As pimentas são uma cultura muito estimulante. Existem muitas variedades de cores e formas diferentes. Muitos entusiastas tentam cultivar os mais quentes, medidos de acordo com a escala de Scoville .
Para quem está “doente” de malagueta, um outro desafio é conservar as sementes sozinhas de um ano para o outro , guardando as variedades para serem semeadas na época seguinte.
A conservação de sementes de pimenta malagueta é uma operação simples de realizar , também porque não existem cruzamentos como em outras plantas, como abóboras e abobrinhas. Portanto, aqui está um pequeno guia sobre como tirar as sementes de pimenta para reutilizá-las no jardim ou trocá-las com outros entusiastas . Além das formas práticas, também veremos as razões pelas quais esta atividade é útil e importante.
Pimenta: polinização independente ou frutificação?
A planta da pimenta malagueta é chamada de " autógama ", pois faz parte da família das hortaliças que frutificam em plena autonomia. Suas flores se fixam (ou seja, tornam-se frutos) sem ter que ser fertilizadas por polinização externa. A estrutura básica, o DNA da planta, é transmitida de planta a fruto, cujas sementes darão origem a novas plantas.
Nesse sentido, um híbrido não pode nascer de uma semente de pimenta . Por isso, para produzir as nossas sementes, escolhemos os frutos mais bonitos, frescos e luxuriantes, cujas sementes irão garantir uma elevada qualidade de germinação e frutificação.
Período de cobrança
O fruto da pimenta malagueta é simplesmente colhido quando está maduro , ou seja, quando já desenvolveu totalmente o seu tamanho e atinge a tonalidade mais intensa da sua cor.
Três precauções simples a serem respeitadas:
- Não é uma boa ideia esperar que os frutos comecem a murchar : durante a fase de recuperação das sementes, a pimenta libera internamente um líquido viscoso causado pela decomposição, que dificulta a remoção das sementes e pode prejudicar a sua qualidade.
- Não use frutas com áreas acastanhadas ou que estejam prestes a apodrecer por razões óbvias de qualidade da semente.
- Pimentas ainda verdes devem ser descartadas , pois são imaturas. As sementes dentro deles, como resultado, serão estéreis e não poderão germinar.
Diferenças entre pimentões
A extração explicada a seguir refere-se a pimentões de médio porte , como o Habanero. A diferença com os pimentões menores, como os clássicos da Calábria em cachos, está no seu interior: as variedades médio-grande possuem uma estrutura esponjosa e esbranquiçada internamente onde as sementes se fixam, chamada de placenta . Os cachos de malagueta, muito menores, não o contêm e as sementes são colhidas simplesmente abrindo e sacudindo ligeiramente os malagueta.
Coleta de sementes
A extração das sementes é uma prática muito simples , como veremos em breve, mas é bom lembrar que você está manuseando frutas que contêm capsaicina. Essa molécula é responsável pela sensação típica de "picante" produzida pela pimenta. Portanto, é aconselhável proteger adequadamente as mãos, utilizando ferramentas adequadas para o efeito, são recomendadas luvas .
Extraia as sementes da malagueta evitando eventualmente cortar os frutos ao meio, para evitar cortar até as (poucas) sementes no interior. Em vez disso, faça um corte do pecíolo ao ápice da fruta , em ambos os lados, fechando assim um círculo ao longo de toda a parte externa da fruta.
Neste momento, teremos a certeza de que cortamos apenas a polpa externa do fruto, formando duas metades, deixando assim a placenta e as sementes intactas .
Estrutura da pimenta habanero
A pimenta, uma vez aberta, é composta pelas seguintes partes:
- Pericarpo : casca externa da pimenta;
- Mesocarpo : parte polpuda rica em capsaicina;
- Endocarpo : parte interna da pimenta, geralmente oca;
- Placenta : estrutura esponjosa com sementes;
- Sementes .
Remoção da placenta
Retire a placenta e as sementes, possivelmente sem separá-las, usando a ponta da faca.
O resultado deve ser semelhante ao da foto.
Supondo que você tenha diferentes variedades de pimenta malagueta, das quais deseja extrair as sementes, certifique-se de que não haja sementes presas à lâmina da faca e às luvas . Parece trivial, mas se há algo que deve ser evitado é criar involuntariamente “misturas” que podem causar confusão na hora da semeadura.
Coloque a placenta e as sementes em uma toalha de papel, dobrada ao meio . Certifique-se de que as sementes se encaixam bem no centro.
Escreva a variedade de pimentas com um marcador e dobre cuidadosamente a toalha de papel, mantendo as sementes e a placenta bem no centro.
Conservação de sementes
Embora possa parecer contra-indicado, o armazenamento das sementes com a placenta , por um período de alguns dias, tem uma dupla vantagem, pois:
- As sementes ainda ligadas à placenta adquirem maior porcentagem de germinação;
- Durante a fase de secagem, a placenta libera nas sementes um "óleo" que as fortalece naturalmente contra bactérias, parasitas e bolores.
Depois de colocar o saco em local fresco e seco por cerca de uma semana , o papel toalha terá absorvido todos os líquidos presentes nas sementes e na placenta.
As sementes neste ponto devem estar secas e ter uma aparência "dourada" . Isso indica que eles estão prontos para armazenamento de longo prazo.
Retire os resíduos da placenta, sempre usando luvas (as sementes não contêm capsaicina, mas estiveram em contato com a placenta que, ao invés, a contém em abundância).
Retire as sementes da toalha de papel e guarde-as em um saco de papel e, em seguida, em um recipiente hermético.
Conservadas desta forma, as sementes mantêm uma taxa de germinação praticamente inalterada nos três anos seguintes ao armazenamento .
O armazenamento em freezer é recomendado para aumentar o percentual de germinação ao longo do tempo, podendo também aumentar a duração em até dez anos.
Por que manter sementes
A conservação das sementes dos nossos vegetais é a coisa mais natural que se pode fazer para cultivar, ano após ano, produtos locais nos nossos jardins. Por outro lado, as variedades antigas e locais são um patrimônio muito importante para a biodiversidade: ecótipos selecionados ao longo dos anos, de jardim em jardim, pelas mãos experientes dos agricultores, escolhidos por sua rusticidade, necessidades de água, sabor.
Essas cultivares, que tendem a ser inadequadas para distribuição em grande escala, vão desaparecendo lentamente em detrimento das cultivares insípidas, todas mesmo, construídas em laboratório para amadurecer uniformemente e para uma longa conservação após a colheita, de modo a viajar sem deterioração para grandes supermercados, incompatíveis, portanto, com Agricultura sustentável.
E quando você "vive" da agricultura orgânica, é fácil se incomodar com indagações como a feita e divulgada pela TV RSI suíça, em 02 de novembro de 2022-2023. Um jornalista fotografa a evolução ao longo do tempo de duas abobrinhas americanas de variedade escura, um importado da Espanha, o outro cultivado organicamente. Bem, descobriu-se que a abobrinha importada, deixada em casa, ainda estava perfeitamente intacta após quatro meses. A curgete orgânica, por outro lado, praticamente não existia mais.
Isso deve nos fazer refletir. O que comemos? E o que nos tornamos? O retorno ao orgânico é obrigatório, se não quisermos ser esmagados pelo progresso, perdendo os frutos reais e genuínos doados pelo trabalho eco-sustentável da terra.
Preservar as sementes de nossas plantas ano após ano e cultivá-las nos anos subsequentes com métodos naturais é o caminho correto a seguir.
