De todos os métodos de cultivo da horta de forma natural, o biodinâmico é sem dúvida um dos mais interessantes e consistentes. Meu obstinado ceticismo em relação ao efeito das influências lunares e cósmicas sempre me afastou dessa disciplina, mas há alguns anos olho com inveja o lindo jardim de um querido amigo. Aqui tudo cresce saudável e exuberante sem o uso de produtos que não sejam preparações biodinâmicas.
Há algum tempo eu queria me aprofundar e escrever um artigo sobre biodinâmica, sem praticar essa disciplina, sempre tive medo de falar dela de maneira inadequada. Recorri então à associação de agricultura biodinâmica, pedindo "apoio técnico" e entrei em contato com Michele Baio, agricultora biodinâmica, consultora e formadora. Michele me ajudou a focar nos pontos mais importantes dessa fascinante prática agrícola e nos deu o material que você encontrará neste e nos próximos artigos.
Na verdade, dessa colaboração nasceu a ideia de um ciclo de artigos, para tentarmos juntos entender o que é a biodinâmica, começando a conhecer seus princípios básicos. Aqui fica o nosso primeiro episódio: uma introdução geral e duas linhas de história, outros posts se seguirão para aprofundar vários aspectos desta disciplina.
Obviamente, ler na internet não é suficiente, recomendo a quem quer fazer um jardim biodinâmico, ou mesmo apenas aprender mais, que faça um curso.
Mais informações podem ser solicitadas através do site da associação para a agricultura biodinâmica ou da seção Lombardia ou você pode escrever para estes endereços: [email protected] e [email protected].
A prática agrícola biodinâmica
Para explicar o que é a biodinâmica, Michele Baio propõe uma comparação com a medicina: assim como o médico tem por objetivo tratar o corpo do paciente e mantê-lo saudável, da mesma forma o agricultor biodinâmico deve cuidar da terra. A vida do solo é feita de uma grande complexidade: milhares de bactérias, microrganismos e insetos, cujo trabalho incessante permite todos os processos naturais.
Podemos ver todo esse todo vital como um organismo, onde cada elemento é parte de um todo e até mesmo o menor componente desempenha um papel precioso. Nesse contexto, os preparativos para o cuidado do solo são como medicamentos, úteis para prevenir e tratar doenças da terra.
No entanto, devemos ter cuidado para não usar drogas com efeitos colaterais, como enxofre, cobre ou piretro que podem, a princípio, resolver os problemas do jardim, mas ainda são tóxicos liberados no meio ambiente. Com este tipo de tratamento, não só o parasita ou a doença que deseja combater são afetados: também muitos insetos e microrganismos úteis são mortos, empobrecendo o ecossistema de partes importantes. Quanto mais você consegue manter um ambiente saudável, menos venenos o agricultor terá que usar, um círculo virtuoso que, se bem aplicado, pode eliminar completamente o uso de produtos nocivos.
A biodinâmica investiga minuciosamente os efeitos de cada substância e rejeita o uso de qualquer coisa que possa ser tóxica para o solo. O enxofre, cobre e piretro mencionados acima são todos de origem natural, mas isso não é suficiente: a piretrina, por exemplo, é obtém de uma flor, mas mata as abelhas. Além disso, como não existe no mercado um produto totalmente baseado em piretro natural, o custo seria irreal. As preparações biodinâmicas mantêm o solo vital, assim como na compostagem biodinâmica o objetivo é fornecer alimento a todos aqueles auxiliares invisíveis responsáveis pela saúde do solo.
O cultivo biodinâmico também se caracteriza por um momento preciso: a semeadura, o transplante, o processamento e a colheita são estabelecidos de acordo com a posição da Lua, do Sol e dos planetas. Para se orientar, você pode usar dois calendários agrícolas biodinâmicos: o calendário de Maria Thun (editora antroposófica) e o calendário de semeadura e processamento de Paolo Pistis (editora La Biolca).
História da biodinâmica: algumas dicas
A Biodinâmica nasceu em 1924 em Koberwitz: várias empresas e grandes proprietários de terras notaram uma diminuição na qualidade das colheitas agrícolas: evidente perda de sabor e da capacidade de conservar vegetais. Essas fazendas pedem a Rudolf Steiner que realize um curso com a participação de 320 pessoas, criando grupos de trabalho para dar vida a um novo método agrícola. A experimentação começa em 30 empresas, tendo como líder a empresa de Koberwitz que se estendia por mais de 5000 hectares, a partir destes primeiros pontos de divulgação irá depois se espalhar pelo norte da Europa. A Alemanha nazista se oporá fortemente ao movimento antroposófico ao banir a agricultura biodinâmica, muitos dos colaboradores de Steiner são forçados a expatriar, espalhando o método por várias partes do mundo.
Na Itália a Agricultura Biodinâmica começa a brotar em 1946 quando no final da guerra os primeiros pioneiros fundaram a Associação para a Agricultura Biodinâmica, começamos a falar um pouco mais amplamente sobre Biodinâmica nos anos setenta: Giulia Maria Crespi compra o Cascine Orsine di Bereguardo, onde criou a primeira escola italiana de agricultura biodinâmica. Em Rolo Gianni Catellani forma a cooperativa "La Farnia", começam os cursos de formação, nascem as primeiras empresas biodinâmicas,
Hoje, a Biodinâmica é aplicada em cerca de 5.000 fazendas italianas de todos os tamanhos, desde fazendas familiares até aquelas de centenas de hectares e cabeças de gado nas quais trabalham 30 pessoas. Por exemplo, Cascine Orsine e Fattorie di Vaira, que são demonstrações tangíveis de uma boa Biodinâmica aplicada extensivamente.
Exemplos notáveis de aplicação do método biodinâmico em grandes superfícies são visíveis na Austrália, onde uma área igual ao Vale do Pó é cultivada, também no Egito a cooperativa Sekem cultiva 20.000 hectares, empregando 1.400 pessoas.
As razões que deram origem à biodinâmica em 1924 são mais relevantes do que nunca: hoje, com a agricultura moderna e a indústria de alimentos, alimentos cada vez menos nutritivos são produzidos. Estudos mostram que nos últimos 20 anos houve uma diminuição de 40% na presença de diversos elementos nutricionais (proteínas, vitaminas, cálcio, fósforo, ferro, …).
Há necessidade de uma nova agricultura que ainda seja capaz, como até poucas décadas atrás, de produzir alimentos não apenas saborosos, mas com alto teor de princípios ativos benéficos, capazes de manter a saúde humana. Cada um, à sua maneira, também pode contribuir simplesmente no cultivo de sua horta, cuidando da terra como ensina a biodinâmica.
Foto 1: cultivo profissional de ervas medicinais, foto Michele Baio, na fazenda Galbusera Bianca.
Foto 2: Estufas da Agrilatina, uma das primeiras fazendas biodinâmicas, do início dos anos 90. Foto do Dr. Marcello lo Sterzo, consultor em Agricultura Biodinâmica.
