Se você tem uma horta, certamente terá inúmeras e perfumadas ervas aromáticas de produção própria. Além de usá-los para dar sabor às suas receitas, muitos deles podem ser usados para criar excelentes licores, ideais para beber no final de uma refeição como digestivo.
Entre estes encontra-se o licor de louro, um álcool perfumado e muito aromático, caracterizado por uma cor verde intensa muito semelhante à do azeite. Quem tem louro, senão sebe, não vai faltar matéria-prima para produzir essa aguardente.
O licor de louro, também conhecido como “alorino”, é muito simples de fazer, requer apenas um pouco de paciência e tempo para a infusão inicial. Por ser muito sensível à luz, é essencial mantê-lo no escuro: por isso, uma vez pronto, é aconselhável forrar os frascos com papel alumínio. Caso contrário, o licor de louro tenderá a formar resíduos desagradáveis que, no entanto, não alteram o sabor.
Tempo de preparação: 2 semanas + 1 mês de descanso
Ingredientes para 1 litro:
- 500 ml de álcool 95%
- 600 ml de água
- 400 g de açucar
- 25 folhas de louro
Sazonalidade : receita disponível durante todo o ano
Prato : licor, vegetariano
Como preparar o licor de louro
Para preparar este licor digestivo, começa-se lavando e secando muito bem as folhas de louro, depois colocamos em uma jarra de vidro com álcool, de preferência protegida da luz direta. Deixe as folhas em infusão no álcool por 2 semanas, mexendo ocasionalmente.
Após o descanso, prepare a calda de açúcar que será usada para diluir o licor: coloque a água e o açúcar em uma panela e leve para ferver para formar a calda. Em seguida, desligue e deixe esfriar completamente.
Assim que a calda esfriar, acrescente o álcool, tendo o cuidado de filtrar muito bem para retirar os resíduos de folhas.
Frasco e cubra com papel alumínio ou outro para evitar qualquer exposição à luz. Nesse ponto o licor está praticamente pronto, deixe o louro descansar por 3-4 semanas antes de degustar.
Variações da receita clássica da folha de louro
O licor de louro é uma receita muito simples, mas pode ser facilmente customizada de acordo com a intensidade do sabor, doçura e teor de álcool.
- Mais ou menos alcoólatra . Você pode alterar o teor de álcool do licor de acordo com sua preferência revisando as proporções de água e açúcar para torná-lo mais ou menos forte.
- Gosto intenso. Pode-se fazer um licor com um sabor mais ou menos intenso alterando o número de folhas de louro utilizadas ou reduzindo e aumentando o tempo de infusão inicial (considere sempre que a folha de louro deve ser deixada pelo menos uma semana).
