Outono: frutas e vegetais da estação em outubro
Semear transplantes trabalham na colheita da lua
Comprar apenas frutas e hortaliças da estação é uma escolha ética, com vistas a uma maior sustentabilidade. O homem aprendeu a forçar o cultivo de plantas mesmo fora de seu período climático natural, mas isso tem um alto custo em termos de poluição: significa criar ambientes com temperatura controlada, como estufas. Outra forma de obter frutas fora da estação é retirando-as de diferentes zonas climáticas, com o mesmo custo ambiental devido à longa cadeia de transporte.
Por isso, pode ser interessante saber o que a natureza oferece em outubro, sem procurar forçar ou incomodar. Quem faz a horta sabe que a rainha dos vegetais de outubro é a abóbora, comemorada dignamente no Halloween. A maior novidade em relação ao mês anterior traz o pomar de outono, rico em sabores, com kiwis, castanhas, romãs. As primeiras laranjas também chegam do sul da Itália, úteis no combate a doenças sazonais causadas pelos primeiros resfriados com vitamina C.
Fruta da estação em outubro
Em outubro ainda encontramos algumas frutas que já provamos durante o mês de setembro: uvas, figos, maçãs e peras. Entre as novidades estão caqui e romã, frutas muito úteis para o bem-estar do organismo e muito saborosas. O outono também é a estação da colheita dos kiwis, dos quais a Itália é um dos maiores produtores do mundo. As castanhas são um clássico deste mês: pode ir ao mato colher, comer castanhas cozidas ou assadas, principalmente à noite para espantar o frio que anuncia a chegada do inverno.
Além das peras espinhosas, o sul da Itália tem uma variedade interessante de excelentes frutas cítricas: as laranjas são as mais populares, mas também há tangerinas, toranjas, tangerinas, limões e cedros. Comer essas frutas ricas em vitaminas ajuda o corpo que é posto à prova pela transição do verão para os primeiros resfriados do outono, acompanhados também de chuvas intensas.
Nozes incluem amendoim, avelã e nozes disponíveis este mês.
Vegetais sazonais em outubro
A horta do mês de outubro destaca-se, em primeiro lugar, pelas abóboras, de todas as formas e tamanhos, que são o verdadeiro símbolo do mês em curso. Existem também abóboras ornamentais que depois são secas e podem ser decorações de Halloween ou de Natal. Onde não está muito frio podemos encontrar as últimas beringelas, alguns pimentos e alguns tomates (talvez um pouco mais verdes).
Os vegetais de outubro também incluem todos os tipos de repolho: do repolho à couve de Bruxelas, do brócolis ao chucrute, espaço também para erva-doce, alho-poró, radicchio, nabo, espinafre, feijão verde, costela, ruibarbo. Saladas, cenouras e rabanetes estão disponíveis na maior parte do ano, incluindo o outono. Uma safra pouco conhecida que vem colher no outono é a deliciosa alcachofra de Jerusalém, um tubérculo que lembra a batata na aparência e a alcachofra no sabor, vale a pena experimentar.
Batatas, cebolas, alhos, chalotas e legumes, mesmo quando não são colhidos neste mês, podem estar disponíveis sem forçar porque são vegetais de longa vida, portanto ainda podemos considerá-los vegetais sazonais de pleno direito.
Caminhando na floresta outonal encontrará cogumelos e para quem sabe procurá-los também as preciosas trufas.
Aromático sazonal . Os aromas de Outubro são a sálvia perene, tomilho, alecrim, ainda temos alguns pés de manjericão resistentes e também podemos encontrar salsa, orégano, menta e manjerona. Entre outubro e novembro, o açafrão também é colhido, de onde são retirados os preciosos estigmas vermelhos.
