Os feijões verdes dão uma grande satisfação no jardim: crescem de forma luxuosa e abundante e são excelentes ingredientes para as saladas de verão ou para um acompanhamento rápido, leve e saboroso.
A receita do feijão verde agridoce é muito fácil de fazer e permite trazer à mesa um acompanhamento delicioso, com um sabor particular dado pela combinação de vinagre, mel e açúcar, que vai bem com o delicado sabor do feijão verde. Por ser totalmente vegetal, é um acompanhamento adequado para uma dieta vegetariana.
Tempo de preparação: cerca de 40 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 350 g de feijão verde fresco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de mel
- Sal a gosto
Sazonalidade : receitas de verão
Prato : acompanhamento vegetariano
Como os feijões verdes agridoces são preparados
Lave o feijão verde, corte as pontas e ferva-o em água fervente com sal até ficar macio. O cozimento levará cerca de 20-30 minutos, dependendo do tamanho do feijão verde e do quanto você gosta dele al dente: quanto mais tenro, menos tempo levará para fervê-lo.
Escorra, passe em água fria para interromper o cozimento e corte o feijão em pedaços regulares.
Prepare o molho agridoce para o feijão verde: numa tigela junte o azeite, o mel, o açúcar, o vinagre balsâmico e misture muito bem com um garfo ou um pequeno batedor, até obter uma emulsão homogénea.
Numa saladeira tempere o feijão verde com a emulsão agridoce: esta receita de verão está pronta para ser servida como um excelente acompanhamento vegetariano e vegano.
Variações para a receita de feijão verde agridoce
A receita do feijão verde agridoce permite inúmeras variações, desde o tempero ou a adição de ingredientes que podem enriquecer o prato.
- Tempero . As doses de vinagre, açúcar e mel são indicativas: de acordo com o seu gosto pessoal pode aumentar ou diminuir para um sabor mais ácido ou mais doce personalizado, criando a sua receita ideal.
- Suco de limão. Pode substituir o vinagre balsâmico pelo sumo de limão: neste caso experimente adicionar um pouco de casca ralada para um sabor ainda mais fresco. Se quiser usar a casca na receita, você deve ter limões não tratados, ideal se você os cultivar.
- Pinhões. Para um acompanhamento ainda mais rico, experimente adicionar pinhões levemente torrados em uma panela aos seus feijões verdes agridoces.
- Variante vegana . Para uma receita vegana, o mel, que é produzido pela criação de abelhas, deve ser substituído pela adição de uma dose maior de açúcar, talvez usando açúcar de cana para compensar a falta de mel na cor e no sabor.
