Hummus é um molho de origem Médio Oriente que já se tornou comum também nas nossas mesas: excelente para acompanhar molhos de vegetais e enriquecer a bruscheta.
O homus de beterraba é uma variante saborosa e colorida da receita tradicional do grão de bico, que permite adicionar um toque levemente adocicado ao molho e usar beterraba cultivada em nosso jardim. É muito fácil de preparar e pode ser utilizado para fazer saborosos aperitivos, juntamente com vegetais da época ou para guarnecer e rechear sanduíches e wraps. A forte cor roxa do vegetal também torna o creme esteticamente particular, muito cenográfico no prato.
Tempo de preparação: 45 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 100 g de grão de bico previamente cozido
- 1 beterraba (cerca de 70-80 g)
- 1 colher de sopa de molho tahini
- o suco de um limão
- 30 ml de azeite virgem extra
- Sal a gosto
Sazonalidade : receitas de outono
Prato : molho vegetariano
Como fazer hummus de beterraba
A preparação do hummus de beterraba é semelhante à do famoso molho de grão de bico. Limpe muito bem a beterraba da terra, retire as folhas e ferva-a em água com sal por cerca de 30-35 minutos, até ficar macia. Remova a casca externa e corte-a em cubos.
Passe rapidamente o grão-de-bico previamente fervido em um pano, para secar com a água do cozimento, e coloque-os na batedeira junto com a beterraba picada, metade do azeite virgem extra, o molho de tahine de gergelim, suco de limão e uma pitada de sal.
Bata todos os ingredientes, adicionando aos poucos o azeite restante, até obter um molho homogêneo com consistência aveludada.
Neste ponto o delicioso homus roxo está pronto, podemos espalhar em croutons ou simplesmente comê-lo com pão.
Variantes da receita
O homus de beterraba pode ser enriquecido com alguns ingredientes que darão ainda mais sabor a este delicioso molho.
- Sementes de Sesamo. Você pode adicionar sementes de gergelim levemente tostadas em uma panela para o homus de beterraba, que também são adequados para servir como cobertura para o creme de barrar.
- Ervas aromáticas . Adicione ervas aromáticas frescas de seu jardim, finamente picadas, para um sabor rústico e genuíno. As cebolinhas, em particular, são deliciosas.
