Colheita de janeiro: frutas e vegetais sazonais
Semear transplantes trabalham na colheita da lua
O frio de janeiro não permite que muitas frutas e vegetais amadureçam e cheguem à colheita, especialmente nas regiões do norte da Itália onde o clima é mais rígido. Por este motivo, não há muitos vegetais sazonais no primeiro mês do ano. No entanto, a horta e o pomar ainda oferecem uma boa variedade.
A maior satisfação é oferecida pelo pomar de citrinos, que entre Dezembro e Janeiro vê amadurecer todas as frutas principais: laranjas, limões, tangerinas e clementinas, toranjas, cedros. A horta, por outro lado, está principalmente ligada a plantações protegidas sob túneis, pode-se colher saladas de inverno, espinafre e repolho.
Fruta da época em janeiro
Em janeiro, a colheita principal acontece nos pomares do sul da Itália, onde os citrinos amadurecem: limões, laranjas, tangerinas, tangerinas, clementinas, cedros e toranjas estão prontos para serem colhidos.
Além do pomar de citrinos não há muitas outras frutas que ficam prontas no meio do inverno, por outro lado existem algumas frutas que podem ser guardadas por alguns meses, como maçã, romã, caqui, kiwi e pera. Essas frutas, mesmo que tenham sido colhidas no outono, são trazidas à mesa frescas em janeiro, portanto, podemos considerá-las com razão como frutas da estação.
Depois, há os frutos secos, nomeadamente nozes, amêndoas, amendoins, avelãs, pistácios, que não têm problemas de armazenamento e são clássicos de consumo no inverno.
Vegetais sazonais em janeiro
Como hortaliças, a horta de janeiro não é muito generosa com a colheita, porém há uma série de hortaliças de inverno que podem ser colhidas durante este mês. Estamos a falar de repolho, em particular de repolho preto e repolho savoy, que ficam mais crocantes e saborosos quando congelados, espinafre e erva-doce.
Em janeiro, as deliciosas alcachofras e cardos também são encontrados como vegetais da estação. Alcachofra de Jerusalém e pastinaga são coletadas entre os tubérculos. Além destes, existem várias hortaliças que apresentam boa resistência ao frio e podem ser cultivadas em túneis: alface, chicória incluindo o excelente radicchio, cenoura e rabanete.
Vegetais de longa vida . Se a horta de Janeiro não é muito generosa em variedade, podemos "amortecer" graças aos muitos vegetais que se conservam bem de forma natural. Por exemplo, estamos falando de batatas, cebolas, abóbora, alho e chalotas. Estas hortaliças não são colhidas em janeiro mas ainda podemos contá-las entre as hortaliças sazonais, pois depois de colhidas nos meses anteriores mantêm-se bem de forma natural.
Ervas aromáticas . Janeiro continua a disponibilizar ervas perenes: salva, alecrim, tomilho. Outras ervas, como o manjericão, não estão na estação, até a hortelã está dormente e retornará às folhas frescas com a chegada da primavera.
