A agricultura orgânica é um método de cultivo que remete à natureza, recusando o uso de produtos obtidos por síntese química.
O método orgânico foi necessário porque a agricultura convencional começou a desenvolver uma série de produtos capazes de atender aos agricultores, mas com forte repercussão no meio ambiente: herbicidas, fertilizantes, defensivos agrícolas, pesticidas e fungicidas. Muitos deles são compostos e substâncias derivados do petróleo que matam microorganismos, plantas, esporos ou insetos. As consequências desta agricultura industrial são devastadoras, tanto em termos de impacto ambiental como dos efeitos na saúde humana e animal.
O uso imprudente desses tratamentos tem se mostrado prejudicial ao meio ambiente e aos humanos, por isso cada vez mais produtores decidem adotar uma filosofia diferente voltando a métodos mais naturais e ecológicos. Cultivar de forma orgânica significa cuidar do solo e dos diversos recursos naturais, antes de mais nada, da água e do ar, evitando a exploração excessiva.
Na agricultura biológica apenas se utilizam produtos biológicos, mas acima de tudo pretende-se recriar um ambiente equilibrado e fértil, que através da biodiversidade e da presença de organismos e microrganismos úteis pode ser ideal para o desenvolvimento das plantas.
A horta orgânica
Quem cultiva a horta para consumo familiar tem muitos motivos para escolher um método de cultivo orgânico: antes de mais nada é preciso saber que o uso de substâncias nocivas como o glifosato recai diretamente sobre quem come as hortaliças e principalmente sobre quem as cultiva. Se na horta forem usados agrotóxicos ou herbicidas tóxicos, quem trabalha ali paga primeiro, pois fica muito tempo em contato com as plantas tratadas.
Em segundo lugar, os tratamentos químicos costumam ser sistêmicos: são venenos que entram nos tecidos da planta e não podem ser eliminados. Se você mesmo deseja produzir vegetais saudáveis, certamente não pode tratá-los com substâncias desse tipo.
Por isso, quem se preocupa com a sua saúde e a de sua família não pode deixar de optar pelo cultivo orgânico da horta.
Algumas regras para o cultivo orgânico da horta:
- Use apenas fertilizantes de origem natural : estrume e composto, por exemplo, são uma excelente solução de fertilizante orgânico.
- Não use pesticidas químicos ou fungicidas. A adversidade pode ser combatida com macerados de vegetais de produção própria, alternativamente quando você opta por comprar um inseticida pode verificar na embalagem se é permitido no orgânico.
- Use sementes e mudas orgânicas certificadas. Os produtores também podem decidir preservar suas sementes de um ano para o outro. Se você quiser comprar sementes, também pode encontrar sementes certificadas online (por exemplo, aqui).
Os pilares da agricultura orgânica
O primeiro ponto fundamental que caracteriza o cultivo orgânico é a atenção à fertilidade do solo , que deve ser mantida com processamento e fertilização adequados. O princípio é observar o que acontece na natureza, replicar no seu jardim: na floresta as folhas caem e ficam no chão enriquecendo-a, da mesma forma que deve ser feito com a compostagem do agricultor. Para evitar matar microrganismos úteis presentes no solo, é necessário tentar evitar o tombamento dos torrões, limitando-se a um processo que se quebra e se move.
O solo não deve ser apenas rico em nutrientes, mas também bem estruturado e drenante: um manejo correto do solo é a melhor prevenção contra doenças fúngicas.
Outra pedra angular é a biodiversidade : uma riqueza de diferentes plantas e formas de vida cria um ecossistema estável, no qual os parasitas dificilmente proliferam. A monocultura, por outro lado, atrai inevitavelmente patologias e insetos predadores do cultivo realizado.
A escolha das variedades a semear deve privilegiar aqueles resistentes às adversidades, muitas vezes é útil redescobrir vegetais antigos, que eram cultivados quando não havia inseticidas e fungicidas disponíveis. O consórcio e a rotação de culturas são duas outras práticas importantes para manter o jardim fértil e dissipar qualquer adversidade.
Quando o ambiente é saudável, raramente as plantas adoecem, porém alguns problemas sempre acontecem. Para isso existem tratamentos de origem natural permitidos na agricultura orgânica.
Os produtos mais saudáveis e naturais são os macerados vegetais que podem ser produzidos pela própria empresa diretamente pelo produtor. Eles são geralmente menos eficazes do que os inseticidas no mercado, mas se usados prontamente, ainda podem proteger as plantações. Depois, há inseticidas biológicos: por exemplo, piretro, óleo de nim, bacilo thuringiensis, espinosade. Mesmo contra as doenças existem tratamentos fungicidas permitidos pela bio: cobre e enxofre são as substâncias mais utilizadas para esse fim.
A defesa biológica também inclui outras técnicas, como a captura de parasitas por meio de alimentos ou armadilhas sexuais, o uso de insetos e microrganismos benéficos (esporos ou bactérias entomopatogênicas).
A certificação orgânica
A agricultura formalmente orgânica é regulamentada por legislação, as diretrizes básicas encontram-se nos regulamentos (CE) número 834/2007, número 889/2008 e número 271/2010. Essas leis estabelecem quando é possível se autodenominar “fazendeiro orgânico” e quais critérios devem ser respeitados, mesmo o uso do logotipo orgânico (a folha de estrelas em um campo verde) está sujeito a essas regras. Para ser orgânico de acordo com a lei, um cultivo deve ser certificado pelos órgãos de controle autorizados.
A questão da certificação diz respeito à agricultura profissional: hoje o interesse por frutas e hortaliças cultivadas com métodos naturais não para de crescer e o discurso biológico no setor alimentício também se tornou um fator de negócios.
Quem cultiva a horta familiar com o método orgânico não precisa se preocupar em certificar o terreno, mas se quiser ser consistente deve ter o cuidado de que todo produto que usa seja permitido pelo método orgânico.
Um passo além do orgânico
Se é verdade que a agricultura orgânica é uma garantia em relação ao cultivo convencional, ainda existem alguns produtos permitidos que apresentam um certo grau de toxicidade. Entre os inseticidas, por exemplo, o piretro deve ser usado com cuidado: pode matar abelhas e outros insetos benéficos e se acabar na água pode causar problemas para os peixes. O cobre e o enxofre que são usados no tratamento de doenças, se usados em quantidade, permanecem no solo e apresentam fitotoxicidade.
Existem métodos de cultivo alternativos que têm práticas mais restritivas do que os orgânicos clássicos, por exemplo, na agricultura biodinâmica, tentamos evitar totalmente o uso de venenos.
Sem ser fundamentalistas, há que ter presente que o facto de ser permitido um tratamento na agricultura biológica não garante que esteja isento de consequências para o ambiente e a saúde.
