As ervilhas são leguminosas de sabor doce, muitas vezes cultivadas em hortas caseiras também porque enriquecem a terra com nitrogênio. Para melhor desfrutar do seu sabor único é importante prepará-los de forma simples, combinando aromas e fragrâncias que realçam a sua delicadeza.
A sopa de ervilhas é perfeita para este fim: pouquíssimos ingredientes, todos facilmente disponíveis directamente na horta, e uma cozedura rápida, enfim, tem tudo o que é necessário para trazer o perfume da primavera à mesa.
As ervilhas, como todas as leguminosas, são ricas em proteínas e têm uma consistência encorpada, por isso não é necessário adicionar batata para dar cremosidade ao aveludado como se faz em muitos outros cremes quentes.
Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 800 g de ervilhas
- 600 ml de água
- meia cebola
- 1 dente de alho
- algumas folhas de manjericão e aipo
- alguns fios de cebolinha
- sal, pimenta branca e azeite de oliva extra virgem a gosto
Sazonalidade : receitas de primavera
Prato : primeiro prato vegetariano aveludado
Como preparar a sopa de ervilha
Pique finamente o alho e a cebola e frite em uma panela com 3 colheres de sopa de óleo. Após 3 minutos, adicione as ervilhas e cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida, adicione a água e leve para ferver.
Salgue e adicione os aromas que deseja adicionar à receita. Cozinhe por 15 minutos. Quando o cozimento estiver pronto, bata a sopa de ervilhas no liquidificador de imersão até que fique um creme homogêneo e liso. Tempere com sal e pimenta, depois enriqueça a gosto com mais algumas folhas de ervas picadas e um fiozinho de azeite virgem extra cru.
Desfrute da sopa quente ou aveludada morna.
Variantes da receita
A sopa de ervilhas pode ser personalizada com diferentes aromas ou enriquecida com um pouco de presunto cozido, para a tornar ainda mais saborosa e perfeita para as crianças.
- Mint . Você pode dar um toque mais original ao seu creme substituindo a cebolinha por algumas folhas de hortelã.
- Cebolinhas ou alho-poró. Como alternativa à cebola, você pode usar cebolinhas (mesmo a parte verde se for muito fresca) ou alho-poró.
- Presunto assado. Se quiser deixar esta sopa ainda mais saborosa, pode adicionar 50 g de fiambre bem picado ao final da cozedura.
