A primavera nos dá deliciosos vegetais no jardim, incluindo beterraba ou costela. Podemos trazê-los para a mesa simplesmente fervendo-os e temperando-os com uma pitada de sal e óleo, mas adicionando alguns minutos de cozimento, em comparação com a simples fervura, você obtém um acompanhamento saboroso. Esta receita permite-lhe utilizar as costas da horta numa preparação saborosa e rápida: as beterrabas salteadas na frigideira.
Pode optar por preparar este prato apenas com as folhas internas e mais tenras ou utilizar também as externas, com uma porção maior de costela branca crocante: escolha ao seu gosto.
Para uma versão colorida e cenográfica das beterrabas fibrosas salteadas na frigideira, pode-se usar as beterrabas com costelas coloridas: desta forma trará à mesa não só o sabor da horta primaveril, mas também as suas cores.
Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g de beterraba
- 120 g de queijo semiduro (por exemplo, asiago, fontina)
- 1 dente de alho
- sal, azeite extra virgem
Sazonalidade : receitas de primavera, receitas de verão
Prato : acompanhamento vegetariano
Como preparar beterraba fibrosa
Para limpar o litoral é necessário eliminar a base da raiz da acelga, separando a seguir as folhas individuais, descartando as menos túrgidas e danificadas. Os vegetais devem ser limpos muito bem de resíduos de terra sob água corrente.
Ferva as folhas em água com um pouco de sal até ficarem macias, demorará cerca de 15-20 minutos: para acelerar a cozedura, também pode cortá-las em pedaços grosseiros.
Doure o dente de alho inteiro ou picado a seu gosto, com um fio de azeite. Escorra as beterrabas e refogue na frigideira. Após 2 ou 3 minutos, adicione o queijo em cubos às costelas. Continue cozinhando até o queijo derreter e sirva as beterrabas salteadas em uma frigideira bem quente.
Variações para esta receita
Dado que a receita da beterraba salteada é extremamente simples e feita com poucos ingredientes, pode dar asas à sua imaginação para encontrar diferentes variações. Aqui estão alguns deles.
- Queijo ralado . Você pode substituir o queijo semiduro por queijo ralado, como Grana Padano ou Parmigiano Reggiano, seguindo o mesmo procedimento descrito acima.
- Pimenta. Numa frigideira aqueça o azeite, junte a malagueta cortada às rodelas e, quando o azeite estiver aromatizado, junte a beterraba, neste caso o acompanhamento fica picante.
