A salada belga é um vegetal que faz parte da família da chicória-chefe, também chamada de chicória belga ou chicória Witloof. Esta escarola é muito procurada porque tem um sabor doce amargo, folhas tenras e carnudas com uma cor branca particular. Esta chicória belga não cresce no jardim como você a conhece: é necessário intervir durante o cultivo para forçar o seu branqueamento.
Se você quiser experimentar o cultivo deste vegetal realmente excelente para levar à mesa como um legume cozido ou em saladas, encontrará um pequeno guia de cultivo abaixo.
Cultive a chicória Witloof
A semeadura da endívia belga . Você pode semear a salada belga no jardim de março a julho, você pode transmitir, mas sempre recomendamos fazê-lo em fileiras. Nesse caso, as fileiras são colocadas com pelo menos 20 cm de distância e, em seguida, 15 cm são deixados entre as plantas. O solo deve ser bem trabalhado.
Cultivo. A chicória belga é uma chicória de cabeça, é um vegetal simples de cultivar, pode consultar as instruções de cultivo da chicória que escrevemos neste artigo. Na verdade, a salada belga exige os mesmos cuidados que o radicchio e outras endívias.
Se quiseres obter o coração macio e branco característico da salada Witloof tem que fazer uma forca, retirando-o da horta e acabando de cultivar em caixinhas. Veja como fazer o forçamento:
Cortando as folhas . No final de setembro ou em qualquer caso com a chegada do primeiro resfriado de inverno, as saladas belgas devem ser cortadas logo acima do colarinho (cerca de 1 cm), retirando-se todas as folhas e obtendo-se a raiz, que depois será transplantada em caixas, para continuar o cultivo em uma sala escura dentro de casa. Não jogue fora as folhas cortadas: podem ser cozinhadas.
O transplante em uma caixa. As caixas onde colocar a salada devem ser preparadas com uma camada de 3/5 cm de composto “jovem”, que ainda é capaz de gerar calor, recoberta por 10 cm de terra ou melhor, areia. As raízes da chicória são transplantadas eliminando quaisquer ramos laterais. Na caixa as raízes devem emergir um ou dois centímetros da areia, também podem estar muito próximas umas das outras, mas não em contato. Chicórias precisam de muito pouca rega.
Colheita de chicória belga. Cerca de um mês depois do transplante, as raízes terão produzido novas folhas, também chamadas de chicon, se forem mantidas no escuro corretamente, terão a cor branca característica do coração de endívia belga esbranquiçado. Após a primeira colheita, as raízes continuarão a produzir folhas cada vez menores que podem ser colhidas e consumidas.
