Para cozinhar alimentos mantendo intactas suas propriedades, um excelente sistema é o cozimento a vapor . Recomendado, por exemplo, para quem está de dieta, o cozimento a vapor dissolve as partes gordurosas dos alimentos, eliminando-as. No entanto, necessita de se munir das ferramentas adequadas: pode utilizar um forno tradicional ou um micro-ondas com esta função específica ou mais simplesmente um vaporizador eléctrico .
O forno a vapor permite obter uma confecção óptima e poupar energia, mesmo até menos 15-20% do que a cozinha tradicional, graças às temperaturas de utilização médio-baixas que se situam entre os 30 e os 100 graus . Funciona graças à vaporização da água normalmente contida em tanques laterais e não requer instalações especiais, exceto no caso em que se deseja ter uma ligação direta da entrada e saída da água .
Escolher o microondas economiza tempo, pois ele cozinha mais rápido (até na metade do tempo) do que a cozinha tradicional . A utilização do vapor pode ser combinada com as funções grelhador e micro-ondas para completar a cozedura dos pratos que precisam de tostar. Funciona graças a acessórios, normalmente em plástico, onde pode inserir a água que evapora ao ferver criando vapor .
Por último, graças aos cestos empilháveis com fundo perfurado onde são guardados os alimentos a cozinhar, o vaporizador permite preparar vários pratos ao mesmo tempo. Em alguns, é possível selecionar um programa de cozimento predeterminado e pode haver uma função que permite manter os alimentos cozidos quentes. É aconselhável escolhê-lo com no mínimo 1.000 watts e 6 litros de capacidade.
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Nel forno a microonde che cucina anche a vapore Jet Chef Premium JT 479 di Whirlpool si possono scegliere 90 ricette preimpostate e ottenere in automatico la migliore funzione di cottura, tempo e potenza. Volendo si possono anche memorizzare le 10 ricette dei propri piatti preferiti. Capiente 33 litri con piatto girevole che può essere bloccato, è inoltre dotato di funzione scongelamento per il pane rendendolo morbido dentro e croccante fuori e Crisp per arrostire e friggere quasi senza olio. Prezzo: 549 euro.
Com o vaporizador elétrico Vitacuisine Compact da Tefal você pode preparar 3 tipos de alimentos ao mesmo tempo, sem misturar os sabores. Além disso, a função Vitamina + permite cozinhar mais rápido, mantendo 50% do teor de vitamina a mais do que os métodos tradicionais de cozimento. Tem uma potência de 2.000 watts e está equipado com um livro de receitas com 20 receitas. Preço: 115,90 euros.
Twelix Artisan da KitchenAid é um forno que cozinha tanto por convecção como a vapor graças ao acessório especial onde pode inserir os alimentos a cozinhar a uma temperatura inferior a 100 graus. Ele ainda oferece 4 funções predefinidas de cozimento a vapor. A cavidade interna tem uma capacidade de 67 litros. Preço: do revendedor.