Macarrão com abobrinha e stracciatella é um primeiro prato vegetariano leve e fresco, perfeito para o verão. É preparado em poucos minutos e permite desfrutar de todo o sabor delicado da abobrinha fresca, talvez recém colhida da sua horta, já que é uma verdura típica de verão.
Os ingredientes são muito poucos: abobrinhas de tamanho médio, para que tenham menos sementes, stracciatella muito fresca, alho e ervas aromáticas a gosto. Experimente servir este macarrão com abobrinha aos seus convidados e verá que os conquistará.
Tempo de preparação: 20 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 320 g de massa curta
- 400 g de abobrinha
- 300 g de stracciatella
- 1 dente de alho
- algumas folhas de manjericão
- sal, pimenta branca e azeite de oliva extra virgem a gosto
Sazonalidade : receitas de verão
Prato : primeiro prato vegetariano
Como preparar macarrão com abobrinha e stracciatella
Entre as muitas receitas de abobrinha também há uma infinita variedade de primeiros pratos, aqui vemos como cozinhar com abobrinha fatiada, a outra possibilidade é fazer um pesto de abobrinha, como no caso do pesto de abobrinha e hortelã qual propusemos a receita. Mas vamos voltar ao nosso macarrão …
Para preparar este primeiro prato, comece lavando as abobrinhas, de preferência as que acabam de colher no jardim, de preferência as médias. Após a secagem, verifique-os e corte-os em rodelas ou pedaços não muito pequenos.
Em uma panela grande, doure o dente de alho picado com 4 colheres de sopa de óleo. Em seguida, adicione a abobrinha, acrescente o sal e refogue em fogo alto por 10 minutos, verificando o cozimento (o vegetal deve estar cozido, mas crocante). Na prática, trata-se de preparar abobrinhas salteadas.
Enquanto isso, leve à fervura bastante água com sal e cozinhe o macarrão, de preferência o macarrão curto, de acordo com os tempos de cozimento indicados. Escorra al dente e acrescente às aboborinhas, acrescentando duas colheres de sopa de água do cozimento e as folhas de manjericão picadas. Refogue por 2-3 minutos.
Divida a massa nos pratos e em cada um adicione algumas colheres de sopa de stracciatella fresca e uma boa moagem de pimenta branca. Sirva este excelente primeiro vegetariano.
Variantes da receita
Macarrão com abobrinha e stracciatella pode ser personalizado de muitas maneiras diferentes. Damos três dicas para deixá-lo ainda mais saboroso.
- Stracciatella quente . o calor do macarrão será suficiente para derreter a stracciatella, mas se preferir pode colocar na panela por 20-30 segundos, mexendo bem.
- Flores de abobrinha. se tiver abobrinha com flor disponível, pode adicioná-la a esta massa para dar um toque extra de cor. Pode-se colocar os dois crus no final do cozimento e na hora de refogar a massa, cortada em tiras finas. Esta adição enriquece o primeiro também esteticamente.
- Pesto. Experimente adicionar algumas colheres de sopa de pesto caseiro para dar um toque especial a esta massa.
