O doce de cebola é uma preparação caseira extremamente simples, muito indicada para acompanhar pratos de carne ou para acompanhar queijos, sobretudo os mais saborosos, para atenuar e equilibrar o seu aroma intenso e por vezes picante.
Com efeito, neste caso deveríamos falar mais propriamente em compota de cebola, visto que o termo compota se utiliza exclusivamente para conservas de citrinos. Este tipo de preparação é simples, ideal para fazer quando no jardim há uma colheita abundante de cebolas, as cebolas Tropea vermelhas são particularmente adequadas para fazer compotas.
Tempo de preparação: 50 minutos + tempo de marinada
Ingredientes (para cada frasco de 200ml):
- 300 g de cebolas vermelhas já limpas
- 100 g de açucar mascavo
- 50 g de açúcar granulado
- 50 ml de vinagre balsâmico
Sazonalidade : receitas para o ano todo
Prato : conservas, compotas, receitas vegetarianas
Como preparar a geléia de cebola Tropea
Descasque e corte em fatias finas as cebolas vermelhas.
Em uma tigela grande, de preferência de vidro, misture com os demais ingredientes da geléia: vinagre balsâmico, açúcar mascavo e açúcar granulado. Cubra e deixe marinar por pelo menos 2 horas, mexendo ocasionalmente, ajudando também com a água liberada pelas próprias cebolas.
Após o tempo de marinação, transfira a cebola e o líquido da marinada para uma panela. Cozinhe em fogo muito baixo por cerca de 30 minutos, dando tempo aos açúcares para caramelizar e os líquidos evaporar.
Quando a geléia de cebola estiver pronta, transfira-a imediatamente para potes previamente esterilizados e ainda quentes.
Feche com a tampa, que também deve ser esterilizada, vire o pote de cabeça para baixo e deixe esfriar de cabeça para baixo para criar o vácuo. Se, depois de esfriar, o vácuo não se formar, coloque a compota de cebola na geladeira e consuma em alguns dias.
Atenção : como todas as conservas, deve-se prestar muita atenção aos cuidados de higiene na hora de fazer a geléia de cebola, por isso é muito importante higienizar os frascos e recomendamos a leitura das orientações do Ministério da Saúde. Se você não seguir os cuidados descritos, corre o risco de uma intoxicação alimentar grave, pela qual Orto Da Coltivare e os autores da receita declinarão qualquer responsabilidade.
Variações à tradicional geléia de cebola
A receita da geléia de cebola se presta a inúmeras variações, principalmente ditadas pelo gosto pessoal.
- Folha de louro e outras ervas aromáticas . Experimente marinar a cebola com açúcar, vinagre balsâmico e algumas folhas de louro (ou outras ervas aromáticas, como o alecrim) para um sabor ainda mais intenso.
- Vinho branco ou conhaque. Para um sabor mais forte, experimente adicionar uma taça de vinho branco ou conhaque à cebola e ao líquido marinado.
