Ruibarbo: guia de cultivo | Horta para cultivar

Muitas pessoas conhecem o ruibarbo por causa dos doces ou do licor, ambos caracterizados por um sabor que tende para o amargo. Na verdade, são produtos derivados da raiz da planta, enquanto as costelas do ruibarbo têm um sabor completamente diferente.

Na verdade, o ruibarbo é uma planta herbácea perene da qual se obtém um legume com muitos usos na cozinha, especialmente precioso para bolos e deliciosas geléias e muito utilizado em receitas veganas. As costas de ruibarbo são pouco conhecidas na Itália, mas amplamente utilizadas em outros países europeus , por isso podem ser um ótimo achado para o seu jardim.

Mesmo que o ruibarbo não seja muito difundido na Itália, não será difícil encontrar sementes ou mudas para começar a plantá-lo. Entre outras coisas, é uma das hortaliças mais simples de cultivar , por isso, mesmo para quem não tem experiência, é bom inseri-la na sua horta ou possivelmente em vasos, e é particularmente adequada para o cultivo orgânico.

Abaixo você pode ler o guia da Orto Da Coltivare para o simples cultivo do ruibarbo, do plantio à colheita, experimentando você descobrirá que manter esta planta extraordinária no jardim é mais fácil do que dizer. Mas tome cuidado para não comer folhas de ruibarbo que contêm ácido oxálico e são tóxicas, por outro lado podemos usá-las para obter um pesticida natural, mas explicarei isso mais adiante neste artigo.

A planta ruibarbo

A planta ruibarbo (rheum rhaponticum ou rheum rhabarbarum, da família polygonaceae) é uma planta herbácea plurianual que forma uma grande raiz principal, deste rizoma nasce o sistema radicular secundário e sobre ele estão os botões dos quais nascem costas e folhas. É encontrado selvagem em toda a Europa, incluindo Itália e parte da Ásia, o ruibarbo selvagem é comestível como aquele que podemos cultivar, selecionado para ter hastes melhores. Os caules do ruibarbo assumem uma cor entre o verde claro e o vermelho brilhante, mas também podem ser brancos ou amarelados dependendo da variedade, enquanto as folhas são grandes e verde esmeralda. A quantidade de ácido oxálico nas folhas torna-as não comestíveis, enquanto as costelas podem ser ingeridas sem contra-indicação. Em abril, o rheum emite escapo floralque sobe como uma pluma, para então revelar uma explosão de flores brancas. A flor então dá lugar ao fruto , pequenas nozes que contêm as sementes.

É uma planta bonita, sobretudo pela cor viva dos caules e pelo grande tamanho da flor, interessante para ser inserida nas parcelas cultivadas e muitas vezes utilizada também para fins ornamentais e não apenas para a comestibilidade das costas: portanto não desfigura no Jardim.

Do ponto de vista do cultivo, o ruibarbo é uma planta plurianual , que não precisa ser semeada todos os anos e que requer muito poucos cuidados. Produz nas boas épocas do ano, principalmente nas zonas de clima ameno.

Ruibarbo chinês. Além do rheum rhaponticum, também se cultiva o rheum palmatum, que se chama ruibarbo chinês , é uma espécie herbácea muito semelhante, com usos alimentares semelhantes e o mesmo método de cultivo.

O ruibarbo gigante. Existe também uma outra planta chamada "ruibarbo gigante", um epíteto merecido, pois atinge 2 metros de altura. Embora esteticamente uma reminiscência vaga de nosso reum, o ruibarbo gigante na verdade não tem nada a ver com isso em nível botânico, é apropriadamente chamado gunnera manicata ou gunnera tinctoria e faz parte da família gunneraceae.

Onde cultivar ruibarbo

Necessidades climáticas. O ruibarbo não gosta do calor , não é à toa que é característico do norte da Europa e também pode ser cultivado em jardins de montanha, mas vive muito bem no clima italiano. Porém, uma temperatura moderada permite um período de produção mais longo e, portanto, uma colheita maior. No centro e no sul da Itália, onde o verão tórrido é mais severo, pode-se sentir melhor à sombra parcial do que ao sol. Por outro lado, resiste ao inverno sem problemas, ficando em estase vegetativa nos meses mais frios. Quando você vir o litoral e as folhas se deteriorarem e secarem no outono, não se desespere: o sistema radicular permanece vivo no solo e na primavera os brotos vigorosos voltam.

Solo adequado. O ruibarbo não exige muito do solo, embora adore matéria orgânica e nitrogênio. Antes de plantar, é bom preparar uma fertilização de base , por se tratar de uma planta perene é melhor deixar alimentos que possam ser absorvidos mesmo além do primeiro ano, pois privilegiar estrume ou composto em vez de estrume peletizado seco, muito bem também colocar farinhas minerais . Como muitas outras culturas hortícolas , o ruibarbo não gosta da estagnação da água , por isso deve ser cultivado em solo drenante.

A importância da drenagem e do processamento . Antes de semear ou transplantar esta cultura, é bom trabalhar bem a parcela dedicada do jardim com a pá, para que o seu rizoma se desenvolva confortavelmente em um substrato macio. A água deve escoar facilmente porque se estagnasse, criando um solo encharcado e lamacento ao redor das raízes, favoreceria o apodrecimento, o que leva à morte da planta. Em solos particularmente propensos a compactar ou de qualquer forma a drenar pouco, é aconselhável criar canteiros elevados, com canais de drenagem laterais. Você também pode considerar o uso de areia para tornar o solo mais drenante.

Ruibarbo em vaso

O ruibarbo em vaso é difícil de cultivar se você não tiver muito espaço: você precisa de um recipiente muito grande para abrigar sua grande raiz principal. Por exemplo, recipientes geotêxteis podem funcionar bem. O recipiente também deve ser fornecido com drenagem para evitar o apodrecimento do sistema radicular.

Porém, não é impossível cultivar na varanda, mesmo que certamente não obtenha resultados comparáveis ​​ao cultivo no campo e requer uma maior consistência na fertilização e rega. O uso periódico de fertilizantes líquidos , também de produção própria (macerado de urtiga e confrei), é muito útil para a fertilização de ruibarbo cultivado em vasos .

Reprodução de ruibarbo

O ruibarbo pode ser reproduzido de duas formas : semeando (multiplicação gamic) e dividindo o rizoma (multiplicação agâmica). O segundo método é sem dúvida o mais simples de implementar e também o mais rápido. Depois de semear ou multiplicar, será fácil plantar.

Semear ruibarbo

Começando pela semente . O ruibarbo pode ser cultivado a partir da semente, a semente é plantada em um vaso no início de março e depois transplantada em meados de abril ou maio ao ar livre no jardim. Se você começar a partir da semente, a planta vai produzir a partir do segundo ou terceiro ano, então é preciso um pouco de paciência em relação ao transplante que é mais rápido na colheita.

Transplante a muda. Se você compra uma muda ou se consegue semeando em canteiro, a melhor época para o transplante geralmente é em meados de abril ou mesmo maio , não está excluído que o ruibarbo também tolera outras épocas de plantio, sendo muito resistente. Após o transplante lembre-se de regar regularmente e nos primeiros meses de vida para controlar as ervas daninhas.

Divisão dos rizomas

A melhor forma de multiplicar as plantas de ruibarbo é explantar uma e dividir a cabeça em várias partes : cada pedaço pode ser enterrado e dará vida a uma nova planta. O importante é garantir que cada porção do rizoma tenha pelo menos um botão . Isso pode ser feito no início da primavera ou antes do inverno. Se você tem um ruibarbo disponível, é certamente a melhor forma de expandir sua colheita.

O reum é uma planta muito vigorosa, que se expande e produz folhas grandes, por isso é aconselhável manter uma boa distância entre as plantas de ruibarbo, recomendo deixar dois metros entre uma fileira e outra como sexta planta. e pelo menos um metro entre as plantas . Na horta da família, porém, não será necessário colocar mais do que duas ou três plantas, a não ser que muitas vezes você queira fazer geléias de ruibarbo! Um único ruibarbo produz um bom número de costelas. Ao crescer em vasos, obviamente, apenas uma planta é colocada em cada recipiente.

Cultivo de ruibarbo: trabalhos a fazer

A flor do ruibarbo

O ruibarbo é uma planta que não exige muito tempo do horticultor e produz muito, mesmo sem ter que dedicar muita atenção a ela. Depois de plantado, há muito poucas operações a serem feitas para cultivar ruibarbo italiano no jardim.

Limpeza de ervas daninhas

Limpar as ervas daninhas na área do ruibarbo não é exigente, suas folhas grandes crescem rapidamente e fornecem sombra, limitando as ervas daninhas. Então, se for usada cobertura morta , o trabalho de remoção de ervas daninhas torna-se praticamente nulo. As ervas daninhas devem ser tratadas principalmente no primeiro período de vida do ruibarbo, quando as mudas ainda são pequenas, uma vez que a planta cresce ela compete bem. No entanto, capinar o solo é positivo de qualquer maneira, porque quebra a crosta superficial e permite que o solo se oxigene.

Mulch verde de trevo

Uma técnica interessante que combina os méritos da cobertura morta com os da sinergia entre as culturas é a cobertura morta verde viva , que envolve a semeadura de trevo anão para criar um tapete de cobertura do solo ao redor dos ruibarbo. As pequenas raízes do trevo trazem nitrogênio para o solo e, portanto, o enriquecem com um elemento muito útil para o reum, ao mesmo tempo que evitam o crescimento de ervas daninhas e ajudam a reter água no solo.

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Irrigação

Quando a planta é jovem, deve-se cuidar para que o solo esteja sempre úmido, uma vez que o rizoma se desenvolve e o sistema radicular aumenta de tamanho , a molhagem é realizada apenas em caso de clima seco e ausência de chuvas prolongadas. Em qualquer caso, a irrigação do ruibarbo deve ter o cuidado de não exagerar, se causar estagnações duradouras, forma-se podridão que pode causar a morte da planta. A planta envasada deve ser regada com mais frequência, com pequenas quantidades de água a cada vez.

Fertilização

O ruibarbo é uma planta herbácea perene, se fizermos a colheita da costa vamos subtrair nutrientes, por isso devemos trazer matéria orgânica e nutrientes novamente para não perdermos a fertilidade. B isogna então fertilize pelo menos uma vez por ano, o final do outono é uma boa época para fazê-lo .

Entre os nutrientes importantes para aumentar a colheita obviamente está o nitrogênio , vamos levar isso em consideração na hora de decidir como fertilizar. Portanto, usamos esterco, composto maduro, húmus ou esterco peletizado , para ser sacado levemente no solo, tornando-o disponível para o sistema radicular da planta. Se cultivamos em vasos, é melhor fertilizar pelo menos três vezes ao ano, preferindo pelotas ou fertilizantes líquidos.

Floração e corte de flores

A floração requer muita energia da planta, que de outra forma seria destinada à produção de costelas e folhas, portanto quem cultiva ruibarbo como legume deve cortar o caule floral assim que ele aparecer . Obviamente, se você quiser que a planta forme sementes para poder reproduzi-la dessa forma, ou se você estiver interessado no aspecto ornamental dessa grande pluma florida, terá que deixar sua flor crescer. As flores de ruibarbo são muito pequenas, brancas ou amareladas, reunidas em uma espiga de bom tamanho.

Doenças e pragas do ruibarbo

O ruibarbo é uma planta sujeita a poucas adversidades. As doenças mais comuns são a podridão das raízes devido à estagnação da água, pelo que, como já explicado, são evitadas garantindo uma boa drenagem do solo .

Mesmo como insetos, geralmente não há grandes problemas. As folhas largas do ruibarbo são um excelente abrigo para lesmas e caracóis , estas não incomodam pouco o ruibarbo, mesmo que comam um pouco as folhas nada mal: devido ao teor de ácido oxálico não são adequadas para o consumo humano. Preocupemo-nos com o fato de que os gastrópodes se escondem à sombra do ruibarbo e depois saem à noite para comer os outros vegetais.

Forçando ruibarbo

O forçamento é uma técnica de cultivo que permite aumentar a qualidade das costas do ruibarbo e também antecipar a sua produção. Consiste em manter o ruibarbo coberto, podendo ser utilizados sinos especiais de terracota para este fim.

A cobertura por um lado aumenta a temperatura e, portanto, pode levar a uma colheita mais precoce na primavera e também mais tarde no outono, mas sobretudo ao retirar a fotossíntese torna o caule mais tenro e saboroso, concentrando mais as substâncias na costa, em detrimento da folha.

O ruibarbo pode ser forçado pelo fato dessa planta perene possuir um rizoma capaz de acumular muita energia, por isso mesmo sem luz pode brotar e desenvolver a parte aérea da planta. A cobertura dura cerca de 10/15 dias , tempo suficiente para inibir a clorofila. Após este período podemos abrir, porque em qualquer caso o ruibarbo, como todas as plantas, precisa de luz para viver.

Coleção das costas

O ruibarbo é colhido de abril ao outono , suspenso no calor do verão para não prejudicar a planta. Quando chega o frio, faz-se uma última colheita cortando todas as costas. É aconselhável colher os caules maiores: evitando saquear a planta inteira, deixamos uma folha em cada três. Para a colheita do ruibarbo , avance pela costa cortando pela base (quanto mais perto do solo melhor).

O caule é sempre comestível, obviamente quanto maior ele fica, mais kg de colheita a gente consegue, otimizando a produtividade. Só se consome a costa do ruibarbo , as folhas contêm ácido oxálico, o que as torna tóxicas. Se você começar da semente, a colheita começará a partir do segundo ano, porque antes a muda é muito pequena.

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Outro vegetal com nervuras. Não há muitas plantas cultivadas para o caule. Geralmente são colhidas folhas, frutos, sementes ou mesmo raízes, mas são poucos os casos em que o melhor é o litoral. Além do ruibarbo, lembramos da acelga.

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Ácido oxálico e toxicidade

Folhas de ruibarbo têm um conteúdo bastante alto de ácido oxálico, o que as torna não comestíveis . Essa substância é encontrada nas folhas de muitas plantas, acima de uma certa quantidade é tóxica, por exemplo, actinídios, alguns cereais e até espinafre, onde a concentração de ácido oxálico não é tão alta a ponto de torná-los nocivos. As plantas herbáceas acumulam essa substância tóxica em suas folhas para se defenderem das lagartas e impedir que comam suas folhas.

No ruibarbo, portanto, não se deve comer absolutamente as folhas porque a quantidade de ácido oxálico é muito alta e, portanto , tóxica , pode causar distúrbios como náuseas e vômitos.

O macerado de folhas de ruibarbo

Vimos que as folhas de ruibarbo são tóxicas e não podem ser comidas. Na natureza tudo tem o seu papel e a sua utilidade: também neste caso podemos decidir não desperdiçar estas folhas e explorar o ácido oxálico nelas contido para obter um macerado repelente para ser utilizado contra pulgões e outras pequenas pragas do jardim . O ruibarbo macerado é um remédio totalmente orgânico contra insetos e, já que utiliza resíduos, ainda sem custo.

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Usando ruibarbo

O ruibarbo é uma planta com muitas utilizações, a raiz é utilizada em fitoterápicos e licores, as costas são excelentes em muitas receitas veganas e em sobremesas. É um vegetal saudável, contendo vários elementos úteis para o bem-estar do corpo, como ferro, magnésio e potássio. Mas tome cuidado para que nem toda a planta possa ser comida: as folhas são tóxicas devido ao teor de ácido oxálico.

Raiz e uso medicinal

Com raiz de ruibarbo você pode fazer licores, principalmente o amargo do ruibarbo . O extrato de raiz também é usado para doces. Devido às suas propriedades, especialmente úteis para o intestino, a raiz é utilizada na fitoterapia e também está presente em alguns medicamentos . Coletar a raiz é sempre um pecado, pois é necessário retirar uma planta que seria uma erva perene. Porém, se mantivermos parte do rizoma, munido de botões, podemos plantá-lo novamente.

Prepare doces e geléias

O sabor do ruibarbo é difícil de descrever em palavras, tem um sabor frutado e decisivo , bastante doce, com tendência para o ácido. As costelas de ruibarbo são utilizadas principalmente em sobremesas, principalmente em tortas de maçã. Você pode fazer excelentes geléias de ruibarbo , deliciosas geléias em combinação com morangos. Outros usos interessantes são um chutney doce e azedo para combinar com carnes e queijos e também um xarope de sabugueiro.

Receitas veganas com ruibarbo

Na culinária vegana, o ruibarbo é utilizado de diversas formas , sendo um ingrediente muito particular, interessante também para experimentar novos pratos doces e salgados.

Como prato principal deve-se sempre levar em conta que é um sabor azedo e doce, por isso não se presta a pratos tradicionais da nossa tradição, mas você pode se deliciar com receitas vegetais de acompanhamentos agridoces, mesmo os vegetais salteados podem receber um toque realmente especial com a adição um talo de ruibarbo cortado em pedaços. Nas sobremesas, excelentes tartes de maçã, crumble ou muffins veganos são realçados com pedaços deste excelente vegetal.

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