As tortas salgadas estão entre as receitas mais práticas e versáteis que existem. Dependendo da estação, é possível usar muitos vegetais diferentes em várias combinações e muitas vezes há espaço para sobras ou produtos vencidos no seu recheio. Na primavera, não perca a torta de aspargos.
O aspargo é um legume disponível alguns meses por ano e o seu sabor forte acompanha na perfeição os frios como fiambre ou salpicão, ovos e algumas especiarias como açafrão.
A torta de espargos é um aperitivo vegetariano que também pode virar um prato único: uma casca esfarelada de massa folhada recheada com creme de ricota e açafrão, da qual os espargos são os verdadeiros protagonistas.
Uma receita ideal para preparar com antecedência e para ser consumida quente, morna ou à temperatura ambiente, pode também ser um excelente almoço embalado, tanto para um piquenique como para uma "schiscetta" para levar ao trabalho.
Tempo de preparação: 60 minutos + 15 de descanso
Ingredientes para 4 pessoas:
- um rolo de massa folhada
- 500 g de aspargos
- 2 ovos
- 250 g de ricota
- 150 ml de leite
- 20 g de parmesão
- 1 sachê de açafrão
- Sal e pimenta a gosto
Sazonalidade : receitas de primavera
Prato : aperitivo vegetariano, prato único vegetariano, tortas salgadas
Como preparar a saborosa torta de aspargos
Para preparar esta torta saborosa, comece limpando os aspargos, retirando a parte final mais dura e se necessário descascando levemente com um descascador de batatas. Lave-os e cozinhe-os em espargos por dez minutos. Se você não tiver os aspargos, pode escaldá-los normalmente em água por 7 a 8 minutos ou, melhor ainda, divida os caules pelas pontas e ferva primeiro por 10 minutos e as pontas por apenas 2-3 minutos.
Para o recheio do bolo, coloque a ricota, o leite, o parmesão, os ovos e o açafrão em uma tigela e misture bem até combinar todos os ingredientes. Adicione sal, pimenta e os talos dos espargos cortados em rodelas.
Coloque a massa numa forma de 24 cm de diâmetro, recheie com a mistura de ricota e decore a superfície com as pontas dos espargos cortadas ao meio no sentido do comprimento.
Neste ponto a receita termina com o cozimento: leve ao forno a 180 ° por 50 minutos em forno pré-aquecido e ventilado. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
Variantes da receita
A saborosa tarte de espargos tem inúmeras variações, basta ter um pouco de imaginação e poderá tornar esta tarte ainda mais saborosa. Dependendo do seu gosto, você pode enriquecê-lo com outros ingredientes ou especiarias, renovando a receita e experimentando novos sabores.
- Speck ou presunto . Você pode tornar esta quiche de aspargos ainda mais deliciosa adicionando tiras de grão ou presunto cozido.
- Açafrão. Se pretende um sabor menos tradicional, pode substituir o açafrão por meia colher de chá de açafrão em pó, esta especiaria garante uma cor amarela intensa mas também excelentes propriedades nutricionais para o bem-estar do organismo.
