A azeda é uma planta muito difundida pois é espontânea nos prados, ao longo das estradas e caminhos. É uma espécie que pode acabar sendo comestível e saudável, desde que não exagere: suas folhas têm um excelente teor de ferro e vitamina C, mas também de ácido oxálico .
O nome que lembra o vinagre se deve ao seu peculiar sabor azedo , que em algumas áreas também vale o nome de "erva áspera" . Outras denominações características são “pan and vin”, “cucca grass” e, de forma um tanto inadequada, “romice” (termo usado para outras espécies).
Para quem deseja coletá-la, ela pode ser facilmente encontrada em toda a Itália, mas é importante sempre ter em mente que antes de colher uma erva espontânea é bom ter certeza de que você sabe reconhecê-la corretamente . Além disso, as espécies de azeda selvagem podem ter um alto teor de ácido oxálico e, portanto, ser menos adequadas para consumo.
É melhor decidir semear e cultivar azeda no jardim , o que podemos fazer sem grandes dificuldades, escolhendo uma variedade selecionada obteremos uma erva aromática melhor. Por isso procuro dar algumas sugestões de como fazer da melhor forma e obviamente com o método orgânico.
Rumex Acetosa: características da planta
O nome azeda é utilizado sobretudo para designar a Rumex Acetosa , espécie objeto deste artigo. Na realidade, também existem outras espécies que às vezes são chamadas assim, em particular seu parente, Rumex Scutatus , muitas vezes cultivado na França e muito semelhante para características botânicas e usos alimentares.
Por outro lado, o nome acetosella indica a planta Oxalis Acetosella, que é completamente diferente e pertence a uma família botânica completamente diferente, embora tenha usos alimentares semelhantes. Portanto, não devemos confundir tristeza e tristeza.
Voltando ao rumex acetosa, é uma espécie herbácea perene , da família das polygonaceae (portanto, parente do ruibarbo), faz parte do gênero rumex, como o estaleiro de ervas daninhas frequentemente difundido em jardins.
Esta planta no solo forma um rizoma de raiz mestra de bom tamanho, que também atua como reserva de energia, permitindo que a planta resista a invernos gelados e secas e, portanto, seja particularmente rústica.
A parte aérea da grama brusca é composta por folhas verdes alongadas e ovais , a partir da primavera a planta também emite um caule oco e vertical que pode atingir mais de um metro de altura e culmina com a floração no verão. A flor da azeda é uma pluma avermelhada, onde as pequenas flores se agrupam em panícula ou espiga florida.
A área de origem da azeda situa-se entre a Europa e a Ásia, desde a antiguidade é conhecida e utilizada, como alimento e como erva medicinal. Em particular, é considerado um excelente remédio para febre e escorbuto.
Hoje podemos encontrar azedas selvagens em toda a Itália, desde o nível do mar até 2.000 metros de altura. Nós o encontramos espontaneamente, especialmente em prados não cultivados , com preferência por solo argiloso e fértil. Cuidado para não confundi-lo com o gigaro (arum maculatum) , uma planta tóxica que lembra o rumex acetosa.
Semeie e plante azeda
Para começar a cultivar azeda no jardim, podemos obter sementes ou mudas. Depois de iniciar a cultura será muito simples dar continuidade: é uma espécie muito simples de manejar, sendo perene não terá que ser semeada novamente e pode ser facilmente propagada partindo o rizoma.
O período adequado para a semeadura de rumex acetosa é quando a temperatura é amena, para os quais os meses de abril, maio e junho são ideais. Eu recomendo colocar as sementes de grama cruas diretamente no campo , sem se preocupar em forçar a planta em potes, onde o rizoma pode sofrer.
Na hora de escolher o local para crescer, podemos levar em conta um fator: quanto mais sol a planta fica, mais ácido fica o sabor de suas folhas .
Antes da semeadura, porém, o solo deve ser devidamente preparado . Uma boa escavação serve para tornar o solo permeável e drenante, nesta fase podemos aproveitar para espalhar algum fertilizante ou estrume maduro, enriquecendo o solo. Vamos então enxá-lo na camada superficial.
Depois de trabalhar e fertilizar, resta nivelar o solo com um ancinho e o canteiro está pronto. As sementes de azeda são redondas e planas, colocamos cerca de 1 ou 2 cm de profundidade , mantendo uma distância de 40 cm entre uma planta e outra , em filas de 50/60 cm de distância . As sementes desta cultura aromática não são muito fáceis de encontrar nas lojas, podemos pensar em comprá-las online.
Multiplique os rizomas
Depois de ter desenvolvido a primeira planta, o cultivo da azeda torna-se muito simples : sendo uma espécie perene, não é necessário semeá-la nos anos seguintes, enquanto as operações de cultivo são mínimas. Além disso, se você quiser expandir a produção, pode usar facilmente a técnica de partição de rizoma .
Bastará explantar uma planta ou parte dela, partir o rizoma em vários pedaços e plantá-los separadamente: cada um dará origem a uma nova planta. A época certa para fazer isso é o inverno , quando a atividade vegetativa diminui e depois com a chegada da primavera volta a enraizar os pedaços de rizoma plantado.
Trabalho de cultivo para grama áspera
Irrigação . Rumex acetosa é uma espécie resistente à seca , portanto não é necessário irrigar com muita frequência, mas apenas com intervenções conforme necessário. Porém assim que plantado , antes que o rizoma se enraíze bem, é importante molhar constantemente, lembrando sempre de nunca exagerar na quantidade.
Controle de ervas daninhas . Mesmo que a relva brusca cresça espontaneamente no meio de prados não cultivados, para um cultivo bem manejado, é bom manter a parcela livre de ervas daninhas, principalmente em épocas em que a parte aérea da azeda é pouco desenvolvida. Pretendemos, portanto, realizar trabalhos periódicos de capina , ao mesmo tempo que toleramos a presença de "ervas daninhas" espontâneas. A cobertura morta pode ser uma boa ideia, o que permite que você trabalhe menos desse ponto de vista.
Parasitas e doenças. Não são muitos os inimigos característicos desta planta, até porque, nunca tendo sido cultivada como uma monocultura generalizada, seus parasitas não conseguiram florescer. Portanto, é uma cultura perfeita para a agricultura orgânica. Ao nível das patologias, devemos estar atentos à podridão das raízes : o rizoma da azeda é sensível à umidade estagnada do solo que deve ser evitada. Já como parasitas, os maiores danos podem ser causados pelas lesmas , que devoram as folhas, arruinando a lavoura.
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Como se defenderColete grama áspera
Como muitos vegetais folhosos, a azeda também pode ser colhida a qualquer momento , não há necessidade de esperar por nenhuma maturação, pelo que a colheita está sempre disponível, exceto nos meses frios. Para manter a planta ativa ao longo do tempo, é melhor não exagerar na colheita, para que sempre consiga devolver rapidamente, até porque é uma erva que deve ser consumida com moderação em qualquer caso.
A melhor forma de manter produtiva a rumex acetosa é sempre arrancar as folhas a partir das externas , que são arrancadas cortando-as na base com uma faca, saindo do cerne da planta.
Uso, receitas e propriedades da erva abrupta
Querendo aproveitar ao máximo as propriedades nutricionais desta planta, o melhor é consumi-la crua, principalmente para aproveitar o teor vitamínico. As folhas da erva brusca podem ser inseridas em saladas e, com o seu peculiar sabor ácido, conotam fortemente as preparações em que são utilizadas.
Sorrel também pode ser usado como condimento para várias receitas de molhos, sopas e sopas . No romance de cozinha francesa esta erva é muito difundida, encontramos em pratos particularmente requintados, onde é um elemento de originalidade na receita.
Sorrel é uma planta muito rica em vitamina C e com bom teor de ferro . As propriedades mais importantes que lhe foram atribuídas na fitoterapia são como planta purificadora, em particular diurética , e como remédio para febre . Podemos, portanto, listar a erva brusca entre as espécies medicinais de uso fitoterápico.
Devido ao seu conteúdo de ácido oxálico e oxalato de cálcio, o consumo excessivo é tóxico para o corpo. Sorrel deve ser evitado em pessoas com disfunção renal, predisposição a cálculos, artrite e distúrbios gastrointestinais ou hepáticos.
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