o mesmo óleo essencial. Geralmente são flores pequenas , colhidas em espigas, não muito espetaculares mas excelentes na cozinha.
Nas perenes aromáticas da família Lamiaceae, portanto, encontramos a planta com flor todos os anos e podemos decidir colher todo o ramo, incluindo flores, por exemplo, para hortelã, alecrim e orégano.
O manjericão é um caso à parte porque a sua floração é boa para mantê-lo cortado, para melhor estimular a produção de folhas, quando cortamos as flores podemos ainda decidir utilizá-las na cozinha.
Até as umbelíferas (cerefólio, coentro, erva-doce) oferecem flores picantes e peculiares.
A bela flor de lavanda tem múltiplos usos, em cosméticos e para fazer perfumes, mas também pode ser usada como alimento, por exemplo, em sobremesas e panificação.
O açafrão é talvez a floração de maior valor econômico, mas apenas os estigmas das belas flores de açafrão sativus são usados.
Lista de flores comestíveis de ervas
- Flores de endro
- Flores de manjericão
- Flores de cerefólio
- Flores de coentro
- Flores de cebolinha
- Flores de erva-doce
- Lavanda
- Flores de hortelã
- Flores de orégano
- Flores de alecrim
- Flores de sálvia
- Açafrão
Flores silvestres comestíveis
Em prados não cultivados ou sob a floresta pode acontecer de encontrar flores comestíveis espontâneas, as mais saborosas são o dente-de-leão (dente-de-leão) e delicadas violetas, mas você também deve tentar a flor de borragem que tem gosto de pepino.
Com o dente-de-leão colhendo os botões, também é necessário fazer experiências com o preparo de pickles.
Se quisermos colher flores para comer na natureza, no entanto, devemos ter certeza de que sabemos reconhecer corretamente as plantas em questão, para evitar envenenamentos por identificação incorreta das espécies.
Algumas flores silvestres muito comuns que podem ser comidas:
- Flores de borragem
- Margaridas
- Flores dente de leão
- Flores de trevo
Flores medicinais
As plantas medicinais são espécies com propriedades particulares, benéficas para o corpo e utilizáveis como medicamento natural. Não é fácil encaixotar as flores em categorias, então as plantas já mencionadas, como orégano, borragem, dente-de-leão e muitas outras, também podem ser listadas nesta categoria.
Calêndula tem uma flor saborosa e uma bela cor amarelo alaranjado intensa, uma prova obrigatória nas pétalas em saladas. A malva e a camomila são plantas medicinais bem conhecidas pelas propriedades de suas decocções.
- Flores de calêndula
- Flores de malva
- Flores de camomila
