A chicória e o radicchio são saladas versáteis que geralmente são semeadas em fevereiro, pela capacidade de germinar em baixas temperaturas e pelo rápido crescimento, ou no final do verão. Setembro é um pouco tarde, mas esse atraso pode ser recuperado em grande parte da escolha de comprar espécimes para transplante , da tendência sazonal que nos últimos anos tem visto uma mudança progressiva na chegada do tempo frio e no uso de proteções contra o frio , como túneis simples, mesmo em pequenas hortas familiares. Evite sempre a semeadura entre maio e junho: no verão as altas temperaturas e as fortes radiações podem desvalorizar o produto, pois ele tende a ficar fibroso mesmo em hortaliças jovens.
Como transplantar radicchio e chicória
1. Escolha uma cama que antes era ocupada por plantas bem adubadas, como tomates, abobrinhas, pimentões, pepinos, berinjelas, abóboras, melões e melancias. Para eliminar o sistema radicular destas culturas, procede-se à escavação e posterior refinamento, dando especial atenção ao perfil do solo, evitando a formação de depressões e buracos onde a água pode estagnar. No caso de solos magros, arenosos, soltos, muito explorados, cultivados após um longo período de abandono, recomenda-se um fornecimento moderado de estrume ou composto muito maduro, à taxa de 1 kg por metro quadrado, de preferência na forma de composto. , e sempre na hora certa. O uso de fertilizantes químicos prontos para uso, ricos em nitrogênio, que promovem o rápido crescimento e desenvolvimento de novos tecidos jovens, não é recomendado, principalmente no cultivo outono-inverno.porque podem causar um acúmulo de nitratos nas folhas que iremos consumir.
2. O solo preparado já lavrado deve ter linhas com 30-40 cm de distância. Na hora do transplante, prepare buracos profundos na fileira para proteger o sistema de raiz mestra dessas saladas: quanto mais preservado, maiores as chances de sucesso. Na linha, coloque uma muda a cada 30-35 cm.
3. A irrigação escassa, distribuída de forma irregular e em altas temperaturas, favorece o crescimento de vegetais radicchio e chicória de sabor nitidamente amargo, não adequados para consumo in natura. Por este motivo, a chicória e o radicchio não são recomendados nas hortas de segundas residências, onde não existe sistema de rega programável ou onde nem sempre existe água. O melhor método de irrigação é deslizar no sulco para evitar molhar repetidamente a área do colarinho, onde podem surgir problemas fitossanitários causados por fungos. No cultivo de outono, o radicchio e a chicória são auxiliados no seu desenvolvimento pelas chuvas sazonais e pela diminuição das temperaturas, mas enquanto durar o verão é recomendável banhá-los em dias alternados.
4. É necessária uma gradagem leve do solo porque serve para mantê-lo livre de ervas daninhas: com grade ou enxada o solo é sempre trabalhado na superfície, erradicando manualmente as ervas daninhas quando estão muito perto dos arbustos. A cobertura morta, raramente usada para esse tipo de vegetal, resolveria esse problema.
5. O radicchio e a chicória suportam temperaturas de congelamento até -4 ° C mas com a chegada do frio recomenda-se proteger as lavouras com tecido não tecido, se o consumo for em curto espaço de tempo, ou com túneis, mesmo que de pouco esforço, para dar maneira de a colheita dar frutos.
6. A recolha do radicchio e da chicória efectua-se quando a cabeça atinge o tamanho satisfatório para além do qual o desenvolvimento tende a parar, perdendo qualidade, sobretudo à custa do frescor do paladar, crocância e baixa fibrose. A cabeça ainda deve estar compacta e fechada, e ao exercer uma leve pressão com a palma da mão aberta no vértice, a planta não deve abrir ou ceder. É retirado da base com a ajuda de um garfo e não é cortado ao nível do solo porque a raiz da torneira é uma peça valiosa. É imediatamente limpo do solo, a raiz é encurtada, limpa com uma faca, as folhas externas são descartadas, se danificadas, e os restos vegetais são introduzidos no compostor.
Na geladeira por alguns dias
O armazenamento na geladeira não deve durar mais de cinco dias para manter intacta a qualidade do produto. As folhas externas podem ser retiradas , lavadas e fervidas, enquanto o coração , se desenvolvendo a partir do ápice interno, se não houver sinais de ataques de insetos mineiros, pode ser consumido como está, dando o melhor de si.