O pesto de beringela é um condimento muito versátil na cozinha: pode utilizá-lo para temperar um primeiro prato ou para dar um toque extra a canapés, torradas e sanduíches para comer como aperitivo ou aperitivo.
Com beringelas frescas, firmes e saborosas, talvez cultivadas directamente no seu jardim, pode preparar um pesto cremoso e saboroso, natural ou aromatizado: oferecemos-lhe com erva-doce selvagem, uma erva que combina muito bem com o delicado sabor da beringela.
Preparar o pesto de berinjela é extremamente simples e uma vez pronto você pode mantê-lo na geladeira por 2-3 dias, cobrindo-o com um pouco de azeite de oliva extra virgem ou você pode porcioná-lo em potes e congelá-lo, para tê-lo disponível mesmo fora da estação. É uma receita de verão rápida e fácil, também adequada para vegetarianos e veganos.
Tempo de preparação: 20 minutos
Ingredientes para 4-6 pessoas:
- 400 g de berinjela
- 1 dente de alho
- 30 g de pinhões
- 30 g de erva-doce
- azeite de oliva extra virgem a gosto
- Sal a gosto
Sazonalidade : receitas de verão
Prato : molho vegetariano e vegano
Como preparar o pesto de berinjela
Para preparar este molho de vegetais, lave e seque a berinjela. Na receita você pode usar vegetais da sua horta, neste site você encontrará todas as dicas para um cultivo correto da berinjela.
Depois de lavar os legumes, retire o pedúnculo e corte em rodelas com cerca de um centímetro de espessura. Arrume as fatias em uma peneira e salgue levemente. Deixe-os repousar trinta minutos para que percam a água da vegetação. Enxágue, seque e corte em cubos.
Em uma panela, doure o dente de alho descascado privado do germe central com três colheres de sopa de óleo. Adicione as beringelas e cozinhe por 15 minutos em fogo alto. Tempere com sal se necessário.
Transfira as beringelas para uma batedeira juntamente com o dente de alho. Adicione o funcho e os pinhões. Bata até obter um pesto homogêneo e fluido, adicionando também um pouco de óleo se necessário, para deixar o pesto de berinjela mais cremoso.
Variantes da receita
Experimente personalizar o pesto de berinjela com uma dessas variações ou seguindo o seu gosto e imaginação.
- Pimenta. Se você adora picante, pode adicionar um pouco de pimenta malagueta fresca às berinjelas ou usar óleo de pimenta picante.
- Amêndoas. Você pode substituir os pinhões por amêndoas, talvez torrando-os levemente em uma frigideira.
- Cúrcuma e curry. Você pode dar sabor ao pesto de berinjela com uma pitada de curry ou cúrcuma, em vez de ou além do funcho selvagem.
