Conteúdo processado
- Ilha do Chef com área para cozinhar
- De cozinha separada para cozinha aberta com ilha central
- Quais aparelhos para uma ilha de chef
Para cozinhar você obviamente precisa de um fogão. Mas que tipo? Hoje a oferta é vasta, porque ao lado dos tradicionais - mas sempre atuais - queimadores a gás espalham-se as placas de indução (que podem ser de modelos diferentes, como veremos). Por vezes, a escolha de um ou outro tipo depende da possibilidade ou não de expulsar os fumos do cozimento pela chaminé , que nem sempre existe, através de uma coifa .
A posição dos outros sistemas (eletricidade, gás e água), se já existirem, também condiciona as escolhas de projeto e o tipo de composição. Uma cozinha na ilha, em particular, nem sempre é simples e fácil de obter, quando substitui uma cozinha de parede. Pelo contrário, se a intervenção não alterar a tipologia, haverá menos constrangimentos e, portanto, os trabalhos serão simplificados.
Ilha do Chef com área para cozinhar
Superequipado, é o sonho de quem tem verdadeira paixão pela cozinha e adora partilhar o momento de preparação. Requer espaço , normalmente não pode caber em uma cozinha tradicional separada. No entanto, também pode ser inserido numa sala de cozinha de dimensão “normal” , tornando-se assim o coração operacional e de convívio.
Toda a área operacional está alojada na ilha, que também oferece uma grande superfície de trabalho e uma pequena área de lanchonete. O balcão é coroado por um exaustor e móvel de parede com compartimentos de arrumação. A ilha de cozinha Mia by Carlo Cracco da Scavolini (www.scavolini.com), em aço escuro, tem tampo em inox (H 5 cm) e tampo em grés Ceppo di Grè (H 3 cm). Na lateral, os armários para conter os pequenos eletrodomésticos possuem portas sanfonadas com moldura de alumínio, acabamento em aço escuro e batente de vidro claro. Preço do revendedor.
A liberdade de movimentos e a possibilidade de trabalhar com outras pessoas são as principais características da cozinha da ilha. A distância das paredes exige um planeamento cuidadoso, especialmente quando, tendo de renovar os móveis da cozinha, se pretenda alterar tanto o tipo de placa como a sua localização.
Portanto, é necessário decidir primeiro a disposição exata da ilha no ambiente. Para evitar grandes intervenções na alvenaria, a solução mais prática é a construção de uma plataforma para colocação dos sistemas (água, luz e eventualmente gás) e um tecto falso para a coifa.
Para tomadas de eletrodomésticos, será útil fornecer "torres" retráteis e barras de LED no balcão para iluminar efetivamente o topo.
A cozinha Mia by Cracco by Scavolini pode ser equipada com uma base completa com tábua removível, contentor de lixo e porta-facas, também removíveis.
Embora visível na sala de estar, a ilha pode ocultar aparelhos, como o forno ou a máquina de lavar louça, embutidos em suas unidades de base. Quanto à pia e queimadores, além das soluções embutidas, podem ser fornecidas prateleiras deslizantes que cobrem, se necessário, a área de operação. Soluções que permitem aumentar a superfície de trabalho quando os elementos subjacentes não são usados.
Na imagem, a lâmpada de aquecimento, um dos acessórios profissionais com que está equipada a cozinha Mia by Carlo Cracco by Scavolini.
A ausência de unidades de parede, muitas vezes considerada um incômodo durante o cozimento, é uma característica comum de muitas zonas de cozinha insulares. Ainda assim, são muito úteis para ter as ferramentas do chef à mão. Como alternativa, você pode pensar em uma estrutura aberta que inclui o capô, compartimentos de armazenamento, prateleira de pratos e prateleiras (como na foto).
PROJETO
De cozinha separada para cozinha aberta com ilha central
ANTES (foto à esquerda) a cozinha e a sala eram cômodos independentes, separados por uma divisória e dispostos próximos a uma entrada secundária. A distribuição dos quartos não era muito funcional, devido à arrecadação de grandes dimensões e a um pátio pouco utilizado.
Para integrar a cozinha na zona de estar, o logradouro é anexado, o roupeiro eliminado e a divisória demolida. A grande ilha abriga a parte operacional , onde um amplo espaço é dedicado à área de cozinha, área de lavagem e área de trabalho. O balcão está voltado para a sala de estar, para que o preparo dos alimentos possa envolver os hóspedes no convívio.
Os dois nichos abrigam as colunas técnicas, dedicadas aos demais eletrodomésticos (fornos, geladeira e freezer) e à despensa. Um armário acomoda os conjuntos de pratos e utensílios.
Na cozinha de um “chef” deve ser possível lidar com qualquer tipo de receita, pelo que a zona de cozedura foi equipada com uma placa híbrida, com placas de indução ladeadas por um queimador a gás. Há também espaço para uma pia dupla.
LEGENDA 1. Armários com freezer, despensas e fornos 2. Armários com recipientes e vitrines 3. Base com fogão híbrido 4. Base com lava-louças 5. Base com pia 6. Snack top 7. Móvel de parede com exaustor
Quais aparelhos para uma ilha de chef
Queimadores de gás ou indução?Nos inúmeros programas de televisão em que os chefs são protagonistas, a placa de cozinhar é frequentemente uma indução, também por razões práticas e de segurança. Este sistema inovador tem entre as principais vantagens a elevada eficiência energética: o calor é transmitido onde é necessário (debaixo da panela), sem dispersão e com absoluta precisão. No entanto, panelas com base ferrosa ou de aço são necessárias; o chef terá, portanto, de renunciar ao uso de panelas de cobre, alumínio e terracota, por vezes sugeridas para alguns tipos de receitas. Os fogões a gás, especialmente na Itália, onde o custo da eletricidade é alto, não estão de forma alguma desatualizados. Pelo contrário, são perfeitos para determinados tipos de cozedura, como a cozedura à chama. Uma solução de compromisso entre os dois tipos de fogões é o fogão híbrido, com zonas de indução e pelo menos um a gás,com queimador de alta eficiência.E o capô? Para quem, como um chef, cozinha muito (e ainda mais se um dos queimadores for a gás), precisa de um modelo de sucção, conectado a uma chaminé.
O fogão HIG 1995 AB de Asko (distr. BSD, www.bsdspa.it) tem 4 zonas de indução e um queimador de gás de 6 kW para woks. Mede L 90,4 x P 52,2 cm e custa 2.199 euros.
Em aço inoxidável, a cobertura da ilha PUR 98 D da Miele (www.miele.it) tem uma potência de 650 mc / h no nível intensivo. Mede C 90 x P 60 x A 70 cm e custa 2.280 euros.
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