A oliveira representa uma das maiores culturas do sul da Itália e, devido à sua capacidade de se adaptar às condições de clima e solo mais desfavoráveis. O clima mediterrâneo é caracterizado por verões muito quentes com pouca chuva, os solos são cada vez mais pobres em nutrientes, mas mesmo nestas condições a oliveira pode produzir.
Das azeitonas colhidas não se obtém simplesmente um fruto: através do lagar se produz azeite , a azeitona virgem extra produzida na Itália é um resultado precioso e conhecido mundialmente. A oliveira é cultivada não só em olivais de produção mas também em simples jardins privados e até em vasos, devido ao valor ornamental que esta esplêndida planta possui, se for gerida com um mínimo de cuidado na poda.
Apesar de ser uma planta muito resistente , esta árvore requer algumas técnicas de cultivo, que desempenham um papel decisivo para garantir a produtividade adequada do olival, especialmente quando o clima é adverso. Esses cuidados consistem principalmente em um manejo adequado do solo com o fornecimento de nutrientes, na poda, quando necessária na irrigação e em uma defesa fitossanitária adequada.
As técnicas de cultivo devem garantir elevados rendimentos de produção, mas ao mesmo tempo devem ser sustentáveis do ponto de vista ambiental e económico, garantindo uma utilização racional dos recursos e podendo permanecer no contexto da agricultura biológica . A seguir tentamos dar os elementos básicos de uma boa olivicultura com métodos naturais.
Solo e seu manejo
Como já foi referido, a oliveira é muito adaptável ao tipo de solo, podendo viver também em solos áridos ou pobres. Para obter um bom resultado de produção, a intervenção no solo é importante. Os fatores envolvidos são diferentes e dizem respeito à relação entre planta e solo: o desenvolvimento de um sistema radicular harmonioso, o estabelecimento de trocas gasosas adequadas, boa retenção de água, uma dotação de matéria orgânica, atividade microbiológica equilibrada. Para garantir tudo isso é necessário um solo solto e não asfixiado, evitar a compactação do solo é muito importante e para isso é necessário reduzir ao máximo o preparo do solo e sempre realizá-lo em solo seco e temperado.
Como plantar uma oliveira
A plantação de um novo olival ou de uma só oliveira realiza-se na primavera , embora seja bom preparar o solo no outono com aração ou arrombamento, para permitir uma boa drenagem e permitir que as raízes novas penetrem facilmente no solo. Para o plantio, deve-se cavar um buraco de 50 cm. A previsão fundamental é comprar uma planta sã e certificada, evitando assim o início de doenças no campo. A variedade escolhida é importante para determinar a qualidade da colheita e a resistência da árvore às adversidades. Nesta fase do plantio também é realizada uma fertilização básica.
O sexto da planta é geralmente 5 x 5 metros, mas a distância entre as fileiras pode diminuir em plantas intensivas, mesmo que no cultivo orgânico é bom lembrar que plantas mais próximas propagam patologias mais facilmente entre si.
Operações de cultivo no olival
O trabalho no olival por parte do olivicultor centra-se sobretudo na gestão do terreno da melhor forma possível, evitando a sua compactação. Devemos evitar trabalhar o solo úmido, limitando-nos às operações de aração ou gradagem necessárias para um bom manejo. O problema da compactação do solo é um problema muito sério em áreas de clima mediterrâneo, porque contribui para a secagem.
Contenção de ervas daninhas
As ervas daninhas representam um problema nos olivais, especialmente nas áreas do sul da Itália. Na verdade, essas plantas espontâneas competem com as oliveiras e "roubam" água e nutrientes. Para uma agricultura praticada com o maior respeito pelo meio ambiente, as ervas daninhas devem ser contidas apenas sob as plantas ou sob as linhas do olival. A eliminação das ervas daninhas primavera verão pode ser feita manualmente em pequena escala, para maiores extensões é possível recorrer à capina de fogo. A técnica de cobertura morta permanece válida, particularmente útil nos primeiros anos de plantio. A remoção química de ervas daninhas envolve o uso de produtos nocivos e não é permitida na agricultura orgânica.
Grassing
Uma boa solução para a compactação do solo e a flora de ervas daninhas pode ser o controle da grama . A principal vantagem dessa técnica é conter os danos relacionados ao cultivo excessivo. Uma grama bem assentada pode melhorar a estrutura física do solo, trazer matéria orgânica, melhorar a estrutura glomerular das partículas do solo, evitando assim a compactação excessiva. Ter o terreno coberto permite normalizar os níveis de umidade, favorecendo a infiltração de águas pluviais e desfavorecendo a erosão do solo. A cobertura de grama também é uma técnica útil para evitar o desenvolvimento descontrolado de ervas daninhas, pois permite a cobertura e sombreamento da superfície.
No entanto, a relva é aconselhável em ambientes onde a água não seja um problema, uma vez que a presença de plantas relva acarreta inevitavelmente uma competição com as oliveiras no que diz respeito à água disponível, especialmente nos primeiros anos de plantação do olival.
As espécies mais comumente usadas para cobertura verde no sul da Itália são Trifolium subterraneum e Medicago polymorpha . São espécies de outono-inverno, que acumulam biomassa no período crítico para a erosão e são soterradas no período em que poderia ocorrer escassez de água (final da primavera). O soterramento dessas espécies é realizado quando elas atingem 2/3 da floração, utilizando a técnica de adubação verde, que serve para favorecer o máximo fornecimento de nutrientes ao solo.
Fertilizar a oliveira
Como todas as plantas perenes, a oliveira deve ser fertilizada regularmente, normalmente uma vez por ano com fertilizante orgânico (composto ou esterco) que pode ser integrado com outras substâncias.
Podemos aprofundar este interessante tema no guia dedicado especificamente à fertilização da azeitona, onde melhor descobrimos as necessidades da árvore, os sintomas de eventuais carências e os melhores fertilizantes permitidos na agricultura biológica.
Irrigação do olival
Com o tempo, a oliveira aprendeu a se adaptar às condições de escassez de água, devido aos períodos de pouca chuva e à grande transpiração e evaporação que um clima quente pode acarretar. No entanto, se você deseja manter uma produtividade satisfatória, pode ser conveniente irrigar conforme necessário. O melhor método de irrigação é o localizado, como no caso do sistema de gotejamento, que evita molhar a folhagem.
Como podar a oliveira
A técnica de poda tem, em primeiro lugar, o objetivo de fazer com que a planta atinja uma forma ótima e mantê-la ao longo do tempo. Geralmente, as oliveiras são cultivadas em um vaso simples ou, mais frequentemente, em uma variante de vaso policônica. A forma de globo também é encontrada em contextos de jardins ornamentais, enquanto algumas variedades são realizadas em ipsilon ou palmette, portanto, em forma bidimensional.
A poda serve também para equilibrar a produção : a vegetação é regulada para que os ramos possam produzir constantemente e não a cada dois anos, como seria típico das oliveiras abandonadas a si mesmas. As intervenções de corte periódicas servem também para permitir a circulação do ar e o acesso da luz solar à folhagem, evitando assim a estagnação da humidade, principal causa de doenças no olival.
Durante as operações de poda, é aconselhável evitar intervenções energéticas que deixem feridas nas oliveiras e permitam a propagação de doenças. Outra boa prática para evitar doenças é desinfetar as ferramentas utilizadas, principalmente se a intervenção for realizada em oliveiras que apresentem sintomas evidentes de doença.
Doenças da oliveira
As doenças da oliveira são numerosas, porém um ambiente com uma boa complexidade biológica permite minimizar as intervenções de defesa do homem. Criar um ambiente equilibrado e com biodiversidade é a melhor maneira de evitar grandes problemas.
Num olival orgânico as intervenções podem limitar-se a alguns tratamentos contra doenças fúngicas como o olho do pavão da oliveira. Nestes casos, geralmente é usado cobre. Entre as principais doenças lembramos a antracnose, a cercosporiose, o ciclocônio como problemas de criptogramas, a infame Xylella e a sarna da oliveira como bacteriose.
A prevenção devido à prática de cultivo adequada já é uma boa forma de defesa. Uma boa prevenção não só mantém o cultivo no método orgânico e portanto permite colher azeitonas saudáveis, mas permite minimizar as intervenções, o que significa uma vantagem também em termos econômicos, tanto pela economia em não ter que comprar produtos para tratar como na evitar perdas de produção.
Os principais insetos do olival
A oliveira é uma das culturas menos afetadas pela introdução de espécies exóticas de insetos. Nos olivais, a maioria das espécies potencialmente nocivas raramente atingem densidades preocupantes. Das cerca de 50 espécies mais frequentes de insetos e ácaros, apenas a mosca da oliveira (Bactro-cera oleae), a traça da oliveira (Prays oleae) e a cochonilha preta (Saissetia oleae) representam uma ameaça constante.
Além desses parasitas, existem alguns fitófagos secundários, como o rodilegno amarelo (Zeuzera pyrina), cochonilhas e besouros da casca, que podem causar danos em determinadas situações climáticas. As plantas jovens, por outro lado, podem ser danificadas pela traça da azeitona verde, Palpita unionalis, e pelo oziorrinco, Otiorrhynchus cribricollis.
O agrossistema do olival é um dos que melhor consegue se equilibrar e a maioria dos possíveis parasitas encontram predadores naturais. Na verdade, os insetos e ácaros são normalmente bem controlados por um número considerável de predadores (antocorídeos, crisopídeos, coccinelídeos, formigas e aranhas) e por um complexo de 300-400 espécies de Hymenoptera parasitóide. Por isso, raramente é necessário recorrer a tratamentos especiais.
A colheita da azeitona
A apanha da azeitona ocorre geralmente no outono , altura em que ocorre o fenómeno do pintor, ou seja, quando a drupa da azeitona muda de cor, passando do verde ao roxo. A técnica de apanha da azeitona pode ser manual ou mecânica. Cada método de colheita tem efeitos diferentes na fruta e no produto final, por isso é sempre melhor avaliar com cuidado qual usar de acordo com a sua necessidade.
A surra consiste em “bater” os ramos da oliveira com paus para fazer cair as azeitonas, estes são recolhidos por redes colocadas no solo por baixo da folhagem das árvores. É realizado em pequenas fábricas. Alternativamente, você pode colher as azeitonas usando favos especiais ou selecionar manualmente as azeitonas da árvore.
Com o desenvolvimento da tecnologia, são cada vez mais comuns os métodos de apanha da azeitona que envolvem a utilização de ferramentas mecânicas, que simulam automaticamente as principais técnicas de apanha manual. Nos últimos anos, o uso de pentes pneumáticos também se tornou cada vez mais difundido, permitindo uma colheita precisa e cuidadosa.
Em conclusão, pode-se dizer que uma técnica mecanizada sem dúvida proporciona uma maior quantidade de produção. No entanto, a utilização destes meios não permite a seleção de azeitonas, pelo que uma passagem manual ainda faz sentido na excelência qualitativa.
