Menta e abobrinha são uma combinação que sempre dá certo, é clássico de fato colocar algumas folhas deste aromático em abobrinhas grelhadas. Essa combinação também pode ser replicada com sucesso como molho para macarrão. O pesto de abobrinha e menta é uma excelente base para um primeiro prato vegetariano muito perfumado e de verão. A quantidade de hortelã pode ser ajustada conforme desejado, obtendo-se assim um pesto mais ou menos aromático.
Já falamos em macarrão com abobrinha, apresentando um condimento de verão à base de abobrinha e stracciatella, vamos agora ver outra variante da temporada, as receitas com abobrinha são tantas, mesmo entre os primeiros pratos.
O macarrão com pesto de menta e abobrinha é muito simples de preparar e para ter um resultado perfeito bastará seguir duas regras simples: use abobrinha fresca, doce e saborosa e faça um pesto generoso e muito cremoso (adicionando água de cozimento se necessário). Obviamente, com abobrinhas recém colhidas no jardim, se escolhidas no tamanho certo, o sucesso é garantido.
Tempo de preparação: 20 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 350 g de macarrão
- 400 g de abobrinha
- 5-6 folhas grandes de hortelã
- 5-6 folhas de manjericão
- um monte de salsa
- 40 g de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
- sal, pimenta e azeite de oliva extra virgem a gosto
Sazonalidade : receitas de verão
Prato : primeiro prato vegetariano
Como preparar macarrão com abobrinha e pesto de hortelã
Para preparar o pesto, comece limpando o vegetal. Lave, seque as abobrinhas e corte-as em rodelas não muito grossas.
Em uma panela grande, doure o dente de alho picado com 3 colheres de sopa de óleo. Em seguida, adicione as abobrinhas, adicione sal e cozinhe por cerca de dez minutos, possivelmente adicionando um pouco de água. Assim que estiverem completamente cozidos, desligue.
Leve bastante água com sal para ferver e cozinhe o macarrão. Enquanto isso, coloque as abobrinhas e seus sucos de cozimento no liquidificador. Adicione a menta, todos os outros aromas, lavados e secos, o Parmesão e bata até obter um creme liso e homogêneo. Prove e ajuste com sal, azeite e pimenta conforme necessário. Estenda o pesto com algumas colheres de sopa de água do cozimento até que atinja uma consistência fluida e encorpada.
Assim que o macarrão estiver cozido, escorra e tempere com a abobrinha e o pesto de hortelã. Sirva este primeiro prato vegetariano bem quente.
Variantes da receita
Você pode personalizar facilmente esse macarrão com abobrinha para deixá-lo ainda mais saboroso e guloso seguindo uma das sugestões que você encontra abaixo.
- Speck . Você pode dar um toque extra de sabor adicionando ao molho 100 g de grão cortado em tiras e dourado em uma panela.
- Queijo pecorino. Para um molho de sabor mais forte, você pode substituir todo ou parte do parmesão por pecorino ralado.
